萊茵高：德國(guó)雷司令的搖籃

萊茵高(Rheingau)是德國(guó)最小也是最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，位于威斯巴登( Wiesbaden)和勞赫豪森(Lorchhausen)之間，沿著萊茵河(Rhine River)分布，延綿約38公里，距離法蘭克福市(Frankfurt)約20分鐘車程。萊茵高產(chǎn)區(qū)內(nèi)90%的葡萄園位于萊茵河的北岸，朝向南方，余下的10%分別位于霍赫海姆(Hochheim)附近的平地以及阿斯曼豪森(Assmannshausen)和洛爾希(Lorch)之間陡峭的山坡上。

這么一個(gè)小小的產(chǎn)區(qū)，種植葡萄的歷史卻可追溯到羅馬時(shí)期。據(jù)說(shuō)查理曼大帝(Charles the Great)是首個(gè)在萊茵高積極推廣葡萄種植的人，但是直到十二世紀(jì)來(lái)自勃艮第(Burgundy)西多會(huì)(Citeaux)的修道士定居在此，修建修道院，并且進(jìn)行葡萄種植和葡萄酒釀造，利用萊茵河來(lái)運(yùn)輸葡萄酒，葡萄酒釀造才成為此地重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。據(jù)說(shuō)，黑皮諾(Pinot Noir)就是西多會(huì)的修道士帶去德國(guó)的。

雖然萊茵高的歷史悠久，但是如果要追溯其歷史，也非難事，因?yàn)槿R茵高現(xiàn)存很多古老的酒莊，都承載著整個(gè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史，例如埃伯巴赫修道院(Eberbach Abbey)和約翰山酒莊(Schloss Johannisberg)。前者是由西多會(huì)修道士于12世紀(jì)建造的，而后者則是由本篤會(huì)(Benedictine)修道士建立的，它們都是萊茵高最優(yōu)質(zhì)的酒莊，是萊茵高葡萄酒釀造和葡萄酒貿(mào)易的歷史見(jiàn)證。

這樣一個(gè)具有歷史底蘊(yùn)的產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積約3,100公頃，主要種植德國(guó)知名品種雷司令(Riesling)，其種植面積達(dá)80%，約2,500公頃;另外還種植著黑皮諾和少量的米勒-圖高(Muller Thurgau)。萊茵高產(chǎn)區(qū)的土層深厚，以白堊土為主，還混有黏土、黃土、礫石和砂質(zhì)沉積物，這樣的土壤特征賦予葡萄酒獨(dú)特的礦物風(fēng)味。另外，在河流的影響下，產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候涼爽，雷司令生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，可以充分發(fā)展出精致的酸度和果香。

傳統(tǒng)的萊茵高葡萄酒是干型的雷司令葡萄酒，帶有鮮明的酸度，散發(fā)著柑橘類水果以及煙熏礦物風(fēng)味，與摩澤爾(Mosel)雷司令相比，酒體更為飽滿，風(fēng)格上更為男性化。另外，該產(chǎn)區(qū)因?yàn)榭拷�河流，濕度較高，經(jīng)常降霧，有助于貴腐菌(Noble Rot)的形成，也可以釀造出高質(zhì)量雷司令逐粒精選白葡萄酒(Beerenauslese)和逐粒精選葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。這兩種葡萄酒均屬于甜型葡萄酒，帶有異域的杏子醬、果干、蜂蜜和焦糖蜜柑的風(fēng)味。

釀造出如此美妙的葡萄酒，肯定要向世人展示，讓更多的人了解萊茵高葡萄酒的魅力。所以在1978年，法蘭克福的弗萊斯巷(Frebgass)舉辦了首屆“萊茵高葡萄酒節(jié)”(Rheingau Wine Festival)。弗萊斯巷位于歌劇廣場(chǎng)和證券所街之間的街區(qū)，因?yàn)榧�中了各種咖啡館、餐廳及專營(yíng)各種食品的商店，被稱為“饕餮胡同”。萊茵高葡萄酒節(jié)上會(huì)有產(chǎn)自萊茵高的紅葡萄酒、白葡萄酒以及起泡酒等幾百款美酒供參與者品鑒。設(shè)立此節(jié)日旨在將釀酒師和葡萄酒愛(ài)好者聚集在一起，共同分享并討論美酒，結(jié)識(shí)新朋友，獲得新見(jiàn)解。

現(xiàn)今，萊茵高葡萄酒節(jié)已經(jīng)成為討論和推廣萊茵高葡萄酒的重要場(chǎng)合。2018年的萊茵高葡萄酒節(jié)將于8月10-19日在威斯巴登市政府、市場(chǎng)教堂和城市宮殿之間舉行，預(yù)計(jì)將有約100個(gè)葡萄酒展位提供可口的佳釀，約20個(gè)食品展位提供豐富的美食。

另外，在教育方面，產(chǎn)區(qū)內(nèi)于2013年成立了一所葡萄酒院校——蓋森海姆葡萄酒大學(xué)(Hochschule Geisenheim University)。這是一所公立應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，主要專業(yè)有葡萄栽培與葡萄酒釀造、國(guó)際葡萄酒貿(mào)易、釀造與飲料生產(chǎn)工藝、園藝學(xué)等。這所大學(xué)規(guī)模不大，旨在培養(yǎng)專業(yè)的葡萄酒人才。豐富的歷史底蘊(yùn)、精致的葡萄品質(zhì)、一流的釀酒技術(shù)加上專業(yè)的教育機(jī)構(gòu)，萊茵高產(chǎn)區(qū)在德國(guó)，乃至全球而言都是一個(gè)非常優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。