《水滸傳》中有哪些酒禮習俗？

酒與文學是有很深的淵源的，尤其是《水滸傳》是更是完美無瑕的把酒與文學結(jié)合在了一起。

大碗喝酒，大塊吃肉

在水泊梁山一帶，大碗喝酒、大塊吃肉的風俗，至今酣暢如當年。

梁山大塊牛肉，是梁山民間下酒名菜，取上好牛肉，洗凈，放好大料，人鍋大燉，至爛為好，是大塊吃肉的代表作。

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此外，這地區(qū)有好多列入地方名吃的肉食，如大田集燒羊肉、米家燒牛肉、步家犬肉、張家鋼子肉、東明鹵肉、下凡肉、老王寨驢肉等等，都堪稱是好漢食物，吃起來都講究實惠壯實，不興扭扭妮怩。

大塊吃肉配大碗喝酒，其典型場面名為“推磨”。幾瓶白酒一齊傾在大碗里，由首席開始，不用敬讓，也無須客氣，捧定了酒碗，俯下身去，吱地一聲飲將下去，酒面兒必就低下一分，順手往下一推，第二位照樣豪飲，一圈復(fù)一圈轉(zhuǎn)下去，只求個一醉方休。

這種豪飲的場面近年雖已少見，常見的形式仍然不失好漢氣慨。一種叫“喝亮盅”。不管主客幾人，席上只備一個大酒盅。酒盅放在桌子中間，主人斟滿一盅，展手敬首席，展手的動作如同命令，當?shù)乇緛砭陀校?ldquo;酒令大于軍令”的俗諺�？腿撕认乱恢眩�在場的都無例外，亮亮堂堂，各自斟上一盅，痛痛快快喝下去。待都喝過了，再從客人開始，話不多說，酒不少喝，誰要少喝，就算不得好漢了。另一種叫“敬三杯”。梁山上的英雄處處講一個“義”字，在水泊梁山舊地飲酒，忘不了“桃園三結(jié)義”這個典故。請客人喝酒，一連三杯，少一杯就算不講義氣，這是怎么也推辭不掉的。倘遇結(jié)婚喜宴，別人勸酒不算，新郎的兄弟先來敬三杯，新郎本人又來敬三杯，末了新郎的老爹再來敬三杯，一共九杯酒，無論如何是要吃的。

有了這種種飲酒場面，方顯出梁山地方人的本色。香港旅行家孫重貴先生親身體驗之后，在盛贊豪爽氣慨之余，又誠心敬告：“讀者若無海量，當有心理準備，適可而止。”

中國偉大的四大名著之一《水滸傳》被稱為“北宋人民生活畫卷”，對于它的研究歷來的研究角度層出不窮，從中多處也可看出北宋時期的酒與酒禮習俗。