葡萄酒知識(shí)—遠(yuǎn)離葡萄酒的五大誤區(qū)

在剛接觸葡萄酒時(shí)，相信不少葡萄酒愛好者都被以下五條葡萄酒誤區(qū)帶偏，一不小心就陷入了這些陷阱之中，所以要想更好的學(xué)習(xí)葡萄酒，則需要完美的避開這些誤區(qū)……

1、葡萄酒越貴越好

“一分價(jià)錢，一分貨”這個(gè)道理在葡萄酒世界中似乎是不成立的，葡萄酒價(jià)格在一定程度上能反映葡萄酒的品質(zhì)高低，但品質(zhì)并非決定葡萄酒價(jià)格高低的唯一因素，因?yàn)榉N植葡萄和釀造葡萄酒所耗費(fèi)的人工成本、陳釀時(shí)投入的橡木桶成本、設(shè)計(jì)酒標(biāo)和包裝葡萄酒的成本以及消費(fèi)者對(duì)酒款的認(rèn)知等均是影響葡萄酒價(jià)格的關(guān)鍵因素。此外，若是葡萄酒所用的釀酒葡萄較為冷門，且產(chǎn)自比較小眾的酒莊和產(chǎn)區(qū)，那么這款酒也有可能是一款質(zhì)高價(jià)優(yōu)的佳釀。

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2、老年份的葡萄酒都是好酒

“酒是陳的香”也不適合葡萄酒，所有的葡萄酒都有其適飲期。作為極易被氧化的酒精飲品，大部分葡萄酒最好在1-5年內(nèi)飲用完。本身的果香和口感也只能保持兩三年，所以再陳下去，也不會(huì)變得更好喝，反而風(fēng)味只會(huì)大打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后會(huì)更好喝更“香”，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。

相信有不少朋友都認(rèn)為老年份是高品質(zhì)的象征，這一說法雖然對(duì)某些酒款而言確有可取之處，但它并不是放之四海皆準(zhǔn)的說法，因?yàn)椴粌H如此，在每年全球生產(chǎn)的葡萄酒中，絕大多數(shù)葡萄酒并沒有能夠窖藏?cái)?shù)十年的陳年潛力，而且它們的陳年潛力只有在儲(chǔ)存得當(dāng)時(shí)才能發(fā)揮到極致。

3、使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質(zhì)低

在葡萄酒市場(chǎng)上，螺旋蓋經(jīng)常用于封裝經(jīng)濟(jì)型的廉價(jià)葡萄酒，因此很多葡萄酒消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生了偏見，認(rèn)為品質(zhì)一般的葡萄酒才會(huì)使用螺旋蓋。

其實(shí)，螺旋蓋可以很好地解決軟木塞污染的問題，而且它的密封性非常好，能夠阻止空氣進(jìn)入酒瓶，可以很好地保留葡萄酒的果香，所以對(duì)于白葡萄酒以及輕酒體的紅葡萄酒，使用螺旋蓋密封儲(chǔ)藏的效果會(huì)更好。從2000年開始，很多國(guó)外的葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋，包括之前排斥螺旋蓋的舊世界國(guó)家。

4、白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒

由于白葡萄酒和紅葡萄酒的釀造工藝不一樣，白葡萄酒中的單寧遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于紅葡萄酒，很容易讓大家產(chǎn)生白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒的誤解。雖然大多數(shù)紅葡萄酒比白葡萄酒的陳年能力強(qiáng)，但是并不是所有的白葡萄酒陳年潛力都不如紅葡萄酒。

因?yàn)槠咸丫频年惸隄摿Σ⒎莾H由單寧決定，酒液中的酒精、糖分、酸度和果味的濃郁度都是影響葡萄酒陳年潛力的因素。許多高酸或者極甜的白葡萄酒的陳年潛力都不容小覷，如勃艮第(Burgundy)的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒、蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的頂級(jí)甜白葡萄酒。

5、酒瓶瓶底凹得越深越好，酒瓶越重的酒越好

葡萄酒的品質(zhì)和酒瓶的凹槽和酒瓶的重量沒有絲毫關(guān)系，酒瓶的凹槽其實(shí)是為了讓瓶底更堅(jiān)固，可以讓酒看起來更多一點(diǎn)，倒酒的時(shí)候抓手更方便一些，總之深瓶底不一定是好酒，兩者并無關(guān)系。同樣酒瓶的重量也與葡萄酒的品質(zhì)無關(guān)。