美食背后的秘辛！廈門名廚居然在菜里加了……

談到廈門地道美食，你會(huì)想到什么?是南洋沙嗲味的沙茶面、中藥當(dāng)歸湯頭的鴨肉面線、還是令游客詫異的特色小吃土筍凍呢?

你可知道在廈門的湖濱南路上，有個(gè)獨(dú)棟的小別墅，是一間干凈整潔的餐廳，餐廳主廚據(jù)說是個(gè)給女兒做了一千份早餐的暖爸。這幾年，這個(gè)替女兒做佳肴的父親，將手藝奉獻(xiàn)給了廈門，成立了自己的餐廳，提供人們最精致的閩南創(chuàng)意盛宴，完美的將閩南地道特色，以及西式餐點(diǎn)的典雅融合，做了嶄新的詮釋。

黑明餐廳不只是一間創(chuàng)意料理餐廳，也是廈門當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名的網(wǎng)紅餐廳，九年前的開業(yè)狀況與今日的高朋滿座是不可同日而語的。那么，你知道黑明餐廳許多令人食指大動(dòng)的菜肴里，是加了什么嗎?

58度金門高粱酒，于2019年奪下素有「酒界奧斯卡獎(jiǎng)」之稱的舊金山世界烈酒大賽(San Francisco World Spirits Competition，SFWSC)的雙金牌獎(jiǎng)與「年度最佳白酒」的最高殊榮。你知道金門高粱酒除了受品酒師的高度肯定，也是美食廚師的做菜時(shí)不可或缺的秘密武器嗎?

喼汁煎鰻魚

鮮嫩肥美的鰻魚用大火快炒，并加入58度金門高粱酒。高粱酒的濃烈與炒鍋激蕩的瞬間，不只并發(fā)驚艷的焰火，還有那撲鼻的高粱酒香，還沒入口就讓饕客們不住的流口水，直到送入口中、入喉、下肚的瞬間，鰻魚的柔嫩和高粱的醇厚滋味，都令人意猶未盡。

韭菜大斑節(jié)蝦

黑明餐廳選用的食材，都是大廚黑明至市場(chǎng)嚴(yán)選，做為上桌佳肴的斑節(jié)蝦當(dāng)然也不例外。餐廳里的每只斑節(jié)蝦都十分健碩，保證入嘴的口感緊實(shí)、不軟爛，蝦殼上的紋理也清晰可見，只為了保證食材的味覺享受以及視覺觀感。

在趁蝦子煎至半熟的時(shí)刻，以58度金門高粱倒入鍋中，韭菜大斑節(jié)蝦就在大廚流利的廚藝與高粱酒的醬香烘托下告成了。

橘黃色的大斑節(jié)蝦是暖心的晚霞，一口斑節(jié)蝦的香嫩嚼勁，伴隨一杯高粱酒的入喉，或許是辛勞一日后最奢華的享受了吧。

丹麥七層皇冠燒

丹麥七層皇冠燒這名字，是因?yàn)槿馄肥巢膩碜援悋�的丹麥牧�?chǎng)，和一般市面上的三層豬肉不同，它足足有七層!

在甘露般澄澈的金門高粱酒下鍋后，即使是七層油脂的牧場(chǎng)豬肉也不油膩了，反倒是食材的烹調(diào)后的肉香，伴隨著高粱酒的醇厚融為一體。上桌的七層皇冠燒色階分明，拍照分享再適合不過了。在蘸了沙茶醬后再用生菜包裹，送入口中的已經(jīng)不是生菜包豬肉那么簡(jiǎn)單。

生菜與豬肉于齒間咬下的瞬間，豬肉的香味與高粱酒香在口中化開，生菜的清爽做了最完美的陪襯，再佐以廈門地道的淡淡沙茶香味，唇齒之間的每一次嚼動(dòng)，都是讓豬肉、生菜、沙茶與高粱酒的完美協(xié)作，把高粱酒料理提升至全新的檔次，堪稱是美食的交響曲。

其他不能錯(cuò)過的佳肴與金門高粱美酒

秋葵拌沙蟲

秋葵拌沙蟲是主廚黑明的招牌菜，也是廈門地道的特色美食。在鮮甜的沙蟲洗凈后加以西洋芹、秋葵填充，咬下去的口感脆嫩爽口，這道菜配上53度原釀酒的甘柔爽凈，不斷挑起人們的味蕾余韻。

聚餐喝酒，還有什么比蘆蒿炒面筋更適合下酒呢?微辣、香脆可口的蘆蒿炒面筋，搭上金門酒廠的53度百龍酒，是與親友聚餐、閑談與觥籌之間必備的不二佳肴!

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