葡萄酒知識(shí)——常見(jiàn)的混釀方式

葡萄酒混釀是一門(mén)藝術(shù)，但是提到混釀，很多人都容易將它與勾兌聯(lián)系在一起，認(rèn)為混釀就是劣質(zhì)的酒。其實(shí)，混釀是相對(duì)于單釀而言的一個(gè)詞語(yǔ)，勾兌也不一定是假酒的象征，它們可以說(shuō)是釀造過(guò)程中的一道重要的工序。這個(gè)工序的目的就好比大家常說(shuō)的一句話：“沒(méi)有你可以，有你卻是錦上添花”�；灬劦倪^(guò)程就好像是琴瑟合鳴一般，一方成就另一方。

混釀：一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會(huì)占據(jù)40-50%以上的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同釀制而成。

“常見(jiàn)的混釀方式”

1、不同品種的混釀

不同的葡萄品種通常都會(huì)有不同的風(fēng)格，比如：赤霞珠葡萄釀成的葡萄酒有高丹寧、高酸、高酒精，梅洛釀成的葡萄酒有飽滿的口感，柔順豐富的果香，他們倆相搭配則可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

2、不同產(chǎn)地的混釀

葡萄酒講究風(fēng)土，有一些地方因?yàn)樽匀坏脑�因，在種植上面會(huì)形成多種葡萄種植，這也自然會(huì)形成一種多種葡萄混釀的歷史。有的大產(chǎn)區(qū)有時(shí)候?yàn)榱松虡I(yè)的需要，可能會(huì)把一個(gè)大產(chǎn)區(qū)中不太符合子產(chǎn)區(qū)品質(zhì)要求的葡萄進(jìn)行混釀，以作為大產(chǎn)區(qū)的形象展示。

3、不同年份的混釀

在以前“葡萄酒”是看天吃飯，氣候是影響葡萄酒產(chǎn)量的關(guān)鍵因素之一，后來(lái)為了有效的避免因天氣緣故產(chǎn)生的不確定因素，以及統(tǒng)一酒莊的葡萄酒風(fēng)格，有些酒莊會(huì)把不同年份的葡萄酒進(jìn)行混釀，利用不同年份葡萄酒的不同特色，使得自己酒莊的葡萄酒保持統(tǒng)一的風(fēng)格。比如：無(wú)年份香檳

4、不同橡木桶之間進(jìn)行混釀

因?yàn)椴煌�的橡木桶�?huì)帶給葡萄酒不同的風(fēng)格。比如：法國(guó)橡木桶一般會(huì)賦予葡萄酒烘烤和香草的風(fēng)味，并且能讓葡萄酒中的單寧變得更細(xì)致。美國(guó)橡木桶則會(huì)賦予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的風(fēng)味。

不過(guò)需要注意的是，不同的材質(zhì)、烘烤程度以及橡木桶的新舊程度都會(huì)帶給葡萄酒不一樣的影響，具體如何混釀還是跟釀酒師對(duì)葡萄酒的理解有很大關(guān)系。