白酒的世界必須讓公眾懂得

7月23日，“我是品酒師，醉愛醬香酒——習(xí)酒全國消費(fèi)者體驗(yàn)互動活動北京站”開幕，鳳凰酒業(yè)君作為現(xiàn)場直播媒體，全程見證了習(xí)酒與北京好酒之人的高密度互動。品酒過程主要包括“香型評判”、“酒度差”、“醬香酒輪次差”、“質(zhì)量差”、“習(xí)酒與其他酒的風(fēng)格差”等五個環(huán)節(jié)，盡管全程時長達(dá)3個小時，但竟無一人提前退場，而且互動竟然達(dá)到“全程不斷電”的熱度。

于是筆者不禁想，許多酒類品鑒文章在網(wǎng)絡(luò)上常遭差評，認(rèn)為白酒就是“酒精勾兌”，而卻有許多酒民在生活中有對白酒情有獨(dú)鐘，甚至對酒局趨之若鶩。現(xiàn)場一位消費(fèi)者在品酒前接受筆者采訪時說，“我喝什么酒都一個味兒”，但到了最后一個環(huán)節(jié)卻能相對精確地識別出茅臺酒、習(xí)酒窖藏1988、紅花郎15年和金質(zhì)習(xí)酒等4款同樣出身赤水河畔的醬香酒的風(fēng)格差異，并因此高興地手舞足蹈，與同伴擊掌相慶。

不僅是他，還有許多消費(fèi)者在現(xiàn)場認(rèn)真聆聽中國白酒國家評委向祖祥講解白酒品評知識之后，竟然能夠舉一反三，自創(chuàng)許多非常規(guī)的品鑒技巧。

由此可見，消費(fèi)者對白酒其實(shí)愛恨交加，在與其他酒種競爭的起跑線上，白酒還有機(jī)會重新贏回消費(fèi)者的青睞，但前提是認(rèn)真做好消費(fèi)培育，尊重消費(fèi)者的同時，更應(yīng)當(dāng)致敬釀藝，潛下心來，不厭其煩地與消費(fèi)者進(jìn)行分享，而不能再孤芳自賞于別人不必懂的世界。