除了頂級(jí)勃艮第 還有哪些黑皮諾值得收藏？

毫無(wú)疑問(wèn)，如今葡萄酒世界里，勃艮第(Bourgogne)是當(dāng)之無(wú)愧的第一“網(wǎng)紅”產(chǎn)區(qū)。

公開(kāi)市場(chǎng)上，就算名家的價(jià)格一漲再漲，這里的佳釀仍然供不應(yīng)求;羅曼尼康帝這樣的領(lǐng)頭羊酒莊，穩(wěn)定地刷新著拍賣(mài)行的成交紀(jì)錄。哪怕是某一年份天氣壞消息頻傳，朋友圈里買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的熱情也不見(jiàn)衰減，甚至因?yàn)闇p產(chǎn)還要面臨漲價(jià)。更別提不知道多少行家用“勃艮第風(fēng)格”夸獎(jiǎng)一些其他產(chǎn)區(qū)的黑皮諾品位優(yōu)雅，風(fēng)土卓越。再考慮到近20年價(jià)格飛漲的速度，“Bourgogne”這個(gè)詞可能不僅亮閃閃，還金燦燦的呢。

價(jià)格飛速增長(zhǎng)、口碑直線飆升，如此名利雙收且受人尊敬，放眼全球可能都只有勃艮第實(shí)現(xiàn)了這一奇跡。就像酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)描述的那樣：遇到勃艮第，如果酒不錯(cuò)，那可真是無(wú)上的享受;哪怕酒不好，我們會(huì)覺(jué)得都是自己的錯(cuò)，選錯(cuò)了酒�？傊�，勃艮第總是完美的。

風(fēng)土奇跡

這樣令人羨慕的奇跡，真要深究背后的原因，可能也只有神奇的“風(fēng)土”才能解釋。從這一點(diǎn)上說(shuō)，聯(lián)合國(guó)教科文組織將勃艮第風(fēng)土精神的結(jié)晶——“克里瑪”(Climat)加入世界遺產(chǎn)名錄，讓勃艮第的風(fēng)土所表現(xiàn)出來(lái)的卓越普世價(jià)值獲得正式認(rèn)定，讓它與這片土地出產(chǎn)的迷人葡萄酒一起，正式被公認(rèn)為人類文化的瑰寶，可謂實(shí)至名歸。不僅寫(xiě)烙印在當(dāng)?shù)氐臍v史里，還結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的給勃艮第的酒農(nóng)們留下了一筆受用無(wú)窮的財(cái)富。

很自然的，這樣非凡的成就也吸引了全世界有夢(mèng)想和天賦的酒莊主和釀酒師們。在全世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，只要?dú)夂蚪咏�勃艮第，甚至于只要是秋天比較涼爽，能讓黑皮諾有機(jī)會(huì)緩慢成熟，就能看到酒莊嘗試種植黑皮諾。

而國(guó)際舞臺(tái)上最受重視的黑皮諾生產(chǎn)者，除了與法國(guó)同屬于舊世界的德國(guó)之外，最重要的應(yīng)該是三個(gè)新世界國(guó)家：美國(guó)、澳大利亞以及新西蘭。

美國(guó)

非常有趣的是，美國(guó)的黑皮諾大熱源于一部電影，2004年上映的《杯酒人生》。這部電影把黑皮諾的優(yōu)雅復(fù)雜(乃至于別扭)刻畫(huà)得非常誘人，觀之如同欣賞文藝青年的靈魂伴侶，順帶把黑皮諾和“傻紅甜”的加州廉價(jià)梅洛(Merlot)對(duì)立了起來(lái)。熱映后一度導(dǎo)致全球范圍內(nèi)的黑皮諾洛陽(yáng)紙貴，也讓梅洛的銷量顯著下滑。

讓人哭笑不得的是，盡管如此，當(dāng)時(shí)美國(guó)流行的主流黑皮諾仍然是深色、厚實(shí)、甜美的路線，以至于曾有不少黑皮諾是用梅洛假冒的…這種特色也很大程度上影響了全球愛(ài)好者對(duì)美國(guó)本土黑皮諾的看法，直到幾年，我還遇到過(guò)有新西蘭的酒莊主篤定的指著隔壁美國(guó)人的黑皮諾說(shuō)“他們的酒里肯定摻了西拉(Syrah)了。”

當(dāng)然，如今的美國(guó)黑皮諾已經(jīng)比過(guò)去任何時(shí)候都要優(yōu)雅多了，尤其是黑皮諾的重鎮(zhèn)俄勒岡(Oregon)。當(dāng)?shù)卦诮?0年前就在積極嘗試出產(chǎn)高品質(zhì)的黑皮諾，如今更是優(yōu)質(zhì)小酒莊林立。一些最好的作品擁有鮮活的果味和花香，伴隨著松葉的草本氣息。

另一方面，加州部分產(chǎn)區(qū)，比如索諾瑪海岸(Sonoma Coast)和納帕谷最涼爽的部分產(chǎn)區(qū)同樣是黑皮諾的重鎮(zhèn)。但總體上而言，這里的黑皮諾走上了與俄勒岡極為不同的路線。大多數(shù)都非常甜美，經(jīng)常帶有櫻桃果醬般的甜香滋味。

澳大利亞

澳大利亞在20多年前開(kāi)始廣泛的在涼爽產(chǎn)區(qū)種植黑皮諾，尤其是南部的維多利亞(Victoria)和塔斯馬尼亞(Tasmania)產(chǎn)區(qū)。

雖然塔斯馬尼亞(Tasmania)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾生產(chǎn)者越來(lái)越多，但目前澳洲地位最高的一些黑皮諾生產(chǎn)者普遍位于維多利亞(Victoria)的一些優(yōu)質(zhì)子產(chǎn)區(qū)，比如莫寧頓半島(Mornington Peninsula)，Yarra Valley以及吉普斯蘭產(chǎn)區(qū)(Gippsland)。尤其是吉普斯蘭產(chǎn)區(qū)目前擁有整個(gè)澳大利亞最頂級(jí)，也是最昂貴的黑皮諾生產(chǎn)商，貝思菲利普酒莊(Bass Phillip)。

整體而言，最佳的澳大利亞黑皮諾都帶有純凈的果味和清新的酸度，整體風(fēng)格和當(dāng)?shù)氐脑O(shè)拉子(Shiraz)極端相反。另一個(gè)特點(diǎn)是，幾乎絕大多數(shù)來(lái)自澳大利亞的黑皮諾都放棄了勃艮第那種高冷和矜持感，追求奔放但恰到好處的純凈果香。

新西蘭

新西蘭黑皮諾在國(guó)際上已經(jīng)擁有相當(dāng)高的地位和人氣，這很大程度上得益于當(dāng)?shù)貨鏊�的氣候與純凈的風(fēng)土，也部份因?yàn)檎麄�(gè)國(guó)家都不大…新西蘭幾乎全境都出產(chǎn)令人愉悅的黑皮諾。其中特別是在北島的馬丁堡(Martinborough)和南島的中奧塔哥(Central Otago)這兩大產(chǎn)區(qū)，尤其出色。

在很長(zhǎng)的時(shí)間里，新西蘭出產(chǎn)的黑皮諾果味漂亮而且鮮美可口，被形容為“最接近于勃艮第但少點(diǎn)微妙感覺(jué)”。直到這幾年，很多人相信是當(dāng)?shù)氐钠咸烟俳K于夠年頭了，新西蘭一些最頂級(jí)生產(chǎn)者的作品開(kāi)始變的格外精致而且復(fù)雜。

當(dāng)然，除了以上三個(gè)重要國(guó)家和德國(guó)外，奧地利、智利、南非也有品質(zhì)不俗的黑皮諾，篇幅有限，這里就不一一贅言了。不過(guò)，至少有一點(diǎn)是肯定的：不管任何國(guó)家，好的黑皮諾，都不便宜。