為什么說(shuō)魯酒在低度酒上的領(lǐng)先地位牢不可破？

目前，在白酒行業(yè)45度以下的低度白酒量大面廣，已經(jīng)占據(jù)70%以上的白酒市場(chǎng)份額;50度以下的降度白酒和低度白酒已經(jīng)占到白酒市場(chǎng)90%以上的份額。同時(shí)，低度酒符合健康飲酒的消費(fèi)需求，符合國(guó)際蒸餾酒的發(fā)展趨勢(shì)，尤其在大眾消費(fèi)領(lǐng)域更受歡迎，這為低度酒的發(fā)展贏得廣闊的市場(chǎng)前景。

市場(chǎng)需要日趨多元化，低度白酒蘊(yùn)含著更大的商機(jī)，也代表著白酒行業(yè)供給側(cè)改革的方向與未來(lái)!于是乎，“低度酒將會(huì)成為中國(guó)白酒下一個(gè)風(fēng)口”的聲音此起彼伏，全國(guó)知名白酒企業(yè)也開(kāi)始紛紛搶灘“低度酒”，企圖在低度酒領(lǐng)域贏得發(fā)展先機(jī)、致勝白酒行業(yè)發(fā)展的下一個(gè)風(fēng)口!

然而，就像提到醬酒就繞不開(kāi)貴州赤水河流域，說(shuō)到濃郁型濃香白酒就不能不提川酒一樣，談到低度白酒就不能不聊一聊魯酒……

“低度白酒”一直是山東的特色優(yōu)勢(shì)酒種，161家規(guī)模以上的白酒企業(yè)，“低度濃香型白酒”是所有生產(chǎn)企業(yè)的主流產(chǎn)品，占比80%以上。目前，主要擁有39度、38度、36度、34度、32度的主流白酒產(chǎn)品，在40度以下的低度酒市場(chǎng)在全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品中占有絕對(duì)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)�？偟目磥�(lái)，這種領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)由四大要素構(gòu)成。

1、地域優(yōu)勢(shì)

山東，因居太行山以東而得名，簡(jiǎn)稱“魯”;位于我國(guó)東部沿海、黃河下游，北緯34°22.9'——38°24.01'、東經(jīng)114°47.5'——122°42.3'，境內(nèi)中部山地突起，西南、西北低洼平坦，東部緩丘起伏，形成以山地丘陵為骨架、平原盆地交錯(cuò)環(huán)列的地形大勢(shì)。

這樣的地形特征使得山東形成典型的暖溫帶季風(fēng)氣候：降水集中、雨熱同期，春秋短暫、冬夏較長(zhǎng)。年平均氣溫11℃—14℃，氣溫地區(qū)差異大于南北;年光照時(shí)數(shù)2290—2890小時(shí)，熱量條件可滿足農(nóng)作物一年兩作的需求，為白酒的釀造提供了充足的釀酒原料，使得魯酒的發(fā)展有了最基本的物質(zhì)保障。

同時(shí)，這樣“南北居中”的地理位置，使得魯酒在飲用口感上既不像川派濃香的那樣濃郁，也不同于清香型白酒的爽凈，而形成了自己“中庸”的酒體風(fēng)格，為“低度酒”的發(fā)展提供了最佳的地緣優(yōu)勢(shì)。

2、歷史優(yōu)勢(shì)

2016年，在山東白酒400億的工業(yè)總產(chǎn)值中，低度白酒占比已經(jīng)達(dá)到90%以上。從市場(chǎng)主流產(chǎn)品的度數(shù)來(lái)看：山東白酒產(chǎn)品主流度數(shù)在34—39度之間，低于江蘇、安徽的42—46度、四川、貴州的52—53度，成為全國(guó)白酒消費(fèi)度數(shù)最低的省份，并得到行業(yè)協(xié)會(huì)的認(rèn)可與授牌。

2010年9月5日，以“淡雅濃香•中國(guó)風(fēng)尚”為主題的“中國(guó)低度濃香型白酒發(fā)展大會(huì)”在山東省省會(huì)濟(jì)南召開(kāi)。會(huì)上，包括古貝春集團(tuán)公司、山東扳倒井股份有限公司、濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司、山東景芝酒業(yè)股份有限公司、曲阜孔府家酒釀造有限公司、山東蘭陵美酒股份有限公司、山東花冠集團(tuán)有限公司、山東泰山酒業(yè)集團(tuán)在內(nèi)的八家白酒企業(yè)被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)及中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予“中國(guó)低度濃香型白酒著名企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)”。截至目前，這是中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在低度濃香型白酒領(lǐng)域惟一一次聯(lián)合的授牌行動(dòng)，同時(shí)也是對(duì)魯酒在低度濃香白酒領(lǐng)域取得成就的鼓勵(lì)與認(rèn)可。

3、技術(shù)加持

白酒低度化的過(guò)程，亦白酒勾調(diào)技術(shù)不斷提升的過(guò)程，因?yàn)楦叨劝拙圃诮刀鹊倪^(guò)程中會(huì)出一系列的問(wèn)題，例如：降低白酒度數(shù)出現(xiàn)渾濁、酒體失光等工藝技術(shù)問(wèn)題;降低度數(shù)的白酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后，酒體的口感會(huì)變得寡淡，而且時(shí)間越長(zhǎng)酒體的味道就會(huì)越淡;白酒在儲(chǔ)存期會(huì)發(fā)生“脂升酸降”的現(xiàn)象，使得總脂、己酸乙酯的含量指標(biāo)難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求......

這一系列的問(wèn)題都需要技術(shù)的提升與創(chuàng)新。優(yōu)質(zhì)低度白酒絕不是簡(jiǎn)單的加水降度，而是對(duì)白酒的工藝和技術(shù)提出了更高的要求，同時(shí)相應(yīng)的成本也會(huì)隨之水漲船高，這使得優(yōu)質(zhì)低度白酒成為白酒行業(yè)稀缺中的稀缺，也對(duì)釀造低度白酒的企業(yè)提出了更高的技術(shù)要求。

然而，這樣的技術(shù)要求對(duì)魯酒而言卻是最基本的必修課。因?yàn)樵缭?980年代，山東白酒陣營(yíng)就把低度濃香型白酒作為主要的突破方向，在經(jīng)過(guò)30多年持續(xù)不斷的發(fā)展之后，已經(jīng)在低度白酒領(lǐng)域形成了自己獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擁有全國(guó)最好的白酒低度勾調(diào)技術(shù)，成為中國(guó)低度濃香型白酒的制造基地。

于此同時(shí)，魯酒還依托齊魯工業(yè)大學(xué)(前身山東輕工學(xué)院)進(jìn)行技術(shù)上的加持，讓山東白酒企業(yè)的降度勾調(diào)技術(shù)得以不斷創(chuàng)新與發(fā)展。齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院，起源于1948年創(chuàng)建的膠東工業(yè)學(xué)校時(shí)期的釀造工藝專業(yè)，迄今已有近70年的發(fā)展歷程，是國(guó)內(nèi)最早開(kāi)設(shè)發(fā)酵專業(yè)的高校。在2017年釀酒工程專業(yè)大學(xué)排名中位居第二位。齊魯工業(yè)大學(xué)是魯酒發(fā)展道路上的技術(shù)保障，為山東白酒企業(yè)輸送了大量人才，促使魯酒企業(yè)更快更好地發(fā)展!

4、迎合趨勢(shì)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于白酒產(chǎn)品的消費(fèi)需求日益多元化、個(gè)性化，健康理性的消費(fèi)理念也不日益形成。過(guò)去認(rèn)為“不暈不是好酒”的消費(fèi)理念日益被“不上頭、不口干，低醉酒，醒得快”的新的消費(fèi)理念取代，因此低度酒的進(jìn)一步發(fā)展將會(huì)成為必然，因?yàn)樗�迎合了消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

2016年，一份權(quán)威的“全國(guó)百萬(wàn)讀者酒類(lèi)消費(fèi)大數(shù)據(jù)調(diào)查”顯示：其中有近55%的讀者認(rèn)為白酒的主流度數(shù)不應(yīng)當(dāng)固定在52度;在“購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，您一般選擇多少度”的問(wèn)題上，選擇40度以下的消費(fèi)者占據(jù)了近57%，而在山東這一數(shù)字可以達(dá)到80%。這是因?yàn)樯綎|人性情豪爽，熱情好客，在酒桌上為表達(dá)尊重，更喜歡彼此敬酒，而且習(xí)慣使用高腳杯喝白酒，干杯法還比較流行。因此更喜歡容易入口的低度酒。

由此看來(lái)，早在30年前就致力于低度白酒研究的山東白酒，在這次低度白酒發(fā)展的浪潮中占有絕對(duì)的先機(jī)與優(yōu)勢(shì)，目前已經(jīng)擁有忠實(shí)的目標(biāo)消費(fèi)者與市場(chǎng)根據(jù)地，再加上這次消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變的大趨勢(shì)，相信魯酒定可以在低度白酒領(lǐng)域利用先機(jī)贏得優(yōu)勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)魯酒的復(fù)興，再塑魯酒輝煌!