不止勃艮第 美國黑皮諾也很精彩

勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒譽(yù)滿天下，羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)、勒樺酒莊(Domaine Leroy)和亨利·賈伊酒莊(Henri Jayer)等一眾頂級(jí)名莊出品的佳釀受到無數(shù)酒迷的熱捧。將視線轉(zhuǎn)至大洋彼岸的美國，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒其實(shí)也同樣精彩，加利福尼亞州(California)和俄勒岡州(Oregon)等多個(gè)產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)著上佳的黑皮諾美酒。

一、加利福尼亞州

加利福尼亞州是美國久負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，美國90%以上的葡萄酒都出自這里。黑皮諾是加利福尼亞州種植范圍第二廣的紅葡萄品種，主要分布產(chǎn)區(qū)包括卡內(nèi)羅斯(Los Carneros)、俄羅斯河谷(Russian River Valley)和圣塔瑪利亞谷(Santa Maria Valley)等。加州黑皮諾葡萄酒風(fēng)格紛繁多樣，有的顏色較淺，帶有經(jīng)典的動(dòng)物味和植物味，有的層次豐富，兼具成熟的紅色水果和橡木桶熟成帶來的甜香料風(fēng)味。

1. 卡內(nèi)羅斯

卡內(nèi)羅斯橫跨索諾瑪縣(Sonoma County)和納帕縣(Napa County)，是加州歷史悠久的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，其葡萄種植歷史最早可追溯至19世紀(jì)30年代。但是直到20世紀(jì)80年代，卡內(nèi)羅斯的葡萄酒產(chǎn)業(yè)才開始迅速發(fā)展，在1983年被列為AVA(美國葡萄酒產(chǎn)地制度，全稱American Viticulture Areas)產(chǎn)區(qū)。

卡內(nèi)羅斯位于圣帕布魯灣(San Pablo Bay)的北部，來自太平洋(Pacific Ocean)的水汽沿著港灣長驅(qū)直入，在早晨形成輕霧，起到降溫作用，使得產(chǎn)區(qū)內(nèi)整體氣候較為涼爽，十分適宜黑皮諾的生長�？▋�(nèi)羅斯海拔最高處僅為213米，多為平緩地形，土壤以黏土為主，土層較淺，底土為堅(jiān)硬的粘土質(zhì)礫巖。在這樣的風(fēng)土條件影響下，卡內(nèi)羅斯出品的黑皮諾葡萄酒口感誘人，香料和咸鮮風(fēng)味突出，帶有濃郁的紅櫻桃和礦物質(zhì)氣息。

2. 俄羅斯河谷

俄羅斯河谷是加州另一著名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，名字源于流經(jīng)該產(chǎn)區(qū)的河流，這里可以說是加州現(xiàn)代黑皮諾葡萄酒的搖籃。產(chǎn)區(qū)離海洋較近，受涼爽海風(fēng)和霧氣影響，這里白天氣候較為溫和，而夜晚天氣較為涼爽，為黑皮諾的生長提供了完美的氣候條件。除此以外，俄羅斯河谷多為低緩起伏的山丘，土壤條件十分優(yōu)良，多為砂土和壤土，零星分布著砂巖和沖積土壤，極為適宜黑皮諾的生長和成熟。當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)依據(jù)不同地塊的風(fēng)土特點(diǎn)，將產(chǎn)區(qū)分為了六個(gè)子產(chǎn)區(qū)，分別為：中游河段(Middle Reach)、拉古娜山脊(Laguna Ridge)、圣羅莎平原(Santa Rosa Plain)、塞巴斯托波山(Sebastopol Hills)、東部山丘(Eastern Hills)和綠谷(Green Valley，俄羅斯河谷唯一一個(gè)被列為AVA產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū))。

俄羅斯河谷出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒以濃郁集中的果味著稱，口感極其豐富，帶有紅色莓果和櫻桃的風(fēng)味，酸度活潑，單寧堅(jiān)實(shí)，還散發(fā)著絲絲煙熏和泥土氣息，香料風(fēng)味顯著，極具復(fù)雜度，擁有優(yōu)秀的陳年潛力。產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名酒莊如約瑟夫斯旺酒莊(Joseph Swan Vineyards)、威廉斯萊酒莊(Williams Selyem Winery)和保羅·豪斯酒莊(Paul Hobbs)等都出品著上乘的黑皮諾美酒，其中一些精品酒莊如風(fēng)行者酒莊(WindRacer Wines)和安緹園酒莊(Anthill Farms Winery)等的黑皮諾葡萄酒品質(zhì)也極佳。

值得一提的是，真理酒莊(Verite)莊主巴巴拉·班克(Barbara Banke)是風(fēng)行者酒莊的創(chuàng)建者之一。這座酒莊始于2006年，依托俄羅斯河谷和安德森谷(Anderson Valley)兩處卓越風(fēng)土，釀造著優(yōu)質(zhì)的黑皮諾和霞多麗(Chardonnay)葡萄酒。酒莊俄羅斯河谷葡萄園出品的黑皮諾葡萄酒通常帶有黑櫻桃、摩卡咖啡和黑巧克力的濃郁風(fēng)味，平衡性極佳，酒體飽滿，口感集中，單寧堅(jiān)實(shí)細(xì)膩，具有俄羅斯河谷黑皮諾葡萄酒的典型風(fēng)格。

3. 圣塔瑪利亞谷

圣塔瑪利亞谷是加州中央海岸(Central Coast)圣巴巴拉(Santa Barbara)產(chǎn)區(qū)中位置最靠北的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，在1981年被列為AVA產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)呈漏斗形狀，東西走向的山谷使得來自太平洋的涼爽海風(fēng)和霧氣能夠長驅(qū)直入，降低了產(chǎn)區(qū)內(nèi)的平均溫度，大大延長了葡萄的生長季。圣塔瑪利亞谷的葡萄生長季是加州乃至全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最長的，年均達(dá)125天，漫長的生長季使葡萄能夠積累豐富的風(fēng)味，同時(shí)又保留較高的酸度，非常適合培育優(yōu)質(zhì)果實(shí)。

圣塔瑪利亞谷分布著多個(gè)歷史悠久的葡萄園，如比恩納西多園(Bien Nacido Vineyard)和提普斯園(Tepusquet)等，出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒香氣馥郁，散發(fā)著紫羅蘭、玫瑰和香料等復(fù)雜氣息，帶有肉質(zhì)風(fēng)味，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，品質(zhì)卓著。

二、俄勒岡州

俄勒岡州的葡萄酒產(chǎn)區(qū)可分為北俄勒岡州(Northern Oregon)和南俄勒岡州(Southern Oregon)兩部分，包括威拉米特谷(Willamette Valley)、昂普奎谷(Umpqua Valley)和羅格谷(Rogue Valley)等多個(gè)子產(chǎn)區(qū)，其中以威拉米特谷出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒最為著名。葡萄酒作家丹·鄧恩(Dan Dunn)曾贊嘆道：“威拉米特谷因出產(chǎn)頂級(jí)的黑皮諾而聞名世界……這里是釀酒葡萄的完美種植地。”

威拉米特谷AVA產(chǎn)區(qū)位于喀斯喀特山脈(Cascade Mountains)的西側(cè)，深受太平洋涼爽海風(fēng)的影響。加州的黑皮諾產(chǎn)區(qū)都是海洋性氣候?yàn)橹�，而威拉米特谷雖離海洋較近，但因緯度較高，四季分明，冬季較為寒冷，夏季溫和，晝夜溫差大。在這一氣候影響下，葡萄的生長較為緩慢，豐富的風(fēng)味物質(zhì)得以積累，最終釀造而成的葡萄酒顏色較淺，口感精致，酸度較高，蔓越莓和泥土氣息明顯，還會(huì)帶有絲絲肉桂和香料的風(fēng)味。

除了上述產(chǎn)區(qū)以外，美國加州的安德森谷和索諾瑪海岸(Sonoma Coast)等產(chǎn)區(qū)也都出產(chǎn)著品質(zhì)十分優(yōu)秀的黑皮諾葡萄酒，風(fēng)格多種多樣，值得一一對(duì)比和探索。