西西里(Sicily)是的意大利南部的島嶼,這里除了馬沙拉(Marsala)葡萄酒,還有當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘暮谡渲?Nero d’Avola)葡萄酒。黑珍珠雖然沒(méi)有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)的國(guó)際范,但在意大利,它與《西西里的美麗傳說(shuō)》中的瑪琳娜(Malena)一樣,凝聚著大家的憧憬和美好。
1、黑珍珠的簡(jiǎn)介及風(fēng)味特點(diǎn)
黑珍珠亦譯作“Black of Avola”,其中的“black”得于它深色的果皮,“Avola”則名于西西里東南海岸的阿沃拉鎮(zhèn)(Avola)。黑珍珠不僅是西西里種植面積最大的葡萄品種,而且是西西里唯一 DOCG 葡萄酒產(chǎn)區(qū)——維多利亞瑟拉索羅(Cerasuolo di Vittoria)的主要紅葡萄品種。
黑珍珠與赤霞珠和西拉相似,其果皮顏色深,單寧含量高,黑櫻桃、李子等黑色水果香氣濃郁,酸度中等,酒體飽滿。此外,經(jīng)陳年的黑珍珠葡萄酒還會(huì)有咖啡和煙草等香氣。
2、黑珍珠葡萄酒的代表酒莊及酒款
西西里最具代表性的黑珍珠葡萄酒產(chǎn)自行星酒莊(Planeta)。行星酒莊并不是單獨(dú)一個(gè)酒莊,而是擁有眾多酒莊的集合,它屬于普拉內(nèi)塔(Planeta)家族。行星酒莊最出名的黑珍珠葡萄酒來(lái)自諾托鎮(zhèn)(Noto),普拉內(nèi)塔家族在這里擁有 60 公頃的葡萄園和一個(gè)地下釀酒廠,出產(chǎn)著名的行星圣錫西利亞黑珍珠葡萄酒(Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola, DOC Noto)。
3、黑珍珠葡萄酒小常識(shí)
(1)在 20 世紀(jì) 90 年代以前,黑珍珠主要用于混釀,以增加葡萄酒的顏色和酒體。不過(guò)近年來(lái),以黑珍珠為主釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒逐漸增多,黑珍珠葡萄酒也被稱為復(fù)興的紅葡萄酒。
(2)幾乎所有的黑珍珠葡萄酒都來(lái)自于擁有炎熱地中海氣候的西西里島,不過(guò)現(xiàn)在加州的門多西諾(Mendocino)和南澳的邁拉侖維爾谷(McLaren Vale)等產(chǎn)區(qū)也開始生產(chǎn)黑珍珠葡萄酒。
(3)黑珍珠葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味等肉類,也可以搭配茴香和陳皮等香料的菜式,不管是牛尾湯、燉牛肉還是牛肉漢堡,都可以襯托出黑珍珠葡萄酒的豐富的水果和花香味。
(4)黑珍珠葡萄酒的適飲溫度為室溫(16–20ºC),飲用時(shí)最好選擇大紅酒杯。