冬天如何正確存放白酒、啤酒、老酒、葡萄酒？(2)

關(guān)鍵詞2.避光陰涼，遠(yuǎn)離強光

紫外線及明亮的光線，尤其是陽光直接照射，會破壞葡萄酒及導(dǎo)致標(biāo)簽褪色。田曉明建議，儲存葡萄酒時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離強光，最好儲存在陰涼通風(fēng)的地方。另外，在存放的時候一定要保持平放，不要放在容易引起震動的地方，否則也會影響到葡萄酒的存儲。

關(guān)鍵詞3.切勿忽冷忽熱

“冬天存放葡萄酒，不要讓溫度忽高忽低。”田曉明說，對一般葡萄酒來說，室溫稍高一點并不會馬上導(dǎo)致變質(zhì)。但由于冬天室內(nèi)外溫差過大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞。冬天最好不要將葡萄酒放在冰箱里，因為葡萄酒的瓶塞多為橡木，如果與冰箱里的蔬菜等混合，可能會影響葡萄酒的品質(zhì)。

 

啤酒篇

在炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)的啤酒不可或缺。進入冬季，仍有不少年輕人熱衷啤酒。

“冬天存放啤酒時，也有禁忌。”展書義告訴記者，因為啤酒講究的就是新鮮的口感，所以在冬天啤酒不宜存放時間太長，在保質(zhì)期內(nèi)喝完為最佳。另外，一般啤酒的酒精度較低，最好不要長時間存放在低溫的地方，可能會導(dǎo)致結(jié)冰、影響啤酒的口感以及降低營養(yǎng)價值。

另外，已經(jīng)打開過的啤酒，最好在一天內(nèi)喝完。展書義說，啤酒剛打開時口感最好，二氧化碳的含量也最高，開蓋后的啤酒二氧化碳就會減少，酒精也會揮發(fā)，影響口感和品質(zhì)。

老酒篇

我國的酒文化博大精深，白酒也是越陳越香。近年來，老酒也成了不少收藏愛好者的“新寵”。在享受其濃厚的歷史文化和塵封歲月的味道的同時，還能投資升值。然而，“身價不菲”的老酒，在冬天的存放也是個技術(shù)活。

關(guān)鍵詞1.封口有講究，陶瓶不宜收藏

收藏老酒的人，經(jīng)常會遇到這個問題：放在家里沒幾年，瓶子里的酒“不翼而飛”。

在冬天，存放老酒時，也不能忽視“跑酒”的問題。“導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因就是封口不過關(guān)。”展書義說，一定要將酒的封口密封好，可以用塑料袋將瓶口纏緊，然后再存放。

另外，陶瓶裝的酒不建議收藏，因為容易揮發(fā)。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶裝的酒。

關(guān)鍵詞2.避光陰涼、恒溫恒濕

存酒是個技術(shù)活兒，尤其是老酒。“在冬天，老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方。”展書義告訴記者，如果被陽光直曬，酒標(biāo)會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。

另外，存放老酒的環(huán)境，最好保持一定的溫度和濕度，最好有專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。

關(guān)鍵詞3.酒瓶如何放，也是技術(shù)活

展書義還建議，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果“躺”著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。另外，要避免經(jīng)常挪動。