認(rèn)識(shí)這幾點(diǎn) 你就認(rèn)識(shí)了桃紅葡萄酒

顏色

桃紅葡萄酒的顏色從淡粉紅到寶石紅不等。它的顏色是怎么得來的呢?這得從它的釀造方式說起。

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釀造方法

桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產(chǎn)方法對(duì)紅色葡萄進(jìn)行破碎、壓榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取過多的單寧，這樣可以生產(chǎn)出顏色最漂亮的桃紅葡萄酒。放血法是指在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉，然后拿這些葡萄汁去釀造桃紅葡萄酒。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過直接壓榨法釀制而成的葡萄酒色澤更深濃，酸度也更高。

口感

桃紅葡萄酒在釀造過程中與葡萄皮和葡萄籽的接觸時(shí)間非常短暫，而且也極少使用橡木桶進(jìn)行熟成，所以它的單寧含量極低，喝起來不會(huì)給人一種苦澀的收斂感覺。桃紅葡萄酒通常給人一種比較“隨和”的印象，易于入口，很容易討人歡心。

陳年潛力

桃紅葡萄酒的單寧含量極低，不像波爾多或者勃艮第的紅酒那般層次復(fù)雜和結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，因此它的陳年潛力很低，適合在其年輕時(shí)飲用。對(duì)于兩瓶年份不同的同款桃紅葡萄酒，年輕的那瓶往往更美味可口。

侍酒溫度

桃紅葡萄酒可以在室溫下飲用，但適當(dāng)冷凍到7-13 °C(45-55 °F)時(shí)最佳。

酒標(biāo)

不同國(guó)家生產(chǎn)的桃紅葡萄酒在酒標(biāo)上往往采用不同的標(biāo)注方法，下面是一些桃紅葡萄酒的常見標(biāo)志。

ROSÉ：法語(yǔ)詞匯，法國(guó)的桃紅葡萄酒一般使用這個(gè)詞匯來標(biāo)注，其他國(guó)家也可能使用。

ROSE：與“ROSÉ”意義相同，不過它的使用量目前呈下降趨勢(shì)。

VIN GRIS：字面意思是“灰葡萄酒”，一般指代用黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)或者赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造出來的顏色很淡的桃紅葡萄酒。

SAIGNÉE：指桃紅葡萄酒的一種釀造方法——放血法，有時(shí)也用來指深粉紅色的桃紅葡萄酒。

OEIL-DE-PERDRIX (partridge’s eye)：字面意思是“鷓鴣眼”，在法國(guó)和瑞士，人們會(huì)用它來描述用黑皮諾釀造出來的淡粉紅色的桃紅葡萄酒。

ROSADO：桃紅葡萄酒，葡萄牙語(yǔ)和西班牙語(yǔ)。

CLARETE：在西班牙，人們有時(shí)用這個(gè)詞來指代顏色較深的桃紅葡萄酒。

ROSATO：桃紅葡萄酒，意大利語(yǔ)。

CHIARETTO：意大利語(yǔ)，意大利人有時(shí)用它來指代顏色較深的桃紅葡萄酒。

WEINHERBST：桃紅葡萄酒，德語(yǔ)。

SCHILLERWEIN：德國(guó)符騰堡(Württemberg)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒。

BLUSH：桃紅葡萄酒，尤其是顏色較淡的桃紅，在美國(guó)加州人們經(jīng)常用這個(gè)詞來稱呼桃紅葡萄酒。