葡萄酒新零售的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里？

近日，由新銳葡萄酒品牌運(yùn)營(yíng)商主辦的首屆搬酒節(jié)在上海如期舉行。在當(dāng)天的“搬酒節(jié)2018年進(jìn)口葡萄酒行業(yè)領(lǐng)袖論壇”上，多位行業(yè)大咖就當(dāng)前行業(yè)痛點(diǎn)和行業(yè)未來(lái)發(fā)展發(fā)表了獨(dú)到觀點(diǎn)。

1、李猛：不要低估消費(fèi)者的進(jìn)化速度

挖酒網(wǎng)CEO李猛在論壇上從海關(guān)數(shù)據(jù)、市場(chǎng)反饋以及全球葡萄酒消費(fèi)潛力等方面進(jìn)行了分析，并表示堅(jiān)定地看好葡萄酒行業(yè)的未來(lái)。

渠道碎片化是導(dǎo)致庫(kù)存高點(diǎn)來(lái)臨的一個(gè)重要因素

“從海關(guān)數(shù)據(jù)看，2018年上半年進(jìn)口額依然保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，但從渠道商的直觀反饋來(lái)看，2018年的上半年無(wú)疑是近年來(lái)‘最淡的淡季’——供應(yīng)端增速超過(guò)需求端增速，葡萄酒行業(yè)第二次庫(kù)存高點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)。第一次庫(kù)存高點(diǎn)出現(xiàn)在2012——2013年，其形成的原因在于政策調(diào)整。

而這一次，渠道碎片化是導(dǎo)致目前庫(kù)存增加的一個(gè)重要因素。葡萄酒本身是一個(gè)長(zhǎng)尾產(chǎn)品，加上整個(gè)行業(yè)缺乏大的品牌企業(yè)，消費(fèi)者選擇千差萬(wàn)別，導(dǎo)致了進(jìn)口酒供應(yīng)商不斷增加。”

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葡萄酒行業(yè)擁有可期的增量空間

“據(jù)OIV統(tǒng)計(jì)資料顯示，歐美葡萄酒需求放緩甚至萎縮，全球葡萄酒年消費(fèi)量約下降680萬(wàn)升。法國(guó)、西班牙等國(guó)家市場(chǎng)相對(duì)成熟并飽和，增加市場(chǎng)份額十分困難;而中國(guó)人均葡萄酒年消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的6%。十三億多人口的中國(guó)，葡萄酒消費(fèi)潛力極大，面對(duì)這個(gè)高速成長(zhǎng)的新興市場(chǎng)，國(guó)際葡萄酒巨頭們把中國(guó)市場(chǎng)作為戰(zhàn)略部署的重點(diǎn)，各國(guó)葡萄酒云集中國(guó)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。今天的中國(guó)已成為全球葡萄酒市場(chǎng)新的戰(zhàn)略重心。

在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的今天，信息越來(lái)越對(duì)稱。所有有能力的人，不管你是有品牌運(yùn)營(yíng)能力、渠道建設(shè)能力，還是供應(yīng)鏈能力、資本能力，只要你有能力，都可以加入這個(gè)行業(yè)并以自己的優(yōu)勢(shì)助推行業(yè)發(fā)展。

我堅(jiān)定地看好這個(gè)行業(yè)，因?yàn)楹茈y找到另外一個(gè)酒精類飲品，是在全球范圍中種植，并在全球范圍內(nèi)消費(fèi)，同時(shí)服務(wù)的是全球范圍內(nèi)的消費(fèi)者。另外，我們不要低估消費(fèi)者的進(jìn)化速度。如果你準(zhǔn)備地好，我覺(jué)得就是一個(gè)新的啟程;如果你準(zhǔn)備地不好，你可能會(huì)被時(shí)代淘汰。”

在李猛看來(lái)，就目前中國(guó)的大形勢(shì)，服務(wù)升級(jí)類創(chuàng)業(yè)的窗口期可能不會(huì)太長(zhǎng)，一定會(huì)被巨頭“罩住”，比如美團(tuán)、摩拜、滴滴等，因此，作為葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，就是要反復(fù)聚焦在一個(gè)點(diǎn)上，專注專心去做一件事。

2、文含：新零售就是讓你隨時(shí)隨地賣酒，知道把酒賣給誰(shuí)

新零售是可以說(shuō)是今年行業(yè)內(nèi)最火的話題了，也是目前葡萄酒行業(yè)的大趨勢(shì)， 關(guān)于新零售，逸香創(chuàng)始人文含提出了自己的獨(dú)到見(jiàn)解。

“說(shuō)起新零售，就離不開(kāi)交易在線化，可以說(shuō)，交易在線化是新零售的基礎(chǔ)。交易在線化，讓客戶的充值、買卡、消費(fèi)全部實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化，通過(guò)在線數(shù)據(jù)的查詢與分析，了解客戶需求，掌握銷售情況。因此交易在線化必然帶來(lái)數(shù)據(jù)分析能力的提高，但是這種提高是以大量數(shù)據(jù)為支撐的，幾條數(shù)據(jù)根本毫無(wú)意義。

交易在線化，同時(shí)也必然帶來(lái)配送能力的提高，客戶在線下單，便可迅速收到反饋信息，方便及時(shí)配貨。實(shí)時(shí)在線是提高配送能力的前提。

新零售的店面需要做到兩點(diǎn)，一是店面簡(jiǎn)潔，二是產(chǎn)品有足夠的SKU，大概在150種左右，產(chǎn)品需要在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ母?jìng)爭(zhēng)力，也就是說(shuō)，隨著消費(fèi)升級(jí)，你的產(chǎn)品對(duì)顧客仍然具有吸引力。

新零售的好處就是能夠做到線上線下無(wú)距離，你在店內(nèi)買一款酒和通過(guò)手機(jī)買一款酒是沒(méi)有任何區(qū)別的。新零售就是讓你隨時(shí)隨地賣酒，知道把酒賣給誰(shuí)，這就夠了。”

3、戴航：靠信息不對(duì)稱來(lái)賺錢的年代早已過(guò)去，商業(yè)模式轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行

同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重已是葡萄酒行業(yè)的老問(wèn)題，搬酒網(wǎng)創(chuàng)始人戴航從搬酒網(wǎng)的發(fā)展歷程入手，講述了探索不同模式對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性。

同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行

“在互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)達(dá)的今天，靠信息不對(duì)稱來(lái)賺錢的年代早已過(guò)去。葡萄酒本來(lái)就是小行業(yè)，如果再按老路走，只會(huì)導(dǎo)致更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。”

在戴航看來(lái)，當(dāng)前葡萄酒門店高昂的擴(kuò)客成本與稀少的人流量不成正比，因此，商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。

“一種方法是創(chuàng)辦工作室，工作室開(kāi)在寫字樓里，租金更低，但你可以裝修的更有‘調(diào)調(diào)’，從而吸引顧客，增大客流量。另一種方式是通過(guò)社群營(yíng)銷來(lái)賣酒，這兩者的共同點(diǎn)就是擴(kuò)客成本降低。

不走尋常路，實(shí)現(xiàn)彎道超車

同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重是葡萄酒行業(yè)一個(gè)顯著問(wèn)題。因此要想實(shí)現(xiàn)彎道超車，必須要敢于不走尋常路。 戴航以搬酒網(wǎng)的發(fā)展歷程舉例：

“2016年，我們開(kāi)始做全國(guó)市場(chǎng)，法國(guó)葡萄酒和澳洲葡萄酒風(fēng)靡中國(guó)，銷量好也賺錢，而我們卻在此時(shí)選擇了意大利酒。 因?yàn)樵谖铱磥?lái)，法國(guó)和澳洲葡萄酒的高價(jià)格是由當(dāng)時(shí)的供求關(guān)系決定的，而同樣優(yōu)秀的意大利葡萄酒相對(duì)性價(jià)比更高。在意大利眾多知名的精品酒、小眾酒中，我們又選中了知名品牌來(lái)作為日后全力打造的產(chǎn)品。

同年，我們與意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)歷史悠久的古老葡萄酒莊園卡斯特拉尼簽約Arbos阿豹氏品牌的中國(guó)區(qū)獨(dú)家代理權(quán)，由搬酒公司全面負(fù)責(zé)該品牌的升級(jí)改造、策劃運(yùn)營(yíng)。到今年為止，阿豹氏品牌已由兩年前的60萬(wàn)瓶銷量上升至年銷120萬(wàn)瓶�，F(xiàn)在，每一分鐘都有一瓶阿豹氏被中國(guó)消費(fèi)者打開(kāi)。”

有人說(shuō)，2018年是葡萄酒行業(yè)的弱勢(shì)之年，但在戴航看來(lái)，2018年更是葡萄酒行業(yè)的機(jī)遇之年。“市場(chǎng)最好的時(shí)候，依然會(huì)有企業(yè)倒閉，市場(chǎng)最壞的時(shí)候，依然會(huì)有企業(yè)逆勢(shì)發(fā)展。所以，關(guān)鍵不在于時(shí)代，而是在于企業(yè)如何順勢(shì)和創(chuàng)新。這是最壞的時(shí)代，因?yàn)槭澜缢蚕⑷f(wàn)變，一切都在被打破，一切都在被顛覆，趕不上時(shí)代發(fā)展的潮流就有可能永遠(yuǎn)被碾滅在歷史的車輪下。然而，這又是最好的年代，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人，只要你抓住機(jī)會(huì)，順勢(shì)而為，就可以打一場(chǎng)漂亮的翻身仗!”