白酒年份酒將迎拐點(diǎn)

從市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律來(lái)看，中國(guó)白酒的增長(zhǎng)引擎仍然是高端與超高端，其中，以年份酒經(jīng)營(yíng)去提升企業(yè)品牌形象、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)無(wú)疑是企業(yè)產(chǎn)品改良與產(chǎn)品升級(jí)的可行路徑。然而，縱觀當(dāng)下白酒市場(chǎng)年份酒卻呈現(xiàn)雙刃劍的情況，無(wú)參照標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)檢測(cè)體系、企業(yè)自說(shuō)自話、打擦邊球等這些年份酒亂象一直都困擾著白酒行業(yè)的發(fā)展。然而，今年將是年份酒市場(chǎng)從混亂逐漸走向健康化發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉4月18日在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)及下屬機(jī)構(gòu)舉行的2018年理事會(huì)(擴(kuò)大)會(huì)議上表示，2006年協(xié)會(huì)便開(kāi)始進(jìn)行年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究，并將于今年發(fā)布首份白酒年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于白酒年份酒準(zhǔn)入、監(jiān)督備案非常重要，其中準(zhǔn)入制度將消滅90%多的年份酒亂象問(wèn)題。

90%行業(yè)問(wèn)題將被取締

針對(duì)首份白酒年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)，宋書玉提出，這次即將發(fā)布的白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的準(zhǔn)入、監(jiān)督備案非常重要，其中，準(zhǔn)入制度將消滅90%多的年份酒亂象問(wèn)題。

據(jù)了解，首份白酒年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且年份酒每批次生產(chǎn)產(chǎn)量應(yīng)在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)備案。與此同時(shí)，還要具有食品生產(chǎn)許可證，且通過(guò)ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證三年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系。除此之外，企業(yè)必須具備年份酒基酒專貯庫(kù);具備年份酒理化測(cè)定設(shè)備和設(shè)施;建立年份酒規(guī)定的理化測(cè)定試驗(yàn)室和理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源;具備年份酒感官測(cè)定的資格人員，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委(或高級(jí)品酒師)不少于3人，省級(jí)以上白酒評(píng)委(或品酒師)不少于5人;并建立年份酒的感官標(biāo)準(zhǔn)和鑒定機(jī)構(gòu)。

值得一提的是，首份標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)針對(duì)不同生產(chǎn)批次、不同質(zhì)量等級(jí)年份酒均應(yīng)建立年份酒實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)酒樣，并實(shí)現(xiàn)每批檢測(cè)，實(shí)物標(biāo)樣應(yīng)在指定的第三方機(jī)構(gòu)留存?zhèn)浒�。年份酒�?shí)物標(biāo)樣應(yīng)按照規(guī)定的方法建立核磁共振指紋圖譜和熒光光譜圖譜。建立年份酒標(biāo)簽標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)所標(biāo)注年份的真實(shí)性建立完善的評(píng)判體系。

行業(yè)亂象待整

在白酒行業(yè)里， “年份”在酒類商品上僅表示“窖藏的時(shí)間”，然而市面上常見(jiàn)的年份酒由于缺少相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致企業(yè)亂標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)下的年份酒市場(chǎng)仍處于無(wú)參照標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)檢測(cè)體系、企業(yè)自說(shuō)自話、打擦邊球的亂象叢生中，甚至有些企業(yè)借此欺騙消費(fèi)者。

北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，市面上標(biāo)準(zhǔn)年份酒的白酒不在少數(shù)，其中以古井貢原漿年份酒最為紅火。去年末，瀘州老窖再次發(fā)布了2017版年份定價(jià)新零售價(jià)格體系。隨后，四川古藺郎酒銷售有限公司隨即公開(kāi)了《關(guān)于下發(fā)醬香型年份老酒銷售指導(dǎo)價(jià)格的通知》。但是消費(fèi)者對(duì)于白酒年份酒標(biāo)注的數(shù)字處于一知半解的狀態(tài)。

宋書玉對(duì)于白酒年份酒給出具體解釋，以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，按照企業(yè)年份酒質(zhì)量等級(jí)要求和年份酒標(biāo)注要求，以不同貯存年限的酒調(diào)配而成的，未添加食用酒精和非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。其中，年份酒生產(chǎn)所用基酒或調(diào)味酒貯存加權(quán)年限應(yīng)≥三年。

杜絕炒作概念

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的確立，有利于凈化白酒年份酒市場(chǎng)、遏制當(dāng)前白酒年份酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)亂象。據(jù)悉，3月24日瀘州便召開(kāi)一次團(tuán)標(biāo)討論會(huì)，在技術(shù)委員年會(huì)上和各位委員會(huì)代表已經(jīng)進(jìn)行了關(guān)于年份酒標(biāo)準(zhǔn)的解讀。會(huì)上宋書玉提出，堅(jiān)持做白酒年份酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，從市場(chǎng)終端而言是希望做到中國(guó)年份酒的誠(chéng)信表達(dá)。

北京商報(bào)記者獲悉，首份白酒年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將從年份酒的準(zhǔn)入、企業(yè)年份酒的表述、第三方監(jiān)督備案三個(gè)方面設(shè)定門檻。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒產(chǎn)品標(biāo)注做出了詳細(xì)要求，產(chǎn)品的年份年限、原料、基酒年份和使用比例、年份酒準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、產(chǎn)品備案編號(hào)、年份酒詳細(xì)查詢?nèi)肟诘刃畔⒍急灰�求添加在產(chǎn)品標(biāo)簽上。

除此之外，宋書玉還提出，為了更加完善白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒聯(lián)盟和年份酒的商標(biāo)已經(jīng)由協(xié)會(huì)正式注冊(cè)，未來(lái)在年份酒的生產(chǎn)和第三方表述上，要有商標(biāo)授權(quán)進(jìn)行表述，對(duì)會(huì)員企業(yè)、年份酒監(jiān)督備案制、年份酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)這幾大體系的系統(tǒng)工作來(lái)保證白酒年份酒的健康發(fā)展，防止一些概念再對(duì)企業(yè)產(chǎn)生困擾。