學(xué)習(xí)香檳產(chǎn)區(qū) 從這張名片開(kāi)始

香檳產(chǎn)自法國(guó)東北部歷史悠久的香檳產(chǎn)區(qū)，是世界上最為著名的起泡酒。本文將帶您走進(jìn)香檳產(chǎn)區(qū)，探秘香檳酒的搖籃。

83,000公頃葡萄園、平均每天生產(chǎn)100萬(wàn)瓶香檳(Champagne)、擁有眾多知名高端品牌，它便是位于法國(guó)最北部的一席圣地——香檳產(chǎn)區(qū)。

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香檳產(chǎn)區(qū)在哪里?風(fēng)土條件如何?

香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)巴黎(Paris)的東北部，是法國(guó)最靠北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里屬于寒冷的大陸性氣候，葡萄生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此能夠很好地保留酸度。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤以白堊土(Chalk)為主，不僅有利于排水，還具有一定的儲(chǔ)水能力，同時(shí)也能賦予這里出產(chǎn)的香檳一些特殊的礦物質(zhì)風(fēng)味。涼爽適宜的氣候、優(yōu)越的地理環(huán)境、如詩(shī)如畫(huà)的自然風(fēng)景、古香古色的人文藝術(shù)和聰慧勤奮的葡萄種植農(nóng)們共同孕育了這清新靈動(dòng)、獨(dú)一無(wú)二的香檳佳釀。

五大產(chǎn)區(qū)VS三大品種

香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄園主要分布在以下五個(gè)產(chǎn)區(qū)：白丘(Cote des Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、巴爾丘(Cote des Bar)和馬恩河谷(Vallee de la Marne)。其中，蘭斯山和巴爾丘產(chǎn)區(qū)主要種有黑皮諾(Pinot Noir)，前者出產(chǎn)的香檳風(fēng)格優(yōu)雅、緊致，后者圓潤(rùn)、成熟;白丘和塞扎納丘種植面積最廣的是霞多麗(Chardonnay)，成酒風(fēng)格精致，果味濃郁;而馬恩河谷主要種植莫尼耶皮諾(Meunier Pinot)，該品種可以為混釀酒提供酒體和果味。

香檳產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度

同勃艮第(Burgundy)一樣，香檳產(chǎn)區(qū)的制度也是建立在葡萄園風(fēng)土之上的。按照不同的風(fēng)土條件，可分為一級(jí)園(Premier Cru)和特級(jí)園(Grand Gru)。香檳產(chǎn)區(qū)擁有300余產(chǎn)酒村，其中一級(jí)園有44個(gè)，特級(jí)園有17個(gè)。但是該制度是針對(duì)整個(gè)村莊的，并不是針對(duì)具體的葡萄園，而且在產(chǎn)量、管理等方面也沒(méi)有更嚴(yán)格的要求。

香檳有哪些風(fēng)格?

從風(fēng)格上來(lái)說(shuō)，香檳可以分為非年份香檳(Non-Vintage)、年份香檳(Vintage)、桃紅香檳(Rose)、白中白香檳(Blanc de Blancs)、黑中白香檳(Blanc de Noirs)和頂級(jí)特釀香檳(Prestige Cuvee)。大部分的香檳都為無(wú)年份香檳，是多個(gè)年份基酒的混合。只有在特別好的年份，酒莊才會(huì)釀制年份香檳。