葡萄酒的香氣越好，品質(zhì)越高

在葡萄酒的世界里，香氣是品酒時非常重要的一環(huán)。想象自己與約會對象正燭光晚餐，在把高腳杯中的佳釀喝進肚子里之前，先將酒杯湊到面前聞一聞，發(fā)表一番，比如“濃郁的鮮草莓香”或“輕微的草本氣息”，個人形象馬上有加分。

其實葡萄酒香氣的濃郁度(Intensity)是比較主觀的一項評判標準。一般來說，我們把葡萄酒香氣的濃郁度分為低、中、高三個范圍，這些范圍并沒有非常嚴格的規(guī)定，可以用一個簡單有效的方法進行判斷：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，在聞到酒香的時候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，則說明這款酒的香氣非常濃郁。依此類推，若酒杯停在下巴與鼻子之間，這款酒的香氣算是中等濃郁，如果鼻子都探進杯里了，則是香氣微弱。

如果覺得低、中、高這三個“檔位”太過平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺。例如，評價一款香氣濃郁的葡萄酒時，我們常常會以“強壯”、“奔放”等詞來形容這款酒的香氣;而“精致”、“溫柔”則常常用于描述香氣中等濃郁的酒款;如果一款酒的香氣很弱，那么用“纖細”、“貧弱”來形容也大概不為過，這通常意味著它的釀造過程出了問題，也可能是已經(jīng)步入了生命的末期，值得祭奠多于欣賞了。

葡萄酒的香氣的濃郁度也與葡萄品種有密切關系，通常用芳香型品種如長相思(Sauvignon Blanc)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)等，釀出的葡萄酒香氣會比較濃郁。除了品種以外，釀造工藝也對香氣有影響。在不少新世界產(chǎn)區(qū)非常流行的低溫發(fā)酵工藝，賦予葡萄酒醉人、飽滿的果香。而歐洲傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū)，則傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，雖然這樣釀出的葡萄酒香氣不那么奔放，但經(jīng)過一定時間的陳年后卻能發(fā)展出更復雜的香氣，有些葡萄酒還會出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。

美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。當然了，這并意味著香氣越濃郁的酒質(zhì)量就越高，葡萄酒講究的是平衡，無論是口感的平衡還是香氣的平衡，都是非常重要的。最合適的香氣，自然是讓你能夠在一個優(yōu)雅的姿勢下欣賞到它的香氣，而不需要埋頭苦尋。