近些年，葡萄酒越來越頻繁地出現(xiàn)在國人的生活中，無論是家庭聚會還是朋友派對，都會備上一兩瓶葡萄酒。然而，在分享美酒的時候，人們卻很少對葡萄酒進行系統(tǒng)的品鑒。其實，當你掌握了系統(tǒng)的品鑒方法，你就會發(fā)現(xiàn)它不僅可以幫助你全面地了解一款酒，還能帶你了解更詳細的產(chǎn)區(qū)和品種知識。下面就讓我們一起來學習一些品鑒的方法與技巧。
一、5步品酒法
品鑒的基本步驟可分為5步，在這期間你可以了解到酒款本身的方方面面。
1. 看：酒液入杯之后，要做的第一件事便是觀察顏色。通常情況下，我們需要準備一個白色的背景，然后將杯子傾斜45°，這樣便能觀察到酒液核心到邊緣的顏色及變化。
2. 晃：晃杯也是品鑒中的一個重要技巧。很多人認為晃杯的人是裝腔作勢，但其實不然，晃杯有利于香氣的散發(fā)，是品鑒中必不可少的一個動作。
3. 聞：如果你想認真對待品鑒，那么建議你找一個香氣輪盤，這樣在品鑒過程中便能記錄自己的嗅覺長項與弱項。
4. 品：聞香之后便可喝一小口，感受葡萄酒的風味。有些時候酒中的風味會比你聞到的香氣更多，但也有一些酒在口中的風味并不如所展現(xiàn)出的香氣那樣復雜。
5. 吐/吞：品嘗過后，你可以選擇將酒液咽下，也可將其吐出，之后再感受它在口中的余味變化。
二、品鑒小技巧
1. 起泡酒也應該晃杯
有些人可能會問，起泡酒是否也應該遵循以上步驟呢?答案是肯定的。不用擔心氣泡會隨著晃杯而消失，輕輕地晃一晃有助于香氣的散發(fā)。在你下次飲用卡瓦(Cava)、普洛賽克(Prosecco)或者香檳(Champagne)的時候可以試著這樣做，一定會有不一樣的品鑒體驗。
2. 讓酒液充分接觸味蕾
當你喝第一口酒時，應該像漱口一樣讓酒液在口腔中流動，這樣或許會發(fā)出一些聲響，但卻能讓你的口腔做好十足的準備去感知葡萄酒的風味。在喝下一口的時候，你可以讓酒液在口中更輕柔地流動并辨別其中的風味。
3. 感受不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的差異
在葡萄酒里有新舊世界之分，舊世界產(chǎn)區(qū)包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙、希臘和德國，新世界產(chǎn)區(qū)包括美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷和新西蘭。它們出產(chǎn)的葡萄酒在風格上有所差異，來自舊世界的葡萄酒酒體更輕、果味較淡、酒精度低且酸度高;來自新世界的葡萄酒更加成熟、果味濃郁、酒精度高且酸度相對較低。在品鑒時注意對比這些差異，你會進步得更快。
