品味1939年的拉圖

1939年9月1日，德國入侵波蘭，第二次世界大戰(zhàn)全面爆發(fā)。9月3日，英國、法國對德宣戰(zhàn)。1940年5月，德國閃擊荷蘭、比利時(shí)、盧森堡，饒過重兵防守的馬其諾防線入侵法國。6月德軍占領(lǐng)巴黎。16日，H.P.貝當(dāng)接任法國總理。17日，請求停戰(zhàn)。22日簽訂協(xié)定，同意德國占領(lǐng)法國北部和大西洋沿岸地區(qū)，并宣布退出戰(zhàn)爭。25日，法國全面�；稹�

1939年的拉圖，就在這樣的背景之下采收、釀造而成，倒像濃縮了拉圖酒莊早期的歷史，是在英法百年戰(zhàn)爭的大環(huán)境中發(fā)展起來的一樣。也正因此，當(dāng)獲邀參加葡萄酒收藏家波哥組織的波爾多老年份品鑒會時(shí)，不禁滿懷期待。

酒甫入杯，酒色一如茶色，香氣也帶茶香、檀香、金絲小棗的香，當(dāng)然，這不是茶，是酒，是老酒，香氣要比茶豐富得多。

雖然在醒酒瓶里已經(jīng)醒過一個(gè)多小時(shí)了，但是真正的變化卻還是得在杯里慢慢開始展露。一如真正的歌星得站上舞臺才會發(fā)放光芒，真正的英雄得跨上戰(zhàn)馬才彰顯威儀。杯子于酒就是歌者的舞臺、英雄的坐騎，能否駕馭自如完全靠自身的功力。酒在杯中是無依無靠的，讓其在杯中自由地獻(xiàn)身，然后細(xì)味它的顯現(xiàn)就好。

畢竟是拉圖，波爾多左岸的王者，香氣豐富多變，幽幽淡淡釋放著植物的、動物的、土壤的、香料的香氣，能分辨出的既有干玫瑰、煙絲、蘑菇等醇香，也并沒有失去新鮮風(fēng)味的蘭花、水果的芬芳。真是非常棒的香氣表現(xiàn)，如絲如縷，如歌如訴，悠悠地充滿杯子、占據(jù)鼻子，帶著一種旋律俘獲人心，讓人心曠神怡，也讓酒的主人心滿意足。

因?yàn)槭桥馁u會上的常客，當(dāng)然也是大客戶，拉圖酒莊才同意賣一瓶這個(gè)特殊年份的酒給波哥，并執(zhí)意等到?jīng)鏊�天氣�?1月才派專人送到香港，收進(jìn)波哥藏酒的酒窖。

這瓶酒之前從來沒離開過拉圖酒莊的酒窖，看軟木塞的狀態(tài)應(yīng)該也沒換過塞，酒的水位也頗佳，現(xiàn)在香氣的表現(xiàn)又如此的美好，不但是波哥，也讓其每次開老酒都會約上作為見證的、為之打造酒窖酒柜的苗軻兄放下心來。酒的狀態(tài)反映出一向的貯藏條件完全延續(xù)了原產(chǎn)地酒窖般的濕度、溫度，達(dá)到收藏家的要求。特別是老酒對貯藏環(huán)境的要求更為苛刻。雖說做酒窖、酒柜十年，也只有面對如39年之拉圖這樣的酒才能深切體會戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰的忐忑心情吧。因?yàn)檫@酒離開法國、來到香港、深圳，之后就一直存放在他打造的新朝酒窖里，直到這晚波哥慷慨地將其打開。

苗軻兄以承受住考驗(yàn)的淡定和喜悅與波哥和大家干杯，卻沒人理他。可不是，如此年份如此酒可不是用來干杯的，哪里舍得!這是要小口、小口地品味的酒。

不但是香氣非常棒，口感味道皆一流。很好的狀態(tài)，絕非之前會以為的老態(tài)龍鐘，相反，雖然歲月釋出了大量的酒渣余下輕盈的酒體，卻醇而不弱，丹寧依然細(xì)膩精致，肌理分明，給口感帶來一種睿智的平靜;酸甜均衡，風(fēng)清骨峻，在口中有一種明快的節(jié)奏;豪勁清潤，舌上表現(xiàn)復(fù)雜，舌下激起唾液綿綿，仿佛訴說著一件語言無法表達(dá)的事情，一唱而三嘆兮，意味深長。

對此酒的描述不會讓我陷入夸張地過分琢磨詞句的情形，反而是那種樸素的自然感與人契合、讓人節(jié)制感性。好酒真的能化入心扉，達(dá)到感官之美的欣賞要求。畢竟是拉圖。