測(cè)評(píng)中國(guó)首款瓶裝精釀啤酒：BABY IPA

介紹這款啤酒之前，酒評(píng)君首先向大家普及一些關(guān)于啤酒的基本知識(shí)和概念，行家自行繞過(guò)。

一般來(lái)說(shuō)，精釀啤酒(大多屬于Ale)用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(大多屬于Lager)，我們常喝的青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等都屬于工業(yè)啤酒。二者區(qū)別和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒(méi)有直接關(guān)系。

所謂lager一般音譯為“拉格”，它的含義是“下發(fā)酵啤酒”，而ale則音譯為“艾爾”，它的含義是“上發(fā)酵啤酒”，世界上的啤酒絕大多數(shù)都是這兩種之一，剩下小部分是拉比克啤酒(自然發(fā)酵啤酒);除此之外還有混合發(fā)酵啤酒(德式煙熏啤酒、日式清酒酵母啤酒)。

所謂IPA(印度淺色愛(ài)、艾爾啤酒)，是英語(yǔ)“India Pale Ale”的縮寫(xiě)。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國(guó)生產(chǎn)，最初供應(yīng)給英國(guó)在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。

好了，講完這幾個(gè)概念，可以請(qǐng)出我們的主角了：BABY IPA，這其實(shí)是Baby India Pale Ale的縮寫(xiě)，根據(jù)上文的解釋，她的中文品牌名字為：嬰兒肥印度淺色艾爾啤酒。好拗口，我們就直接叫她“嬰兒肥”精釀啤酒好啦。

本次測(cè)評(píng)產(chǎn)品：

品牌：BABY IPA 嬰兒肥精釀啤酒 容量：330ml 產(chǎn)地：南京高大師出品 價(jià)格：15元

一、包裝

330ml的瓶子和600m的大瓶裝相比略顯小巧，但這卻是精釀啤酒的主流容量，深咖啡色的玻璃瓶也在彰顯著與精釀啤酒與工業(yè)啤酒的不同。令人驚奇的是，這款酒的酒標(biāo)竟然是一幅類(lèi)似“連年有余”的武強(qiáng)年畫(huà)，一個(gè)萌萌的大胖小子騎著鯉魚(yú)躍龍門(mén)，這樣一枚充滿著濃郁中國(guó)風(fēng)的酒標(biāo)放在酒瓶上不僅絲毫沒(méi)有違和感，反而顛覆了精釀啤酒往往模仿西方風(fēng)格的傾向，令人印象深刻。如下圖：

最妙的是它的品牌名：嬰兒肥，與酒標(biāo)圖文呼應(yīng)，相得益彰。“每個(gè)人都曾經(jīng)是一個(gè)粉嫩的小胖子，嬰兒肥不是肥，是生命的開(kāi)始和上升的積累，無(wú)論你將走向哪里，嬰兒肥都將是你的起點(diǎn) ，一生值得你回味。”正如這句話描述的一樣這一款入門(mén)級(jí)別的IPA，讓國(guó)人從入門(mén)開(kāi)始接觸精釀啤酒這個(gè)豐富多彩世界。

二、口感

酒精度數(shù),6%ABV,苦味度20IBU ,釀制過(guò)程中采用了四種美國(guó)啤酒花。倒入酒杯后渾濁厚重的琥珀色酒體散發(fā)熟透誘人的柑橘的甜香，白色的泡沫一指左右，細(xì)膩光滑，褪去后會(huì)留下一圈漂亮的花邊;入口沙口感較弱，酒體較輕，淡淡酸甜散去即是淡淡的酒花的苦味，簡(jiǎn)單明了，下咽喉嚨后滿嘴都是香味。

作為中國(guó)第一款瓶裝精釀啤酒，以精釀世界最流行的IPA出現(xiàn)，既保證了酒花的香味同時(shí)又大大的降底了酒花的苦味，讓更多的人可接受它。嬰兒肥啤酒雖然可能不能像美式IPA給人足夠的啤酒花的刺激，但是對(duì)于傳統(tǒng)的喜歡喝茶的中國(guó)人來(lái)講，確實(shí)是很容易接受的味道;建議剛開(kāi)始嘗試IPA的酒友可以從嬰兒肥入手。

說(shuō)起這款酒，不得不說(shuō)說(shuō)它的釀酒師高巖。1968年出生的南京人高巖，是國(guó)內(nèi)最早開(kāi)始從事精釀啤酒的人之一。高巖自稱：“國(guó)內(nèi)精釀啤酒的圈子，從5年前三四十人，到現(xiàn)在上萬(wàn)人，幾乎都是我?guī)С鰜?lái)的，都認(rèn)我當(dāng)大哥。”

2013年，“高大師”推出了中國(guó)第一支灌裝手工精釀啤酒“嬰兒肥IPA”。這支包裝充滿中國(guó)風(fēng)情的印度淡艾爾啤酒完全產(chǎn)自南京，代工廠位于浦口，去年銷(xiāo)售量達(dá)到30萬(wàn)瓶。

除了“嬰兒肥”，目前市面上銷(xiāo)售的灌裝國(guó)產(chǎn)精釀啤酒還有北京熊貓精釀和上海的萊寶鮮啤，罐裝啤酒的品類(lèi)比精釀酒吧少很多。高巖的解釋是，“好的拉面師傅，未必都會(huì)做快餐面，這是兩碼事兒。”灌裝啤酒的技術(shù)門(mén)檻在于，要讓原漿在長(zhǎng)達(dá)近一年的保質(zhì)期內(nèi)口感保持鮮爽，這是高巖頗為自傲的“秘技”。

中國(guó)，自釀啤酒運(yùn)動(dòng)已經(jīng)開(kāi)始爆發(fā)，一些大啤酒廠商也開(kāi)始嘗試精釀，如果法律允許，我相信用不了多久，中國(guó)也會(huì)成為精釀啤酒大國(guó)。

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