一文帶你了解崛起的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)

中國自古便盛行酒文化，相比有著數(shù)千年歷史的白酒和黃酒，中國葡萄酒的起步雖然晚了許多，卻已在幾十年中成長為葡萄酒界不容忽視的新興力量。今天帶你了解崛起中的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

在賈湖遺址的酒坊重見天日之后，中國的釀酒歷史已經(jīng)推至9,000多年前了，然而，它作為葡萄酒大國橫空出世僅僅是近30年的事情。截至2017年，中國已是世界第6大產(chǎn)酒國、第5大市場和第2大葡萄種植國家，從西部內(nèi)陸的新疆，到東部沿海的山東，從氣候寒冷的遼寧，到四季如春的云南，各個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也逐漸形成了自己的特色，成為國內(nèi)葡萄酒愛好者未來值得關(guān)注的話題。值此國慶佳節(jié)，紅酒世界就與各位讀者聊一聊中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

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1、山東

主要品種：蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)等

中國第一家現(xiàn)代葡萄酒企業(yè)——張裕誕生之地，全國總數(shù)1/4的酒莊在此扎根，葡萄酒產(chǎn)量占全國總量40%以上，山東無疑是目前中國最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

山東省的葡萄酒九成以上產(chǎn)自膠東半島，葡萄園圍繞三個子產(chǎn)區(qū)分布：煙臺、蓬萊及青島。山東產(chǎn)區(qū)為典型的季風(fēng)性氣候，冬季溫和少雨，夏季溫暖濕潤，東南季風(fēng)保持氣溫涼爽，卻也帶來過多的降水，使得真菌病害成為困擾當(dāng)?shù)仄咸丫粕�產(chǎn)的極大挑戰(zhàn)。山東大部分地區(qū)為沿海平原，坡度較陡的丘陵地區(qū)由于排水及光照條件更佳，因此能出產(chǎn)相對優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

在三大子產(chǎn)區(qū)中，煙臺釀酒歷史悠久，有“中國葡萄酒之都”的美譽。當(dāng)?shù)氐匦我郧鹆隇橹�，降雨量適中，土壤富含礦物質(zhì)，主要種植蛇龍珠;蓬萊則有最為廣闊的葡萄園，地勢較平緩，主要種植赤霞珠、品麗珠(Cabernet Franc)和西拉(Syrah)等國際品種。

2、寧夏

主要品種：赤霞珠、梅洛(Merlot)、蛇龍珠、霞多麗、貴人香(Italian Riesling)、雷司令等

說起中國的精品葡萄酒，就繞不開寧夏產(chǎn)區(qū)。寧夏位于中國西北內(nèi)陸，氣候為半干旱大陸性氣候，降水稀少，陽光充足，晝夜溫差大，北面的賀蘭山阻隔西伯利亞南下的冷空氣，避免了春季霜凍的危害。不過，少雨的氣候也意味著寧夏必須通過灌溉為葡萄提供水分，寒冷的秋冬季則需要掩埋葡萄藤來防寒。

寧夏的成功是自然條件和人為努力的雙重成果，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局是中國唯一專注于葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理的省級組織，它幫助當(dāng)?shù)氐钠咸丫破髽I(yè)進(jìn)行技術(shù)開發(fā)和品種培育，建設(shè)發(fā)電站、公路等基礎(chǔ)設(shè)施，使葡萄酒成為了寧夏的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

中國引以為傲的精品酒之鄉(xiāng)——賀蘭山東麓位于銀川市西北部，葡萄園朝向為東、南，擁有極佳的日照條件，土壤以淺灰鈣質(zhì)土、含礫石砂壤土為主，種植的雷司令和霞多麗品質(zhì)優(yōu)異。自2003年成為中國首個法定產(chǎn)區(qū)后，賀蘭山東麓逐漸在世界范圍內(nèi)受到關(guān)注。

包括保樂力加(Pernod Ricard)、路易·威登-酩悅·軒尼詩(Moet Hennessy-Louis Vuitton，簡稱路威酩軒)在內(nèi)的國際葡萄酒巨頭都在寧夏投資釀造葡萄酒，而中國精品酒莊在這里也非�；钴S，賀蘭晴雪、迦南美地和銀色高地等名莊已在國際葡萄酒賽場上多次獲獎，向人們展現(xiàn)了中國精品葡萄酒的光明前景。

3、河北

主要品種：赤霞珠、梅洛、馬瑟蘭(Marselan)、霞多麗等

河北是葡萄酒產(chǎn)量和產(chǎn)值僅次于山東的重要產(chǎn)區(qū)，集結(jié)了眾多葡萄酒國資企業(yè)，也是中國第一款干白和干紅葡萄酒誕生的地方。雖然河北屬于沿海省份，但大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都偏向更適宜種植葡萄的大陸性氣候，一大原因在于燕山阻隔了東南方向的部分濕潤水汽。不過，河北的夏季降雨對葡萄種植來說仍舊過多，酒農(nóng)們需要謹(jǐn)慎預(yù)防真菌病害。

河北有兩大主要產(chǎn)區(qū)，一是位于沿海地帶的昌黎，當(dāng)?shù)氐貏萜骄�，氣候溫暖濕�?另一個則是位于首都北京西北方的懷來，這里地形起伏較大，葡萄園海拔多在1,000米以上，氣候涼爽，夏季相對干燥，光照充足，風(fēng)土條件優(yōu)越。

4、山西

主要品種：霞多麗、赤霞珠、品麗珠、梅洛、雷司令、白詩南(Chenin Blanc)等

“有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧。”這段節(jié)選自劉禹錫《葡萄歌》的詩句描述的正是自古就以葡萄酒而聞名的山西。

山西地形以高原為主，葡萄園多種植在黃土高原的山坡地帶，海拔在800米以上，日照時間長。當(dāng)?shù)貧夂驗榈湫偷拇箨懶詺夂颍瑫円箿夭畲�，夏季溫暖多雨，冬季寒冷干燥，需要埋土防寒。獨特的黃土擁有良好的排水性，有利于葡萄根系生長，最終結(jié)出風(fēng)味濃郁的健康果實。

山西的怡園酒莊是中國最具國際知名度的酒莊之一，得益于怡園的成功，許多小型酒莊在此建立，以小規(guī)模、高成本、精品化的方式釀造葡萄酒，使山西成為又一個頗具發(fā)展前景的產(chǎn)區(qū)。除怡園外，由波爾多(Bordeaux)釀酒師讓·克勞德·貝汝艾(Jean Claude Berrouet)擔(dān)任釀酒顧問的戎子酒莊也已開始嶄露頭角。

5、云南

主要品種：玫瑰蜜(Rose Honey)、赤霞珠、霞多麗等

云南的緯度在北緯20-28度之間，屬于熱帶和亞熱帶地區(qū)，但較高的海拔帶來了涼爽的氣溫、充足的日照和足夠長的生長季，使其成為葡萄種植的理想之地。

不過，就像許多中國產(chǎn)區(qū)一樣，過多的降雨同樣是一大問題。此外，由于適合種植葡萄的地方往往地形崎嶇，因此人力管理成本較高，不適宜大批量葡萄酒的生產(chǎn)，而更適合發(fā)展小規(guī)模的精品酒釀造，因此云南的優(yōu)質(zhì)酒款大多價格不菲。

玫瑰蜜是云南種植最廣的品種，它的身世一直是個謎。人們一般認(rèn)為玫瑰蜜是在一百多年前由法國的傳教士引入的，而這個品種已在19世紀(jì)的根瘤蚜蟲危機中絕跡于法國。

由于有著釀造精品酒的巨大潛質(zhì)，云南也受到不少國際上的關(guān)注。路威酩軒集團(tuán)在德欽縣建立了敖云酒莊，釀造的波爾多式混釀葡萄酒是中國目前價格最高的酒款之一;滴金酒莊(Chateau d'Yquem)及白馬酒莊(Cheval Blanc)的釀酒師皮埃爾·露桐(Pierre Lurton)也曾表露對投資云南的興趣。

6、新疆

主要品種：赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、霞多麗、貴人香、晚紅蜜(Saperavi)、白羽(Rkatsiteli)等

新疆不僅是我國重要的鮮食葡萄和葡萄干產(chǎn)地，也是葡萄酒界冉冉升起的一顆新星。新疆的氣候為干旱的大陸性氣候，降水稀少，日照強烈，晝夜溫差非常大，而遍布的高山，尤其是天山山脈的冰雪融水提供了充足的水源，造就了新疆風(fēng)味濃郁飽滿、極具平衡感的釀酒葡萄。

得益于古代的絲綢之路，新疆與外界連通后也引入了不少西亞的特色葡萄品種，如格魯吉亞的晚紅蜜和白羽，這些品種今后有望促成新疆特有的葡萄酒風(fēng)格。

7、東北

主要品種：山葡萄(Vitis amurensis Rupr.)、赤霞珠、品麗珠、霞多麗、威代爾(Vidal)、雷司令等

東北肥沃的黑鈣土不止盛產(chǎn)糧食，也盛產(chǎn)獨具特色的葡萄酒。當(dāng)?shù)氐臍夂驗闈駶櫋�半濕潤的大陸性季風(fēng)氣候，夏季溫暖多雨，冬季嚴(yán)寒干燥，春秋季節(jié)短暫，葡萄生長季也相應(yīng)較短。

來自長白山地區(qū)的野生品種山葡萄經(jīng)過多年培育，已成為東北重要的釀酒品種之一。這種葡萄富含花青素和酸度，但缺少糖分，釀酒時需要額外加糖。人們也將耐寒性極佳的山葡萄與其他國際品種雜交，提升葡萄的抗寒能力。

吉林通化的釀酒歷史已有上百年，當(dāng)?shù)貧夂蛳鄬�溫暖，主要生產(chǎn)紅葡萄酒;遼寧桓仁是東北另一重要產(chǎn)區(qū)，葡萄園大多分布在桓龍湖周圍的山坡上，充足的霧氣為貴腐菌(Botrytis Cinera)的發(fā)展提供了必要環(huán)境�；溉视�“黃金冰谷”之美譽，用威代爾、雷司令和品麗珠釀造的冰酒(Icewine)已成為東北的標(biāo)志性葡萄酒。其中，較為出色的威代爾冰酒帶有蜂蜜、杏干和蜜桃風(fēng)味，甜蜜的口感與脆爽的酸度相均衡，酒體飽滿，風(fēng)格優(yōu)雅迷人，有著不遜色于加拿大冰酒的表現(xiàn)。