盲品時(shí) 葡萄酒顏色能告訴我們什么？

一、紅葡萄酒

1. 紫色(Purple)：大部分品質(zhì)較佳，具有陳年潛力的年輕葡萄酒。

2. 櫻桃紅(Cherry)：酒體較輕的紅葡萄酒，比如采用黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)釀制的葡萄酒，以及博若萊(Beaujolais)、希儂(Chinon)、布爾格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西蘭紅葡萄酒。

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3. 深紅色(Crimson)：紅葡萄酒最典型的色澤，范圍較廣。

4. 深紫紅色(Mulberry)：很可能是馬爾貝克(Malbec)、西拉(Syrah)或來自氣候炎熱產(chǎn)區(qū)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

5. 紅棕色(Reddish Brown)：很可能是一款較為成熟的葡萄酒。如果帶有橙色色調(diào)，則屬于內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征，如巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅蒙塔希(Brunello di Montalcino)。如果帶有黑色色調(diào)，則可能為來自南非或澳大利亞的紅葡萄酒，且該酒雖然成熟卻不屬于是老酒。

二、白葡萄酒

1. 近乎無色(Almost Colorless)：鴿籠白(Colombard)、白詩南(Chenin Blanc)、蘇瓦韋(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年輕夏布利(Chablis)或商業(yè)化廉價(jià)混釀白葡萄酒。

2. 黃綠色(Greenish Tinge)：如果葡萄酒顏色非常淺，則很可能為德國白葡萄酒;如果帶有金色色調(diào)，則很可能為澳大利亞白葡萄酒。

3. 淺色/淺黃色(Pale/Pale Yellow)：大部分年輕干型白葡萄酒，范圍較廣。

4. 金黃色澤(Yellow Gold)：來自歐洲的白葡萄酒在光照充裕、經(jīng)過陳年或含有殘留糖分的情況下，呈金黃色澤。瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier)，以及加利福尼亞州和澳大利亞出產(chǎn)的霞多麗(Chardonnay)一般呈金黃色澤。

5. 深金色澤(Deep Gold)：優(yōu)質(zhì)甜白葡萄酒，這種酒在陳年后，顏色逐漸向棕色靠攏，而不會(huì)衰退。

三、桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的色調(diào)和深淺程度差異很大。這種酒呈現(xiàn)何種顏色，除受釀酒品種影響外，還會(huì)受釀酒工藝影響。一般來說，帶有紫色色調(diào)的桃紅葡萄酒很可能采用現(xiàn)代化釀酒工藝釀制，而帶有橘黃色色調(diào)則表明部分酒液被氧化。靠盲品來對(duì)桃紅葡萄酒做出判斷，是非常困難的。