品鑒不同的葡萄酒時(shí) 用什么杯最合適？

俗話說(shuō)，工欲善其事必先利其器。品酒亦是如此，有研究表明，對(duì)于同一種葡萄酒，使用不同類(lèi)型的酒杯來(lái)飲用，其散發(fā)的香氣和讓人感受到的風(fēng)味都是有所不同的。因此，在品鑒不同的葡萄酒時(shí)，根據(jù)其特點(diǎn)來(lái)選擇合適的酒杯，這一點(diǎn)是非常有必要的。

紅葡萄酒杯

飲用紅葡萄酒時(shí)，最好選擇杯肚較大、杯口相對(duì)寬的酒杯。這是因?yàn)榧t葡萄酒通常酒體較為飽滿，香氣也更為奔放。較大的杯肚可以給紅葡萄酒足夠的空間展現(xiàn)其香氣，而相對(duì)寬的杯口使得葡萄酒嘗起來(lái)更加圓潤(rùn)順滑。此外，寬的杯口能讓更多氧氣進(jìn)入杯中，葡萄酒得以充分呼吸，從而發(fā)展出不一樣的香氣。

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不同的紅葡萄酒間也存在差異，因此針對(duì)不同特點(diǎn)，紅葡萄酒杯又進(jìn)一步細(xì)分為兩類(lèi)酒杯，分別是波爾多(Bordeaux)杯與勃艮第(Burgundy)杯。波爾多混釀主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等紅葡萄品種為主釀造而成，酒體相對(duì)飽滿，風(fēng)格宏大，香氣比較奔放，需要波爾多杯來(lái)使酒香充分散發(fā)，同時(shí)能聚集大部分香氣。勃艮第紅葡萄酒以黑皮諾(Pinot Noir)為主，這一品種釀造的紅葡萄酒香氣優(yōu)雅，酒體輕盈至適中，沒(méi)有波爾多混釀那么濃郁，因此需要杯口較大且杯淺的勃艮第杯來(lái)散發(fā)其香氣。此外，一些著名的酒杯生產(chǎn)商還根據(jù)不同品種葡萄酒的特點(diǎn)進(jìn)一步設(shè)計(jì)了赤霞珠杯、黑皮諾杯、西拉(Syrah)杯和梅洛(Merlot)杯等杯具。

白葡萄酒杯
 

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品嘗白葡萄酒時(shí)宜使用杯肚較小、呈現(xiàn)U形且杯梗較長(zhǎng)的酒杯。由于白葡萄酒本身的風(fēng)味相對(duì)微妙、復(fù)雜，且飲用前一般要進(jìn)行輕微至中等程度的冰鎮(zhèn)，所以，較窄的杯肚和杯口有利于保存雅致的香氣，而較長(zhǎng)的杯梗則可以避免手觸碰杯肚，從而防止酒液被加熱而使得口感下降。但對(duì)于一些酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒，使用杯口更大的碗狀白葡萄酒杯會(huì)更佳，它能突出橡木桶帶來(lái)的風(fēng)味。

起泡酒杯

起泡酒最大的特點(diǎn)在于其氣泡，因此一直以來(lái)許多人都選擇細(xì)長(zhǎng)的笛形杯(Flute)來(lái)享用起泡酒，這種酒杯有三大特點(diǎn)，分別是長(zhǎng)梗、小杯口和窄杯身。長(zhǎng)梗能避免手的溫度加熱酒液，小杯口可以減少酒液與空氣的接觸面積，使氣泡不至于消逝得太快，而窄長(zhǎng)的杯身則可以讓你觀察到起泡酒中的氣泡冉冉升起的浪漫過(guò)程。

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此外，郁金香杯(Tulip)也是頗受歡迎的起泡酒杯之一。其形狀宛如郁金香花，與笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍淺，不僅能集中香氣，還能凸顯起泡酒細(xì)膩的氣泡。