綠威林：奧地利的白葡萄酒之光

提到奧地利，大部分人的腦海里都會(huì)跳出和音樂(lè)有關(guān)的內(nèi)容，知名音樂(lè)家、每年元旦時(shí)候的新年音樂(lè)會(huì)，就連那些經(jīng)典的建筑或者充滿情調(diào)的咖啡館，都烙上了與音樂(lè)相關(guān)的印記。但除了這些之外，你還能想到與奧地利相關(guān)的其他元素嗎?或許有些人會(huì)說(shuō)奧地利咖啡，也有人會(huì)提及奧地利食物，但絕少會(huì)有人提出奧地利葡萄酒，即使有，那恐怕也是集中在冰酒一項(xiàng)上，而并不會(huì)想到奧地利出產(chǎn)的各種靜態(tài)葡萄酒。可實(shí)際上，奧地利不僅出產(chǎn)品類眾多的靜態(tài)葡萄酒，而且質(zhì)量都非常出色。

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有歷史的奧地利葡萄酒

雖然對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)講，奧地利是個(gè)尚算陌生的產(chǎn)區(qū)，可是這個(gè)國(guó)家的葡萄酒種植歷史，卻可以追溯到很久之前，據(jù)說(shuō)早在6000年之前，奧地利就已經(jīng)有葡萄樹(shù)種植了。伴隨著歷史的進(jìn)程，奧地利這片土地也曾幾易其主，但幸運(yùn)的是，這片土地卻從未曾間斷過(guò)對(duì)于葡萄的種植，葡萄酒就像音樂(lè)一樣，始終貫穿著奧地利人的生活。

奧地利的葡萄酒種植集中在鄰近捷克、斯洛伐克、匈牙利等國(guó)的東部地區(qū)，而最主要的葡萄園則多半位于多瑙河平原的肥沃土壤上，也即奧地利四大產(chǎn)區(qū)之一的下奧地利產(chǎn)區(qū)(Nieder?sterreich)。

作為一個(gè)內(nèi)陸國(guó)家，奧地利并不能得到來(lái)自海洋的饋贈(zèng)，其氣候環(huán)境也和許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)大不一樣，因此也塑造出了不同風(fēng)格的葡萄酒。夏季短暫而冬季漫長(zhǎng)，大陸性氣候帶來(lái)的劇烈溫度變化使其有著孕育精致美酒的條件，而那些帶有地域特點(diǎn)的葡萄品種，則是讓這個(gè)國(guó)家的葡萄酒與眾不同的又一個(gè)重要原因。

綠威林 奧地利白葡萄酒之光

在奧地利的35個(gè)法定葡萄品種中，綠威林(Grüner Veltliner)可以說(shuō)是最有代表性的白葡萄品種。這種在全奧地利葡萄種植面積中占據(jù)了30%的葡萄品種幾乎可以用“全能”二字來(lái)形容，從干型的葡萄酒，到甜型葡萄酒，幾乎沒(méi)有綠威林不能釀造的酒款。

作為奧地利的本土葡萄品種，用綠威林釀造而成的干型白葡萄酒在當(dāng)?shù)胤浅３Ｒ?jiàn)，如果是來(lái)自氣候相對(duì)冷涼一些的產(chǎn)區(qū)，那么這款酒很容易就會(huì)帶上一些類似白胡椒的味道，而要是葡萄本身種植在相對(duì)較熱的產(chǎn)區(qū)，那酒喝上去就會(huì)帶上一些類似蜜瓜的香氣，至于常常在白葡萄酒的品酒筆記中見(jiàn)到的檸檬、青檸、小白花之類的香氣，在綠威林釀造的酒款中也時(shí)常出現(xiàn)。

用綠威林釀造而成的冰酒也是奧地利不可錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典作品。作為世界上為數(shù)不多的冰酒產(chǎn)區(qū)，奧地利的冰酒釀造有著非常明顯的計(jì)劃性，“酒莊會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷當(dāng)年是否有可能釀造冰酒，如果答案是肯定的話，那么會(huì)從葡萄發(fā)芽開(kāi)始就進(jìn)行田間管理，以保證最終收獲的葡萄品質(zhì)，”奧地利葡萄酒大使Peggy Liu說(shuō)，“但如果氣候發(fā)生了變化，那么這些葡萄也不會(huì)被浪費(fèi)，它們照樣會(huì)被采收，成為釀酒的原料。”那用綠威林釀造而成的冰酒會(huì)有怎樣的風(fēng)味呢?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，便是純凈而甜美，你可以從中感受到稍微帶有一點(diǎn)兒油潤(rùn)感的酒體，并且聞到非常豐富的果脯、果干之類的香氣。