氣壓的變化會讓葡萄酒變味兒嗎？

夏季到來的時候，人們更適宜飲用經(jīng)過適當(dāng)降溫的酒體較輕的葡萄酒。而在冬天寒冷的天氣下，味道更濃郁、結(jié)構(gòu)更清晰且單寧更明顯的葡萄酒才是“時令”酒款。

也許你會認(rèn)為，這種差別主要與氣溫有關(guān)。其實(shí)，影響葡萄酒味道的天氣因素遠(yuǎn)不止這些，氣壓就是最明顯的一例。

氣壓一旦出現(xiàn)差異(如對比地面上的氣壓和飛機(jī)上的氣壓)就會影響人們對葡萄酒的感知。由于人們對于葡萄酒的感知很大程度上是依靠鼻子的感覺細(xì)胞進(jìn)行的，因此，氣壓的變化當(dāng)然會對此感知過程產(chǎn)生影響。此外，由于不同的人對同一款葡萄酒的感覺本身會各不相同，所以，目前人們還無法知曉氣壓究竟是如何更加具體地影響每個人對于葡萄酒的感知的。

當(dāng)然，這種影響在某些方面還是可判斷的。通常來說，如果是在低氣壓環(huán)境中，葡萄酒的味道會更酸，單寧更明顯，果味更淺。如果是在高氣壓環(huán)境中，人們品嘗到的葡萄酒會有更加突出的酒精灼燒的感覺，酸味會弱化，但口感會更好。

因此，某些航空公司會聘請專家推薦適合在高海拔加壓機(jī)艙里品鑒的葡萄酒也就不難理解了。值得一提的是，有些常坐飛機(jī)的乘客喜歡在機(jī)艙內(nèi)飲用番茄汁，也是因?yàn)樵诘蛪涵h(huán)境中，番茄汁的味道更加可口。