優(yōu)雅地評價一款葡萄酒總共分幾步？

節(jié)日聚會中有可能出現(xiàn)這樣的場景，開了一瓶葡萄酒，朋友問你覺得這個酒怎么樣?你不知道怎么去評價這款酒，只能尷尬地笑笑，說“挺好的”。

在這樣的場合，喝完一口葡萄酒如果能夠來一段優(yōu)雅的點評，那瞬間能夠提升自己的優(yōu)雅的感覺以及引起別人的好感。這其實并不難!我們就用這一篇文章3分鐘的時間，教你受益一生的能力，準(zhǔn)備好了嗎?喝完一口紅酒，如何開始優(yōu)雅而專業(yè)地去描述你的看法?只要分成3步就馬上完成!

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1、用“舊世界”和“新世界”做開頭

拿到一瓶酒之后，你先偷偷的瞄一眼那個酒的產(chǎn)地，通常我們喜歡說這個酒是法國的、意大利的、美國的等等，這顯得段位不高。作為一段紅酒評論的開頭，我們要學(xué)會用新世界和舊世界。

新舊世界是根據(jù)產(chǎn)區(qū)分的葡萄酒的專用術(shù)語。記的時候很容易，記舊世界就可以了，舊世界國家不多，就是“法國、意大利、西班牙、德國”幾個老牌歐洲國家，其他的美國、澳大利亞、阿根廷或者中國什么的全屬于新世界。特別好記。

不用特別去記新舊世界的酒到底有什么區(qū)別，只要記住，舊世界的酒一般釀造方法比較傳統(tǒng)，口感會偏酸澀，但是一般比較豐富。新世界的酒打破了傳統(tǒng)，果香更重，口感非常的熱情與猛烈。

咱們來開始舉一個簡單例子，網(wǎng)上隨便找了一個酒標(biāo)，發(fā)現(xiàn)這是一瓶法國的酒，所以對應(yīng)的優(yōu)雅而專業(yè)模式的開頭話術(shù)叫做：這是一款來自舊世界的法國的紅葡萄酒，感覺比較傳統(tǒng)，略有一些酸澀，但整個酒的口感非常豐富。

如果正好不是舊世界的，是一瓶例如澳大利亞的酒，那馬上就轉(zhuǎn)換開頭：這是一款來自新世界澳大利亞的紅葡萄酒，感覺打破了傳統(tǒng)，整個酒的口感非常的熱情與猛烈。

2、氣味 + 單寧 + 酒精度作為中間段

中間段落是最重要的地方，很多人喜歡用對葡萄品種的描述來展現(xiàn)自己了解葡萄酒的精髓。但是不建議外行或初學(xué)者直接提葡萄品種，一來不是所有的酒背后都會寫葡萄品種，不好找。二來葡萄品種太多對應(yīng)的口感很難記住，所以要走另外一條捷徑。

那就是從專有名詞入手，先說氣味，每個酒都有氣味，是酒很重要的部分。大多舊世界的酒比較注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以氣味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香會非常重，經(jīng)常會伴隨一些水果香，一般就是李子和藍(lán)莓。

然后馬上接上口感的部分，其中最體現(xiàn)格調(diào)的是“單寧”，但是單寧說穿了就是葡萄中的一種成分。描述只有強(qiáng)和弱，比如單寧很強(qiáng)，或者單寧很弱。如果你覺得這個酒喝完舌頭很澀很緊，那么就是單寧強(qiáng)，不過這個也不重要，因為強(qiáng)弱是相對的所以怎么說都不會錯。

最后配上酒精度，一般葡萄酒的酒精度總在9%-15%之間，13%作為中間數(shù)，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我們又可以來操練了。

如果你拿到一款酒是西班牙的，且酒精度是非常高的達(dá)到14%，那么就可以改變臺詞：這款酒的氣味非常豐富，氣味中能感受到橡木桶陳年的味道，他的單寧非常強(qiáng)，酒精度也比較高。

3、配餐作結(jié)尾，效果加倍

如果是在餐桌上，有很多的食物搭配，評價一款酒用搭配食品作為結(jié)尾再適合不過。

其實并不復(fù)雜，因為什么酒搭什么食品純粹個人喜好，絕沒有對錯，但是可以記住一些小技巧，就能夠提升感覺。最通用的技巧就是紅葡萄酒就配紅色的肉，最典型的就是牛排和紅燒肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是魚肉和海鮮。

加上配餐，整個的優(yōu)雅而專業(yè)的評論方法就已經(jīng)完成了，記住整個的過程，就是“新舊世界開頭”+“氣味單寧酒精”+“配餐”形成了一個酒的優(yōu)雅評論方法。最后來操練一下!

試一款澳大利亞的酒，馬上看到，紅葡萄酒，酒精度比較高，然后我們就可以開始了：這是一款來自新世界的，澳大利亞的紅葡萄酒，感覺打破了傳統(tǒng)，口感比較熱情和強(qiáng)烈。他的氣味中果香非常的重和豐富，感覺有一絲藍(lán)莓的氣味。他本身的單寧比較柔和，但酒精度比較高。感覺非常適合搭配類似烤鴨或者辣子雞之類的配菜，飲用效果會更好!

P.S.上文說到的每個部分，都可以加入自己的感受，比如你覺得這款酒的香氣是如何?單寧的強(qiáng)弱?口感是厚重還是圓潤?感受每款酒中不同的味道也是一種享受。