近日，全國多地遭遇霧霾天氣，影響范圍已擴大至17個省區(qū)市，面積142萬平方公里。也就是說，霧霾籠罩我國七分之一的國土，北京、天津、河北、山西、山東、河南省等人口密集城市，無一幸免，均已發(fā)布重污染天氣紅色預警，啟動一級應急響應措施。“霧霾經(jīng)濟學”應運而生。面對“2017年的冬天或許將因為霧霾被載入史冊”的戲言，不少人悲催的冒泡：“莫談天氣、埋頭喝酒。”
什么是霧霾
霧霾天氣是一種大氣污染狀態(tài)，霧霾是對大氣中各種懸浮顆粒物含量超標的籠統(tǒng)表述，其中PM2.5被認為是造成霧霾天氣的“元兇”。霧霾對人體產生的危害主要有：對呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)造成影響，增強傳染性病菌活性提高傳染病感染機率，影響兒童成長及心理健康，影響生殖能力，更容易致癌。霧霾對生態(tài)環(huán)境和交通造成的危害主要是影響交通安全和生態(tài)環(huán)境。
適量飲酒有助健康
葡萄酒
美國布法羅大學的研究人員對在紐約西部生活的白人和黑人，隨機抽取1555位進行了相關的科學研究。研究內容包括近期的飲酒量、終生的酒類消費量，還有包括膳食習慣在內的生活習慣等。最后的研究結果顯示，近期和終生飲用的白葡萄酒，對人體最大肺活量和每秒鐘肺活量的影響最大。研究人員稱這項研究結果表明，白葡萄酒之所以能夠對人的肺部功能產生積極影響，究其原因在于白葡萄酒里所具有的營養(yǎng)物質。在世界公認的所有酒類中，葡萄酒是酒精飲品中含堿性物質的酒，其富含各種有機酸，能夠增強人體新陳代謝的能力。定期定量的飲用白葡萄酒，可以增強人們的肺活量，并對人體肺功能的健康大有益處。因而在霧霾天氣養(yǎng)成喝白葡萄酒的習慣對人體很有意義。
白酒
元代李鵬飛的《三元延壽參贊書》有這么一條：“書云大霧不宜遠行，宜少酒以御霧瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人飲酒而健，酒能壯氣辟霧瘴也”他所說的“書云” 其實是指這個故事的最早出處——晉代張華的《博物志》。原文是“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食、一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于作食之效也。”后來《本草綱目》也引用了這句話。南朝陶弘景，也是著名的醫(yī)者，他也曾說“大寒凝海，唯酒不冰――藥家多用以行其勢。”看來飲酒確實能有辟邪的作用，也就是可以增強人們的抵抗力，古人對于就得藥用價值是充分肯定的。白酒實際上白酒與中藥的同源作用早就為古人認知，中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么最養(yǎng)生，當然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華。從白酒所含的微量成分來看，確實有機物的種類非常豐富。這還不是重點哦，重點是：這些功能性成分來自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。雖然霧霾與霧瘴并非完全相同，但是適量飲用白酒可以強身健體是得到公認了的。
霧霾與生態(tài)白酒
目前，我們進入到一個“霧霾中國”的尷尬境地。其根本就在于我們的增長方式，我們的高能耗、高物耗導致出現(xiàn)了高污染。環(huán)境污染背后根本的癥結是發(fā)展理念被污染了，我們的發(fā)展就是高物耗、高能耗、高污染。從這個角度來講，治理環(huán)境迫在眉睫，回過頭來，轉變增長方式也是刻不容緩。
生態(tài)釀酒是指保護和建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質、高產、低耗為目標，最終實現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)利用。
中國酒類流通協(xié)會副會長劉員認為：“經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展后，中國白酒行業(yè)已經(jīng)到了轉變增長方式、提高增長質量的關鍵性發(fā)展階段，尤其是高端白酒更需要轉變競爭思維和提升競爭層次。生態(tài)高端酒是一個重要的競爭方向，因為它是一種回歸競爭原點的競爭形式，比拼的是產品力。”
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉說：“生態(tài)白酒的產品競爭力強，符合消費升級后的主流需求。”
四川沱牌舍得(集團)有限公司原董事長李家順則認為：“中國白酒具有獨特的生態(tài)魅力，這一方面取決于釀造工藝對生態(tài)環(huán)境的依賴性，也表現(xiàn)為文化傳承和地域魅力，生態(tài)價值無疑是白酒底蘊的充分展示，也是市場高端訴求的未來新趨向。我擔心中國將來面臨的最大問題，是食品安全和生態(tài)惡化的問題。”
總之，霧霾的治理將是中國今后非常重要的工作，也關乎到白酒行業(yè)的健康發(fā)展，落到企業(yè)層面就是必須妥善處理好經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護的關系。正確處理好環(huán)境保護與經(jīng)濟發(fā)展的關系是做好當前和今后一個時期環(huán)保工作的難點，也是我們的重點。
作者簡介：鄒江鵬，1981年生，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，中酒協(xié)標委會委員，《醬香型白酒技術標準體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，貴州省評酒委員，貴州大學、湖南農業(yè)大學、四川理工客座教授，青年白酒專家學者。
