聊一聊圣埃美隆的四大一級(jí)A等酒莊

坐落在波爾多(Bordeaux)多爾多涅河(Dordogne)右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)被人們稱為“千座葡萄酒城堡的山丘”，數(shù)百年來，這里出產(chǎn)的許多卓越佳釀都是皇室貴族的御用之酒。

與左岸的梅多克(Medoc)1855列級(jí)莊(Grand Cru Classes en 1855)制度不同，圣埃美隆的列級(jí)制度分為三個(gè)級(jí)別：一級(jí)A等酒莊(Premier Grand Cru Classe A)、一級(jí)B等酒莊(Premier Grand Cru Classe B)和列級(jí)莊(Grand Cru Classe)。目前，一級(jí)A等酒莊共有四個(gè)：歐頌酒莊(Chateau Ausone)、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)、金鐘酒莊(Chateau Angelus)和柏菲酒莊(Chateau Pavie)。本文便為大家一一介紹這四座酒莊。

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歐頌酒莊▲▲▲

作為波爾多歷史最悠久的產(chǎn)區(qū)之一，圣埃美隆擁有許多古羅馬遺跡，其中有一些就分布于歐頌酒莊里。這座古老的莊園據(jù)說曾是古羅馬時(shí)期的詩(shī)人兼釀酒師——奧索尼烏斯(Ausonius)的故居，酒莊的名字“Ausone”也由拉丁語“Ausonius”轉(zhuǎn)化而來，所以歐頌的葡萄酒也被人們稱為“詩(shī)人之酒”。

自13世紀(jì)以來，歐頌酒莊前后經(jīng)歷了雷谷斯(Lescours)和雅克·萊斯特(Jacques de Lescure)等家族的經(jīng)營(yíng)管理，如今的莊主是伍迪埃家族(Vauthier Family)的阿蘭·伍迪埃(Alain Vauthier)。

葡萄酒的精致很大程度上源自葡萄園。歐頌的葡萄園主要種植品麗珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)，采用有機(jī)和生物動(dòng)力法管理。園內(nèi)的葡萄藤平均樹齡為50年，當(dāng)然還有超過100年的品麗珠老藤，而最早的葡萄藤種于1906年。此外，葡萄園的土壤以石灰質(zhì)黏土和石灰?guī)r為主，這也正是歐頌葡萄酒蘊(yùn)含礦物質(zhì)風(fēng)味的主要原因。

羅伯特·帕克(Robert Parker)曾說過：“如果耐心不是你的美德， 那么買一瓶歐頌也就沒有意義了”。與其他頂級(jí)葡萄酒相比，歐頌酒莊紅葡萄酒尤為突出的莫過于需要等待十多年方能進(jìn)入適飲期的特點(diǎn)，以及它獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味�？傮w而言，歐頌酒莊正牌紅葡萄酒的深色水果風(fēng)味非常純凈，酒體飽滿卻不厚重，并往往伴隨著甘草、花朵和碎石的氣息，陳年潛力極強(qiáng)。

歐頌酒莊的葡萄酒品質(zhì)一直都十分穩(wěn)定，其最佳年份囊括了2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005和2004年等等。

白馬酒莊▲▲▲

資料顯示，白馬酒莊葡萄園所在之地從15世紀(jì)就已開始種植釀酒葡萄。但實(shí)際上，今天的白馬酒莊起源于1832年，正式形成于1871年。1955年，白馬酒莊獲得了圣埃美隆一級(jí)A等酒莊的榮譽(yù)稱號(hào)。目前，白馬酒莊由LVMH集團(tuán)CEO伯納德·阿諾特(Bernard Arnault)和阿爾伯特·弗雷男爵(Baron Albert Frere)共同擁有。

酒莊名字“Cheval Blanc”的來源據(jù)說與喜歡騎白馬的國(guó)王亨利(King Henry)有關(guān)，流傳較為廣泛的版本有兩個(gè)。一個(gè)版本認(rèn)為國(guó)王常騎馬馳騁郊外，途中會(huì)在酒莊所在的地方停留休息，酒莊故而得名“白馬”;而另一個(gè)版本則認(rèn)為白馬酒莊原是國(guó)王亨利飼養(yǎng)白馬的地方。

白馬酒莊的葡萄酒口感復(fù)雜，這跟酒莊的風(fēng)土有很大關(guān)系。酒莊的葡萄園有39公頃，分為45個(gè)地塊，主要種植梅洛和品麗珠，當(dāng)然也有少量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。白馬酒莊的葡萄園主要有三種類型的土壤：質(zhì)地細(xì)膩的黏土、粗糙的小塊礫石以及蘊(yùn)含許多大塊礫石的沙土，結(jié)合了圣埃美隆和鄰居波美侯(Pomerol)風(fēng)土的精華。以黏土為主的地塊出產(chǎn)的葡萄酒擁有天鵝絨般絲滑的單寧，而以礫石為主的地塊出產(chǎn)的葡萄酒則芳香馥郁，風(fēng)格優(yōu)雅。二者的結(jié)合共同造就了白馬酒莊葡萄酒既強(qiáng)勁有力又不失優(yōu)雅的風(fēng)格，并賦予酒款極具表現(xiàn)力的香氣和突出的復(fù)雜性。

與歐頌酒莊不同，白馬酒莊的葡萄酒無論是年輕時(shí)期還是陳年期都十分迷人，年輕時(shí)甜美馥郁，而陳年之后則成熟復(fù)雜。非常值得一提的是白馬酒莊紅葡萄酒的傳奇年份——1947年，羅伯特·帕克曾分別在1992年、1994年和1998年三次品鑒1947年份的白馬酒莊紅葡萄酒，都給出了滿分評(píng)價(jià)，并稱它為“所有百萬富翁收藏家酒窖中的皇冠”。

金鐘酒莊▲▲▲

金鐘酒莊的葡萄種植歷史可以追溯至1782年。彼時(shí)，葡萄酒世家寶德·拉佛雷斯特(Bouard de Laforest)家族遷居至圣埃美隆，購(gòu)下一塊小小的葡萄園。經(jīng)過一代又一代的傳承和擴(kuò)張，這塊葡萄園最終發(fā)展成為圣埃美隆的瑰寶——金鐘酒莊。金鐘酒莊的現(xiàn)任莊主是于貝·寶德(Hubert de Bouard)的女兒斯蒂芬妮·寶德-里沃爾(Stephanie de Bouard-Rivoal)。金鐘的輝煌之路并不像歐頌和白馬那樣早，1996年，金鐘酒莊才從圣埃美隆的列級(jí)莊升級(jí)至一級(jí)酒莊(Premier Grand Cru)，2012年由一級(jí)B等酒莊升級(jí)為一級(jí)A等酒莊。

金鐘酒莊的本名“Angelus”與三鐘經(jīng)禱告有關(guān)。金鐘酒莊的地形就如同一個(gè)階梯式的“圓形劇場(chǎng)”，葡萄園就坐落在“劇場(chǎng)”中央，而高處則是三座教堂。每日早晨、中午和傍晚，當(dāng)教堂禱告的鐘聲響起，在田地里勞作的人們便開始禱告、冥思。法國(guó)著名印象派畫家讓-弗朗索瓦·米勒(Jean-Francois Millet )將這禱告的場(chǎng)景描入畫中，并為其命名為《晚禱》(L'Angelus)。

金鐘酒莊葡萄園面積達(dá)39公頃，坐落在圣埃美隆南坡，以沙土和石灰質(zhì)黏土為主。獨(dú)特的坡地地形讓葡萄園在夏季可以凝聚熱量，幫助葡萄順利成熟，雨季則可以自然排水。由這樣的風(fēng)土培育出來的金鐘酒莊紅葡萄酒一般較為成熟、大氣，口感濃稠而順滑，整體而言十分優(yōu)雅、純凈。

柏菲酒莊▲▲▲

“左岸有拉菲(Chateau Lafite Rothschild)，右岸有柏菲”，這句話如同民謠一樣在葡萄酒界廣泛流傳。

公元4世紀(jì)，人們?cè)谑グＣ缆〉囊挥缙碌厣戏N下了一批葡萄藤。1919年前后，阿爾伯·博特(Albert Porte)在這片土地上創(chuàng)建了柏菲酒莊。百年間，柏菲幾易其主，最終為佩斯家族(Perse Family)于1998年購(gòu)下，并經(jīng)營(yíng)至今。此后的柏菲酒莊不斷地創(chuàng)造出自己的輝煌：2012年升級(jí)至一級(jí)A等酒莊，2014年，由著名建筑設(shè)計(jì)師阿爾伯特·平多(Alberto Pinto)設(shè)計(jì)的新酒窖圓滿落成。

柏菲的葡萄園由三段地塊構(gòu)成：以白色含鋰石灰?guī)r為主的高地、以石灰質(zhì)黏土為主的中段坡地和以蘊(yùn)含黏土和石灰?guī)r的河沙土為主的山腳地段。梅洛在石灰?guī)r高地上得到了完美的詮釋，而品麗珠則在理想之所黏土坡地上健康生長(zhǎng)。除卻風(fēng)土的卓越，柏菲葡萄酒優(yōu)秀的秘密還在于酒莊的“綠色采收”技術(shù)，釀酒團(tuán)隊(duì)每年會(huì)在葡萄生長(zhǎng)期去除部分果實(shí)，降低產(chǎn)量，以保持葡萄的風(fēng)味濃郁度和集中度。

柏菲葡萄酒的風(fēng)格與傳統(tǒng)的圣埃美隆風(fēng)格不大一樣，其骨子里雖然帶著法國(guó)的平衡與優(yōu)雅，但又具備了新世界葡萄酒的力量與個(gè)性，非常值得細(xì)細(xì)品味和挖掘。