目前市場中，很多人會發(fā)現(xiàn)醬香白酒的價格參差不齊。貴的如茅臺的飛天近2000元，有些牌子便宜的低至9.9元。為什么會有那么大的價格落差呢?認我們一起慢慢分析。
說到醬香酒的傳統(tǒng)工藝，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。
我們從工藝中，可以非常清晰的了解，因為投入成本不一樣，影響了醬香白酒的價格。
圖片來源網(wǎng)絡，如有侵權請聯(lián)系本站
一、工藝成本決定價格
1、坤沙酒(捆沙酒、坤籽酒)工藝
坤沙酒工藝是嚴格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進行生產(chǎn)，整個生產(chǎn)周期長達1年。一年中經(jīng)過2次下沙(投料，紅纓子高粱<糯高粱>)，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會出廠。
坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因為高粱基本是完整顆粒的，用的還是茅臺當?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。
2、碎沙酒
碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝，目的是為迅速制酒。
碎沙工藝，是將高粱進行打碎，一般蒸煮2/3次就會把酒取完。生產(chǎn)周期相對坤沙工藝要短，出酒率非常高，當然品質相對坤沙工藝制出的酒，就沒那么好。
3、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產(chǎn)周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。
4、串沙酒(竄沙酒、竄香酒)
串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精進行蒸餾而出。所以串沙酒談不上生產(chǎn)周期，只要有酒糟，就能夠制酒。
5、酒精酒勾兌
以為串沙應該是最便宜的酒了?其實不然。
據(jù)我們了解，目前新制酒工藝中，可以通過食用酒精勾兌各類香料，以達到醬香酒的口感。這個是目前所有制酒工藝中，成本最低的產(chǎn)品。
輪次及香型決定價格
坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區(qū)分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿;第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長;第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。
這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次，產(chǎn)生不同的價格。不過優(yōu)質醬香酒都是用不同輪次的酒勾調而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。
坤沙酒按照香型主要分三個類型：醬香：醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長;窖底香：窖香濃郁、醇和、味干凈;醇甜：醬香(味)明顯、醇和、味甜、干凈。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。
不同等級的醬香酒價格也不同
根據(jù)每一輪次應有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特征及主要優(yōu)缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優(yōu)級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有空能比等級低的坤沙酒價格貴。
基酒產(chǎn)量多少決定價格
在說基酒之前，需要有一個共同認知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒(醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等)勾兌出來的。
這么一看，基酒非常重要。
所以對于酒廠而言，基酒產(chǎn)量越大，代表能夠出售的酒越多。相應整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價自然就可以越低。
在這里可能有人會問，去年基酒產(chǎn)量低，為什么今年會放出那么多酒?這不正常啊。
這里有一個需要注意的點，對于正宗的坤沙工藝醬香酒，是需要酒庫存放3~5年的。今年放出的酒，用的應該是往前推3~5年的基酒。
當然，對于其他工藝制酒，價格上這就沒有那么大的影響了。
勾兌老酒的年份決定價格
如上題中所述，成品酒是經(jīng)過基酒+年份老酒勾兌出來的。
所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。
茅臺最珍貴的，就是一批超60年的老酒，其勾兌后的酒全國僅幾人能喝到，聽說酒感非常的好。曾經(jīng)有篇報道講述棋圣聶衛(wèi)平收藏的一瓶超過60年的茅臺老酒，季克良用1958年的茅臺酒進行勾兌，市面僅此一瓶，其價值超然。
至于新工藝制酒勾兌或勾兌水的，則不在此參考之內。
包裝和廣告投入決定價格
最后，決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分攤。包裝漂亮、高端上檔次，酒價肯定要貴不少;廣告投入越多，那么酒價肯定要貴不少;商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。
