你不可錯(cuò)過的白酒知識(shí)大盤點(diǎn)

《本草綱目》稱，酒能行氣活血、通經(jīng)活絡(luò)、攜藥性至病所，還能調(diào)節(jié)情志、開胃健脾，并能夠解除某些有毒物質(zhì)的毒性，如馬肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛瘡毒等。還記載了不少藥酒，如紫酒、姜酒、桑葚酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黃酒等，而且牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉等皆可和釀作酒，各有方載。藥酒的釀造方法，《本草綱目》記載二種。一種是浸漬法：即直接將一種或幾種藥物浸入米酒中，待其藥性溶于酒中，服此藥酒;第二種是將藥物、麴及制酒原料同釀而成藥酒。至今有很多藥酒仍在使用。

白酒的分類

按發(fā)酵方法劃分為: 固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。

按香型來劃分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、等。

按工藝劃分為：傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒。

傳統(tǒng)工藝白酒：

1、用固態(tài)發(fā)酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。

2、傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵酒，好喝又好受，具有不嗆喉，不傷頭，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特點(diǎn)。

3、功效：長(zhǎng)期適量飲用傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵白酒，經(jīng)常少飲有益于身體健康，可舒經(jīng)活絡(luò)，和血行氣，厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、壯神御寒，消愁遣興。

新工藝白酒

新工藝白酒是用食用酒精，進(jìn)行串香、調(diào)香和固液 結(jié)合法加香精、香料等勾兌而成的白酒。

新工藝白酒源于50年代未60年代初，那時(shí)新中國(guó)剛剛成立，百廢待興，“有糧吃，不餓死”，成為當(dāng)時(shí)老百姓最大的奢望。國(guó)家為解決白酒供需短缺問題，輕工部把“出酒高，周期短，不費(fèi)糧，有白酒固有風(fēng)味”這一課題作為重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，經(jīng)過專家們的攻關(guān)、試驗(yàn)，最終定型了新工藝白酒的釀酒工藝。

新工藝白酒耗糧少，周期短，成本低，1.5到1.7斤糧食可生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精能勾兌成近2斤新工藝白酒。

隨著國(guó)家的發(fā)展，人民生活水平的提高，溫飽問題已成為過去，關(guān)注健康，吃綠色健康食品已成為消費(fèi)者的焦點(diǎn)和時(shí)尚。由于國(guó)家白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂的滯后，出現(xiàn)了目前人們對(duì)白酒認(rèn)知的斷層和混亂。