中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)大閱兵

時至今日，中國的本土葡萄酒已經(jīng)漸漸在國際上獲得一些榮譽，我們都為此而由衷高興。在我們?yōu)橹袊�葡萄酒舉杯慶賀的同時，也快速來一場中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)“大閱兵”!

露從今夜白，酒是故鄉(xiāng)醇。

當(dāng)2011年寧夏賀蘭晴雪酒莊加貝蘭2009年份榮獲Decanter世界葡萄酒大賽金獎(10英鎊以上系列)時，英國每日電訊報次日的頭條赫然寫著“為中國葡萄酒舉杯”。整個葡萄酒界似乎都在為這個消息沸騰，人們像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣欣喜若狂，競相談?wù)�。Decanter賽事的評委主席Steven Brook當(dāng)時表示：“以前我們在談?wù)撈咸丫粕�產(chǎn)國時，總會談到舊世界和新世界，新世界是美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷等國，但今天，我們可以在葡萄酒新世界生產(chǎn)國的名單中加入‘中國’。”加貝蘭的獲獎不僅改變了世人對中國葡萄酒的偏見，還激發(fā)了國人對中國葡萄酒未來發(fā)展的信心。

西出陽關(guān)有美酒

早在漢朝之前中國西域就已開始葡萄酒生產(chǎn)，《史記·大宛列傳》記載了公元前138年張騫出使西域所見：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。”掌握精湛釀酒技術(shù)的尼雅人以尼雅酒聞名于西域諸國。據(jù)出土的祛(qū)盧文字記載，在尼雅興盛時期，葡萄酒的釀造技術(shù)已相當(dāng)成熟，葡萄酒是上流社會的奢侈品。民間百姓以葡萄酒為稅收上繳國庫，供王室貴族們享用。在一些木簡上，還記載著當(dāng)時百姓嫁女，以男方家葡萄園面積來衡量富有程度。

唐代詩人王翰就曾以“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”來描寫戎馬倥傯的邊塞生活。兩宋時期，寧夏河套平原是黨項羌民族政權(quán)割據(jù)的政治經(jīng)濟(jì)中心，因當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)葡萄的品質(zhì)出眾，而作為禮品贈送給路過的宋朝官員。1038年李元昊建立大夏國(即西夏)之后，善飲的民族對果酒的巨大需求促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植業(yè)與葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展，元代詩人馬祖常就有一首詩《靈州》記錄了“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的百姓生活。

始于近代，興于現(xiàn)代

1892年，愛國華僑張弼士在煙臺投資建設(shè)了張裕釀酒公司，并首次從西歐引進(jìn)了歐洲系葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，開創(chuàng)了中國工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀(jì)元。但直到20世紀(jì)后期，葡萄酒才真正出現(xiàn)在一些城市家庭的餐桌上，這個階段，葡萄酒生產(chǎn)以國有大企業(yè)為主，例如，長城、張裕和王朝等。改革開放沒幾年后，一些法國公司就已開始在中國投資葡萄園，波爾多著名酒商貝爾納·馬格雷(Bernard Magrez)就是第一個吃螃蟹的人，不過令人扼腕嘆息的是他最后還是把葡萄園轉(zhuǎn)賣了。

隨著人們對葡萄酒健康意識的提高和西方飲食風(fēng)氣的影響，中國現(xiàn)已成為世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國(2012年)和世界第一大紅葡萄酒消費國(2014年)。在如此數(shù)字之下很難相信中國的現(xiàn)代葡萄種植業(yè)僅有短短35年的時間。葡萄種植面積可謂與日俱增，現(xiàn)有超過500個酒莊(官方登記數(shù)字約為150個)，年總產(chǎn)量約為15百萬百升。許多本土釀酒師們都曾在法國學(xué)習(xí)過釀酒。另一方面，中國政府鼓勵并資助尋找適合中國當(dāng)?shù)仫L(fēng)土葡萄品種的研究。國際巨頭紛紛搶灘登陸這方東方寶地，法國酩悅軒尼詩、保樂力加集團(tuán)和拉菲集團(tuán)都已在中國投資建設(shè)了葡萄酒莊。

日漸清晰的中國葡萄酒地圖

在2013年由休·約翰遜(Hugh Johnson)和簡希斯·羅賓遜 (Jancis Robinson)合著的最新版《世界葡萄酒地圖》中，新增加了3個中國主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地圖：山東、河北及寧夏產(chǎn)區(qū)，而之前的舊版書籍上中國葡萄酒的整體篇幅僅2頁，尤其可見中國葡萄酒地位的上升。羅賓遜女士還在一次采訪中評價中國葡萄酒：“一切都朝著正確的方向發(fā)展。葡萄酒的質(zhì)量在穩(wěn)步提高，相比過去出現(xiàn)了很多有價值的產(chǎn)品。此外，一些新興產(chǎn)區(qū)的挖掘也令人興奮，像云南產(chǎn)區(qū)。”

據(jù)媒體報道，消費者從之前購買進(jìn)口酒“認(rèn)產(chǎn)區(qū)”，買國產(chǎn)酒“認(rèn)品牌”，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o論進(jìn)口酒還是國產(chǎn)酒均以“產(chǎn)區(qū)論英雄”。這種“產(chǎn)區(qū)為王”的購買認(rèn)知非常理性和成熟，因為葡萄酒的源頭是農(nóng)業(yè)，而千百年來農(nóng)業(yè)的發(fā)展總是離不開自然條件�，F(xiàn)在，中國的八大葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在西部的新疆、寧夏和中部的山西，東部的天津、河北、北京和山東，以及南部的云南。以下我們簡單介紹一下現(xiàn)今最火熱的4個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

寧夏：把亙古荒原變成葡萄美景

一個長城圍著，賀蘭山護(hù)著，黃河愛著的地方，沒有正史的西夏王朝，刻在大山上的“戰(zhàn)爭與和平”，謎一樣的巖畫，中國最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，突然群雄并起、狼煙烽火，一片漸漸凸顯的世界葡萄酒版圖。——鐘翔描寫寧夏，曾任寧夏立蘭酒莊釀酒師。

1990年代末期，寧夏農(nóng)墾局勵精圖治地將賀蘭山脈與黃河間的荒漠地帶變成了可種植的土地，貧瘠的土壤條件并不適合谷物和玉米之類的農(nóng)作物，卻非常適合葡萄的種植。中國葡萄酒泰斗賀普超先生在考察了寧夏的葡萄種植條件后首次表示“賀蘭山東麓是葡萄酒的未來之鄉(xiāng)”。事實證明了老先生的高瞻遠(yuǎn)矚，今日的寧夏成為了新一代優(yōu)質(zhì)中國葡萄酒的誕生地。這里天氣干旱，晝夜溫差大，光照充足，素有“早穿皮襖午穿紗，晚上圍著火爐吃西瓜”一說，年降水量稀少(180-200mm)，土壤屬于貧瘠的沙壤土和含礫石，葡萄樹需要扎根很深，才能攝取到足夠的養(yǎng)分和水分，而這正是優(yōu)質(zhì)葡萄生長所需的必要條件。主要栽種的是波爾多葡萄品種，如赤霞珠、美樂(Merlot)。

賀蘭山東麓的廣闊沖積平原是寧夏產(chǎn)區(qū)的心臟，以賀蘭山為天然屏障抵御來自西伯利亞的寒流，加之黃河水面和所形成的微氣候地帶，使得當(dāng)?shù)仄咸巡∠x害輕，品質(zhì)優(yōu)良。目前，這個產(chǎn)區(qū)已建有賀蘭晴雪、銀色高地、迦南美地、類人首和巴格斯等十多家知名酒莊。

煙臺：潛力巨大的國產(chǎn)老字號產(chǎn)區(qū)

2014年，據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會統(tǒng)計，作為中國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)源地，已有120多年發(fā)展歷史的煙臺市成為了中國目前最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。煙臺位于世界七大葡萄海岸之一的渤海灣，地理緯度與希臘和土耳其一致。葡萄園地形以丘陵低山為主，土壤貧瘠，受海洋氣流的影響，氣候變化穩(wěn)定,雨量適中。土壤礫石含量高，無霜期長達(dá)280多天。主要品種包括霞多麗、貴人香、赤霞珠、蛇龍珠、美樂和白玉霓等。其中，蓬萊(2/3的山東葡萄來自此地)、萊山瀑拉谷、棲霞桃村等地均形成初具規(guī)模的葡萄酒莊群。煙臺葡萄酒品牌主要占據(jù)國內(nèi)的中低端市場，而這正符合中國葡萄酒逐步進(jìn)入的大眾消費階段。主要品牌包括張�？ㄋ固亍⑼醭�、華夏長城和長城金色莊園等酒莊。

懷來：金戈鐵馬之地?zé)òl(fā)的新興產(chǎn)區(qū)

南借古燕山之陰，北取官廳湖之陽，東臨八達(dá)嶺長城。懷來產(chǎn)區(qū)地處蒙古高原到華北平原的過渡地帶，橫亙著燕山余脈和蜿蜒的古長城。如果沒有那些古長城遺跡散落在周圍，人們很難想到這里曾是鐵馬金戈的古戰(zhàn)場。該產(chǎn)區(qū)位于中緯地帶半干旱半高寒長日照地區(qū)，受地理位置、地形和大氣環(huán)流等因素的影響，這里四季分明，日照充足，晝夜溫差大。瑞云酒莊和德尚酒莊是懷來產(chǎn)區(qū)的佼佼者。

新疆：日飲天山礦泉水的葡萄園綠洲

在寧夏還未崛起之前，相信我們很多人都聽聞過新疆盛產(chǎn)葡萄酒的美名。廣袤的無生命沙漠和遠(yuǎn)處閃耀著璀璨光芒的巍峨天山遙相輝映，夏季溫度可高達(dá)35℃，冬季嚴(yán)寒可驟降至零下20-25℃，葡萄樹需用土掩埋方能過冬，年降水量僅70毫米，新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)是各種極端天然條件融合下的一片片葡萄綠洲。這里與美國加州和法國波爾多一樣同處北緯44℃，日照強(qiáng)力，晝夜溫差大，干燥的氣候避免了病蟲害的侵襲。葡萄園主要灌溉水源來自頭屯河、霍爾果斯河等匯集了天山萬年融雪而成的純凈水質(zhì)。

新疆產(chǎn)區(qū)主要包括南疆焉耆盆地、北疆天山北麓、東疆吐魯番的哈密地區(qū)以及伊梨地區(qū)。主要種植有國際葡萄品種赤霞珠、美樂、霞多麗、西拉等，以及貴人香和一些本土品種。新疆知名葡萄酒企業(yè)包括中信國安、鄉(xiāng)都酒業(yè)、天塞和張裕巴保男爵等。但相比寧夏，新疆仍需打造更多具有個性化和識別度的葡萄酒品牌。

中國其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)

東北產(chǎn)地：北緯45°以南的長白山麓和東北平原，冰酒潛力巨大。

清徐產(chǎn)地：汾陽，榆次和清徐的翼西北山區(qū)。

黃河故道產(chǎn)地：安徽蕭縣、河南蘭考、民權(quán)等縣。

武威產(chǎn)地：包括武威，民勤，古浪，張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市

云南高原產(chǎn)地：云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花。