葡萄酒杯為什么變得越來越大？

英國劍橋大學(xué)發(fā)表的文章指出，葡萄酒杯的尺寸正變得越來越大，而且這種變化有愈演愈烈的趨勢(shì)。

研究人員對(duì)超過400個(gè)英國古代以及現(xiàn)代的葡萄酒杯進(jìn)行了詳細(xì)的分析，結(jié)果顯示，從18世紀(jì)到現(xiàn)在的300年時(shí)間里，葡萄酒杯的尺寸一直處于逐漸變大的演化過程;而在上世紀(jì)90年代至今的20多年時(shí)間里，酒杯變大的速度明顯加快。

數(shù)個(gè)世紀(jì)之前，葡萄酒杯的平均容量?jī)H僅為66毫升(2.23盎司)，而到了20世紀(jì)90年代初，酒杯的平均容量逐步增大到232毫升。但是，在那之后的短短20年，酒杯尺寸再次翻倍，如今(2017年)一個(gè)葡萄酒杯的平均容量達(dá)到了449毫升!

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酒杯容量反映喝酒潮流

酒杯尺寸的大小，在一定程度上反映了人們飲用葡萄酒的習(xí)慣和潮流。在18世紀(jì)，葡萄酒是上層社會(huì)的專屬飲品，當(dāng)時(shí)的英國貴族們喜歡西班牙進(jìn)口的加強(qiáng)型葡萄酒，酒精度較高，因此普遍使用尺寸較小的酒杯。

但是到了20世紀(jì)60年代，葡萄酒已經(jīng)逐漸成為大眾化的消費(fèi)品。在英國，從1960到1980年的20年時(shí)間里，葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)了4倍;而接下來的1980到2004年期間，葡萄酒消費(fèi)量又再次翻倍。劍橋大學(xué)的研究人員認(rèn)為，酒杯尺寸的大小與葡萄酒的流行程度有正比關(guān)系——酒杯越大，人們往往會(huì)往酒杯內(nèi)倒入更大量的酒液，從而導(dǎo)致消費(fèi)量的增加。

雖然該研究只針對(duì)英國市場(chǎng)，但是研究人員表示在世界上其他國家，酒杯尺寸也在增大，例如美國。報(bào)告指出，從1990年以來，美國市場(chǎng)對(duì)于大尺寸酒杯的需求大增，顯示出酒杯變大的趨勢(shì)普遍存在。

酒杯為什么越來越大?

除了葡萄酒越來越受到大眾歡迎之外，葡萄酒杯的增大趨勢(shì)，還有什么原因呢?

餐廳、酒吧的推銷策略：目前，在倫敦的酒吧和餐廳里面，一杯“大杯”的美樂(Merlot)或是霞多麗(Chardonnay)葡萄酒，一般是250毫升，而“中杯”和“小杯”則分別為175毫升和125毫升。但是，劍橋大學(xué)的Marteau教授指出，最小杯的選項(xiàng)往往不會(huì)出現(xiàn)在酒單上，餐廳和酒吧都在鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇“大杯”葡萄酒，因?yàn)檫@樣可以增加他們的利潤(rùn)。

大酒杯更利于醒酒：葡萄酒專家Miles Beale認(rèn)為，酒杯變大的主要原因并不是消費(fèi)者想要喝更多的酒，而在于葡萄酒在大酒杯里面可以增大與空氣接觸的面積，有利于香氣的釋放。而在300年前，“醒酒”、乃至于“品酒”則未必受到如此的重視，因此酒杯可以做得很小。

大酒杯讓人越喝越胖?

根據(jù)英國衛(wèi)生部發(fā)布的“適量飲酒指南”，一杯“大杯”葡萄酒(250毫升)大約相當(dāng)于每周官方建議飲酒量的五分之一，看起來不算多，但是經(jīng)常飲酒的人往往都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：大部分人通常不會(huì)一杯后就停止喝酒，而且在酒精的影響下人們會(huì)越喝越多。

同時(shí)，由于高酒精度的葡萄酒在全世界范圍內(nèi)都有越來越受歡迎的趨勢(shì)，加上大酒杯的疊加效應(yīng)，現(xiàn)代葡萄酒消費(fèi)者相比幾十年前，酒精攝入量有所增加，無疑增大了罹患因酒精而引起的各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，早在2015年英國慈善機(jī)構(gòu)皇家公共衛(wèi)生協(xié)會(huì)(The Royal Society for Public Health)就提出警告，酒杯變大會(huì)使得人們?cè)诓蛔杂X的情況下喝下更多的葡萄酒，繼而攝入過量的卡路里，最終導(dǎo)致體重增加。也就是說，酒杯變大有可能導(dǎo)致肥胖人口的增加。

因此，假如你擔(dān)心自己有過量飲酒的傾向，最好選擇尺寸較小的酒杯。