葡萄酒入門之品酒前準(zhǔn)備

為了能夠更有效地品嘗一款葡萄酒，不僅需要準(zhǔn)備好合適的品嘗環(huán)境，同時(shí)自身也需要做一些準(zhǔn)備工作。

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品嘗環(huán)境的準(zhǔn)備工作

1. 理想的品酒環(huán)境需要有充足的自然光線，這樣可以更好地判斷一款酒的外觀。

2. 品酒環(huán)境不能有其它氣味，避免對葡萄酒芳香產(chǎn)生干擾。

3. 應(yīng)該預(yù)留足夠的空間，以便放置品酒筆錄、酒杯和吐酒桶等。

自身方面的準(zhǔn)備工作

1. 保持口腔的清新，口中不要有牙膏或其它風(fēng)味濃郁的食物的味道。

2. 由于在品嘗大量葡萄酒的時(shí)候，吐酒的同時(shí)也會吐出一定量的唾液，從而導(dǎo)致脫水。另外，在聞酒的時(shí)候，酒精也會使鼻腔脫水。因此我們要注意避免脫水，因?yàn)槊撍畷��?dǎo)致鼻腔和味覺末梢變干，從而失去對葡萄酒芳香和風(fēng)味的敏感性。

3. 確保有地方可以記下自己的品酒筆錄，可以是一支筆和一個(gè)本子，也可以是一部筆記本電腦或者安裝了適合軟件的手機(jī)。

4. 準(zhǔn)備好合適的杯具，確保杯具無味無色且沒有任何殘留的痕跡，比如清潔劑或者不干凈的擦杯口布留下的污漬。ISO國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯是不錯(cuò)的選擇。其重要的特點(diǎn)是有較圓的杯肚(有助于葡萄酒打旋釋放更多的芳香)和向內(nèi)傾斜的杯壁(有助于聚集這些芳香)。很多其它類型的酒杯也適合用來品酒，它們都有以上兩個(gè)特點(diǎn)，并且足夠小，只需要倒入一定量的葡萄酒就可以進(jìn)行品酒。倒酒的時(shí)候要確保每次倒入的量是相同的。量要足夠，要能夠評估酒的視覺、嗅覺和味覺效果，但又不能太多，否則在轉(zhuǎn)杯的時(shí)候酒液容易濺出。建議每一個(gè)ISO酒杯倒入50毫升即可，這樣一瓶750毫升的葡萄酒可以滿足15人的需要。