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你們是否知道葡萄酒瓶底凹槽到底有著什么樣作用呢?

2019-11-19 11:21  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

現(xiàn)在的很多葡萄酒愛好者人們都是比較關(guān)心葡萄酒的口感品質(zhì)和價(jià)格方面的內(nèi)容,而對于葡萄酒瓶卻不重視的,那么,你們是否知道葡萄酒瓶底凹槽到底有著什么樣作用呢?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

坊間一直流傳著關(guān)于紅酒酒瓶底部凹槽的傳言,一種說法式凹槽越深就說明葡萄酒的質(zhì)量越好。而另外一種見解則認(rèn)為,凹槽的存在是為了減小瓶內(nèi)固有空間,目的是為了以更大的瓶裝更少的酒。然而種種傳言或多或少有其根據(jù),但卻并非是對這小小凹槽的正解。

大家知道凹槽的實(shí)用價(jià)值嗎?

紅酒酒瓶凹槽存在首先實(shí)現(xiàn)的是它的實(shí)用價(jià)值,它最大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對于早期葡萄酒生產(chǎn)中沒有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要。早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后,在葡萄酒釀造后,需要使用木編式的濾網(wǎng)過濾酒渣和果皮,因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結(jié)晶體沉淀在紅酒酒瓶直立時(shí)使沉淀物落于瓶底凹槽處,以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。一般來說,越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒,凹凸越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關(guān)的還有,凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉(zhuǎn)動。早期的葡萄酒,是需要定期滾動的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處,每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動,以觸動酒液的發(fā)酵)(外國人稱作喚醒葡萄酒沉睡中靈魂)因此,凹槽處也有插上滾軸的用處。

此外,凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非常牢靠,凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固,香檳酒瓶的凹洞最深。

大家知道凹槽的美學(xué)價(jià)值嗎?

其實(shí),凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環(huán)。在國外,正規(guī)的倒酒方法,比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時(shí),都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽,其余手指扶穩(wěn)瓶身,這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅,不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時(shí)間的紅酒禮儀訓(xùn)練,否則,會不小心將酒瓶摔碎。而單單從美學(xué)上說,富有變化的凹槽設(shè)計(jì)更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實(shí),多數(shù)葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習(xí)慣。

關(guān)于凹槽的一個坊間傳言是,凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是,以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣,如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非aoc等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是aoc以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶):用來存放5-10年,甚至更久年份的高等級葡萄酒。不過這個根據(jù)完全適用于當(dāng)下,因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的革新,凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要,用凹槽區(qū)別酒的質(zhì)量也并不具有絕對說服力。在質(zhì)量保證的前提下,酒的好壞還是在于消費(fèi)者自己的體驗(yàn),與凹槽沒有必然聯(lián)系。

相信大家在看了上面的內(nèi)容后,都應(yīng)該知道道葡萄酒瓶底凹槽到底有著什么樣作用了吧,葡萄酒瓶的知識內(nèi)容也是有很多的,大家不要過于輕視葡萄酒瓶,好了,以上的內(nèi)容就先說到這里了。

    關(guān)鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒一搜  佚名
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