中國(guó)白酒七大釀造古遺址大盤(pán)點(diǎn) 宋代官窖惹人關(guān)注(2)

5.元明清三代李渡燒酒作坊遺址(江西省進(jìn)賢縣)

李渡燒酒作坊遺址位于南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)江西李渡酒業(yè)有限公司內(nèi)，又稱(chēng)李渡無(wú)形堂元代燒酒作坊遺址。2002年，李渡酒廠(chǎng)改造老廠(chǎng)房車(chē)間時(shí)在水泥路面下發(fā)現(xiàn)一個(gè)古井，隨即向相關(guān)文物部門(mén)報(bào)告。同年，江西省文物考古研究所對(duì)該遺址進(jìn)行了搶救性發(fā)掘，發(fā)掘面積約300平方米。

元代李渡燒酒作坊遺址

該遺址的文化堆積分為南宋、元、明、清、近代及現(xiàn)代等六個(gè)時(shí)期，其中南宋層未發(fā)現(xiàn)釀酒遺址，其他各時(shí)期的釀酒遺跡均非常豐富，有水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝和磚柱等。出土的文物有石器、陶器、瓷器、木器及鐵器等，以陶瓷為主，其中酒器73件。2002年李渡燒酒作坊遺址被評(píng)為“全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”，2006年被列為第六批“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。

6.金元時(shí)代劉伶醉燒鍋遺址(河北省徐水縣)

劉伶醉燒鍋遺址位于河北省保定市徐水縣劉伶醉酒廠(chǎng)第一制酒車(chē)間。1997年，劉伶醉酒廠(chǎng)在車(chē)間改建時(shí)，發(fā)現(xiàn)古井遺跡，后經(jīng)省市縣文物部門(mén)調(diào)查發(fā)掘，確定了遺址的范圍和年代。2000年、2005年，文物部門(mén)配合劉伶醉酒廠(chǎng)改擴(kuò)建工程的考古發(fā)掘中，再次發(fā)現(xiàn)了房基、水溝、窖穴、灶等遺跡，豐富了遺址的文化內(nèi)涵。根據(jù)地層關(guān)系和出土的遺物分析，該遺址的年代不晚于金元時(shí)期。

金元時(shí)代劉伶醉燒鍋遺址

劉伶醉燒鍋遺址地表遺跡由16個(gè)發(fā)酵池和一口青磚古井組成。發(fā)酵池共分兩排，每排8個(gè)，呈長(zhǎng)方形，青磚壘砌。劉伶醉燒鍋遺址，2001年被列為河北省重點(diǎn)文物保護(hù)單位;2004年，劉伶醉古燒鍋遺址被列入中國(guó)第一批白酒文化遺產(chǎn)名錄;2005年，國(guó)家文物局批準(zhǔn)此遺址為首批“中國(guó)食品文化遺產(chǎn)”;2006年，國(guó)務(wù)院公布劉伶醉古燒鍋遺址為“全國(guó)文物重點(diǎn)保護(hù)單位”;同年，劉伶醉燒鍋遺址被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。

7. 茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)宋代官窖遺址(貴州省仁懷市)

1984年，仁懷縣(市)中樞區(qū)紫云鄉(xiāng)向陽(yáng)大隊(duì)新街生產(chǎn)隊(duì)支部書(shū)記蘭朝江雨后在自家責(zé)任田內(nèi)發(fā)現(xiàn)沖刷出石缸、石窖等物，并就地回填恢復(fù);2008年，蘭支書(shū)將其捐獻(xiàn)給古鎮(zhèn)酒業(yè);2011年，古鎮(zhèn)酒業(yè)征用該片區(qū)的田土，文物部門(mén)并對(duì)該窖池內(nèi)的填土等物進(jìn)行清理，發(fā)掘帶有神秘花紋的石質(zhì)窖池一組、石質(zhì)六角缸一個(gè)、石缸一個(gè)，并遷建木結(jié)構(gòu)對(duì)該址進(jìn)行保護(hù)。

古鎮(zhèn)酒業(yè)宋代官窖遺址

2016年9月，經(jīng)貴州省文物考古研究所研究員宋先世、曹波、翁澤坤等專(zhuān)家實(shí)地對(duì)該窖池及相關(guān)遺存實(shí)施考古學(xué)觀(guān)察，初步鑒定石質(zhì)窖池、六角缸及石缸等文物的時(shí)間為宋代晚期;2016年11月，四川省考古研究院研究員王魯茂，對(duì)“宋代官窖”遺址現(xiàn)場(chǎng)，再次進(jìn)行實(shí)地考察和考古研究;2016年12月，中國(guó)人民大學(xué)教授王子今，國(guó)家博物館考古部主任楊林，四川省考古研究院院長(zhǎng)高大倫，法國(guó)國(guó)家科學(xué)研究中心、法國(guó)國(guó)家自然歷史博物館古人類(lèi)學(xué)研究員安娜·唐布里克爾，第三次對(duì)“宋代官窖”遺址進(jìn)行了更為詳細(xì)和科學(xué)的考古考察，進(jìn)一步鑒定此釀酒遺址為宋代晚期。

通過(guò)對(duì)中國(guó)白酒七大釀造古遺址的梳理，將所在地、窖池材質(zhì)、神秘特點(diǎn)及朝代進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，古鎮(zhèn)酒業(yè)的宋代官窖其他六大釀造古遺址相比更具特色，所以惹人關(guān)注。