帶你了解新西蘭的起泡酒

新西蘭的不同地區(qū)生產(chǎn)著非常出色的起泡酒。

國(guó)際起泡酒市場(chǎng)意大利普洛賽克一枝獨(dú)秀，法國(guó)香檳依然是高端起泡酒的代表，英國(guó)起泡酒異軍突起，在戰(zhàn)況激烈的國(guó)際起泡酒市場(chǎng)，屬于新西蘭起泡酒的是什么呢?

提起新西蘭相信很多人首先想到的是長(zhǎng)相思，新西蘭的長(zhǎng)相思果香充沛、新鮮、純凈，俘獲了全球的葡萄酒愛好者。相信能夠釀造出這么清新可人的白葡萄酒的地區(qū)，起泡酒的質(zhì)量也會(huì)相當(dāng)不錯(cuò)。

產(chǎn)區(qū)

新西蘭大部分地區(qū)屬于冷涼的海洋性氣候，在新世界產(chǎn)酒國(guó)中，新西蘭非常適合生產(chǎn)帶有爽脆酸度的葡萄，而這酸度正是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒的先決條件�；艨藶�(Hawke`s Bay)和吉斯本(Gisborne)這兩個(gè)新西蘭北島東部沿海地區(qū)生產(chǎn)出大量以香氣為主導(dǎo)的起泡酒。溫暖的氣候使得所生產(chǎn)的起泡酒顯得相對(duì)成熟，帶有明顯的白桃氣息，簡(jiǎn)單易飲，價(jià)格合理。

近幾年，國(guó)際釀酒師們又瞅準(zhǔn)了馬爾堡(Marlborough)這一稍微冷涼的地區(qū)。因?yàn)闅鉁仄�低，成熟季更長(zhǎng)，生產(chǎn)的起泡酒更加細(xì)膩、復(fù)雜。雖然馬爾堡地區(qū)不大，但是非常有潛力。

中部奧塔哥(Central Otago)這一帶有明顯冷涼大陸性氣候的地區(qū)越來越被人們看重，黑皮諾多汁鮮美，西拉果香充裕，還帶有明顯的青胡椒的香氣。這里用黑皮諾與霞多麗混調(diào)的起泡酒，質(zhì)量非常不錯(cuò)。

葡萄品種

新西蘭起泡酒所使用的葡萄品種主要為霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)，也有非常少量的用西拉(Shiraz)釀造的起泡酒，黑皮諾釀造的粉紅起泡酒。在新西蘭仍然可以找到一些使用長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和莫斯卡托(Moscato)釀造的起泡酒，或者以灰皮諾(Pinot Gris)為基礎(chǔ)釀造的起泡酒。

工藝　

作為后起之秀，新西蘭的釀酒工業(yè)建立在巨人的肩膀上，大量香檳區(qū)的酒莊在新西蘭購(gòu)置葡萄園，為這里注入了香檳區(qū)傳統(tǒng)的意識(shí)。澳洲與美國(guó)的釀酒者也在不斷涌入新西蘭的釀酒產(chǎn)業(yè)，帶來了他們的釀造意識(shí)。目前，新西蘭主要起泡酒生產(chǎn)商多使用傳統(tǒng)法“瓶中二次發(fā)酵”以提升葡萄酒質(zhì)量。一般18個(gè)月酒泥陳釀，一些追求更高品質(zhì)的生產(chǎn)商會(huì)選擇更長(zhǎng)時(shí)間的酒泥陳年。

作為推崇螺旋蓋的國(guó)家，少量起泡酒生產(chǎn)商也會(huì)選擇螺旋蓋，雖然數(shù)量不多但也是一種值得肯定的嘗試。大量高質(zhì)量的起泡酒仍然使用傳統(tǒng)的蘑菇帽。

市場(chǎng)　　

新西蘭葡萄酒的主要市場(chǎng)為出口市場(chǎng)，因?yàn)楸緡?guó)人口稀少，釀酒產(chǎn)業(yè)又相對(duì)較大，作為新興產(chǎn)酒國(guó)必然面對(duì)意大利阿斯蒂(Asti)、普羅塞克(Prosecco)、法國(guó)香檳(Champagne)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而新西蘭的應(yīng)對(duì)最有效的方式就是壓低價(jià)格。在白葡萄酒、紅葡萄酒方面，新西蘭葡萄酒連續(xù)幾年穩(wěn)坐出口均價(jià)第一的寶座。而起泡酒方面，為了與其他產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)之上，價(jià)格放的更低，使得新西蘭起泡酒非常具有性價(jià)比。