高海拔葡萄酒真的比較好喝嗎？

影響葡萄酒口味的因素有很多，從風(fēng)土、品種到釀酒技術(shù)都是葡萄酒愛(ài)好者非常關(guān)心的環(huán)節(jié)。還有一些酒莊喜歡宣揚(yáng)他們的葡萄園位于高海拔地區(qū)，也有人認(rèn)為來(lái)自高海拔的葡萄園的葡萄酒品質(zhì)更高，這種說(shuō)法到底有沒(méi)有依據(jù)呢?

海拔多高才算高?

海拔的高低是一個(gè)相對(duì)的概念。世界上大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)海拔都不高。在歐洲，以高海拔而聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)：

意大利西北部的瓦萊塔奧斯塔(Aosta Valley)

西班牙的加納利群島(Canary Islands)

這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的海拔分別為1300和1600米。不過(guò)，相比起海拔2750米左右的尼泊爾來(lái)說(shuō)，這些所謂的高海拔產(chǎn)區(qū)可就微不足道了，雖然尼泊爾的葡萄園屈指可數(shù)。

真正以高海拔而著稱(chēng)的大型產(chǎn)區(qū)，要數(shù)阿根廷的門(mén)多薩(Mendoza)了。該產(chǎn)區(qū)不僅是阿根廷最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其平均海拔也是位于世界前列，大多數(shù)葡萄園都位于海拔1000米以上的地方。相比起來(lái)，在歐洲超過(guò)500米海拔的地區(qū)已經(jīng)被認(rèn)為是高海拔地區(qū)了。

海拔對(duì)葡萄種植的影響

1. 生長(zhǎng)期

一般來(lái)說(shuō)，海拔的高低對(duì)葡萄的種植是有著重要影響的。高海拔地區(qū)往往氣候更加寒冷，因此葡萄的生長(zhǎng)期會(huì)相對(duì)更長(zhǎng)，對(duì)于不同的葡萄品種來(lái)說(shuō)這種影響有好有壞。當(dāng)然，過(guò)高的海拔最終會(huì)導(dǎo)致葡萄的成熟度不足，釀出來(lái)的葡萄酒也會(huì)酸澀無(wú)比。不過(guò)通常來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)有利于風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累，對(duì)增強(qiáng)葡萄酒風(fēng)味是有益處的。