你可能聽說過，在白酒市場上80%-90%的銷量，都是液態(tài)發(fā)酵白酒。液態(tài)發(fā)酵真的更好嗎?其實不然。有不少人喝了數(shù)十年的酒，也還沒分清楚“固態(tài)發(fā)酵”和“液態(tài)發(fā)酵”之間的區(qū)別。國人品酒，品的不是華麗的包裝或者昂貴的價格，而是追求醇香綿長的酒香。
要區(qū)分“固態(tài)發(fā)酵”和“液態(tài)發(fā)酵”，最本質(zhì)的差異就在原料與工藝。液態(tài)發(fā)酵白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵白酒其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。而固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風格特征的白酒。而百年國民品牌——尖莊，則堅持配料表中只有大米，糯米，高粱，小麥、玉米五種原料，是妥妥的純糧釀造固態(tài)法白酒。
液態(tài)發(fā)酵酒成分單一，只含乙醇，不包含任何營養(yǎng)成分。若是用薯類釀造，更是會產(chǎn)生雜質(zhì)多、酒質(zhì)差的問題。所以這也是許多人買酒時會發(fā)現(xiàn)，外表包裝精致，一旦細品卻覺得味道很“次”。
純糧固態(tài)發(fā)酵工藝遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，使得酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。而純糧固態(tài)發(fā)酵，對原料的要求更是極高。再以尖莊為例，依托于五糧液集團百萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地，從原料的源頭上，就有著強力、可靠的保障。
真正的純糧酒，首先滴于手心揉搓，香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長。入口后在回向舒適，不刺喉。最后聞一聞空酒杯，還能聞到余香綿綿的純糧香!家中有尖莊酒的朋友們，不妨拿出來試試，感受純糧固態(tài)白酒的芳香濃郁!
