醬香型酒的頭香、主體香、尾香等八個(gè)專業(yè)香氣術(shù)語你知道嗎？

喝醬香酒的人很多，但是醬香酒的八大香氣術(shù)語都知道嗎?今天金沙小將的小編就來向大家介紹一下醬香酒的八大香氣術(shù)語。

在了解八大術(shù)語之前，我們先了解一下醬香酒為什么會(huì)帶有香氣?

這是由于醬香酒中含有醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)本身就帶有香氣，以至于說醬香酒的香氣也是由這些物質(zhì)散發(fā)出來的。

那么醬香酒究竟有哪八大香氣呢?

一是頭香

頭香亦稱頂香，指最初聞到的酒的香氣。主要是一些沸點(diǎn)低、易揮發(fā)的氣味分子散發(fā)出來的。這類香氣最能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。

二主體香

主體香也成中斷香，是醬香白酒香型的主要組成部分，代表產(chǎn)品最主要的香氣特征。能較長(zhǎng)時(shí)間的保持穩(wěn)定性和一致性。

三尾香

尾香也可稱為基香或底香，是醬香型白酒后段的香氣，即頭香和主體香揮發(fā)之后，留下的香氣。這類香氣是由沸點(diǎn)較高的物質(zhì)揮發(fā)造成的，是維持香氣穩(wěn)定的主要載體。

四是溢香

溢香也被稱為放香，是醬香型白酒中芳香成分溢散于品評(píng)杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。

五是浮香

醬香酒的浮香短促不持久，浮于酒體表面，使人感到不像是產(chǎn)品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。

六是噴香

這個(gè)詞有別于前其他香氣，是香氣的品質(zhì)描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態(tài)下噴發(fā)出來的香氣。另一種是指醬香酒入口后通過一系列的口腔活動(dòng)后感受的一種強(qiáng)烈的充溢口腔的香氣，即滿口噴香。

七是焙烤香

焙烤香是淀粉與其他成分在高溫作用下產(chǎn)生的一種獨(dú)有的焦香、甜香、奶香等復(fù)合的香氣。

八是馥郁香

這種香是用來形容醬香酒的香氣濃厚、優(yōu)雅、芬芳、持久，有一種愉悅舒適的感覺。