葡萄酒的“新世界”與“舊世界”到底如何區(qū)分？

“新世界”與“舊世界”葡萄酒，它們的劃分依據(jù)到底是什么?除了顯而易見的產(chǎn)地不同之外，兩者是否還有其他的區(qū)別呢?今天我們就來(lái)聊聊到底應(yīng)該如何區(qū)分新世界與舊世界葡萄酒。

以地理區(qū)分

葡萄酒釀酒技術(shù)起源于中東地區(qū)，其后傳入歐洲并發(fā)揚(yáng)光大，數(shù)個(gè)世紀(jì)之后再經(jīng)由航海、殖民傳播至世界各地，葡萄酒也因此有了新世界與舊世界之分。

以風(fēng)格區(qū)分

大多數(shù)情況下，新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒的風(fēng)格區(qū)別明顯，這是因?yàn)樗麄冊(cè)卺劸苽鹘y(tǒng)上、在土壤和氣候(風(fēng)土)上都有顯著的不同。

具體來(lái)說，舊世界釀酒國(guó)由于歷史悠久，有關(guān)葡萄酒生產(chǎn)的法律法規(guī)、等級(jí)制度等嚴(yán)格縝密而完善，葡萄酒風(fēng)格偏向傳統(tǒng)，注重風(fēng)土的呈現(xiàn);而新世界產(chǎn)國(guó)的釀酒歷史相比起來(lái)非常短暫，在產(chǎn)區(qū)法規(guī)上也非常寬松，生產(chǎn)以工業(yè)化、機(jī)械化為特色，同一酒莊同一系列的葡萄酒品質(zhì)差距較小，受年份、風(fēng)土的影響也不如舊世界的葡萄酒。

例如，在頂級(jí)葡萄酒里面，來(lái)自澳大利亞的奔富葛蘭許(Grange)相比起波爾多、勃艮第等產(chǎn)地的頂級(jí)名莊，其受年份的影響相對(duì)較輕，這是因?yàn)楦鹛m許不會(huì)受到法規(guī)的嚴(yán)格限制，可以采用多個(gè)葡萄園、甚至多個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造，因此能夠最大程度地規(guī)避年份的影響。

但是從另一個(gè)角度來(lái)看，對(duì)于許多人來(lái)說，舊世界葡萄酒的歷史和傳承無(wú)疑為葡萄酒增添了許多魅力。許多酒莊在嚴(yán)格的法規(guī)和傳統(tǒng)的影響之下，即使在今天也基本遵循數(shù)百年前的釀酒方式，我們也得以享用幾百年前歐洲人曾經(jīng)喝過的味道，因此舊世界葡萄酒顯得特別浪漫而有情懷。加上年份之間的差異巨大，一些傳奇年份(如82年拉菲)更是讓葡萄酒愛好者津津樂道。

從發(fā)展的角度來(lái)看，新世界葡萄酒則承繼了大航海時(shí)代的探索精神，釀酒技術(shù)不斷推陳出新，充斥著各種創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)，其中有失敗也有成功。新世界葡萄酒的側(cè)重點(diǎn)不再是延續(xù)了幾百年的傳統(tǒng)，而是專注于利用現(xiàn)代技術(shù)改善葡萄酒的釀造。