白酒國際化該向日本清酒學習什么？

隨著國務(wù)院《中國制造2025》通知的出臺，“中國制造”的未來發(fā)展出路也成為各行業(yè)積極探索的問題。而作為中國傳統(tǒng)制造業(yè)的中國白酒，其擁有獨特的釀造方法、產(chǎn)品成分、文化底蘊，卻沒能在國際上占得一席之地。“中國制造”將成為酒業(yè)復興發(fā)展的關(guān)鍵引領(lǐng)。因而，白酒作為具有中國特色的“中國制造”，走國際化道路是促進其轉(zhuǎn)型發(fā)展、成功升級，提升酒業(yè)品質(zhì)意識和品質(zhì)價值升華的有力途徑。

中國白酒走出去是必然的趨勢

制造業(yè)是國民經(jīng)濟的主體，是立國之本、興國之器、強國之基。打造具有國際競爭力的制造業(yè)，是我國提升綜合國力、保障國家安全、建設(shè)世界強國的必由之路。

新中國成立以后尤其是改革開放以來，我國制造業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，建成了門類齊全、獨立完整的產(chǎn)業(yè)體系，有力地推動了工業(yè)化和現(xiàn)代化進程，顯著增強了綜合國力，大力支撐著我世界大國的地位。然而，與世界先進水平相比，我國制造業(yè)仍然大而不強，在自主創(chuàng)新能力、資源利用效率、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平、信息化程度、質(zhì)量效益等方面差距明顯，轉(zhuǎn)型升級和跨越發(fā)展的任務(wù)緊迫而艱巨。

目前來看，全球產(chǎn)業(yè)競爭格局正在發(fā)生重大調(diào)整，我國在新一輪發(fā)展中面臨巨大挑戰(zhàn)。國際金融危機發(fā)生后，發(fā)達國家紛紛實施“再工業(yè)化”戰(zhàn)略，重塑制造業(yè)競爭新優(yōu)勢，加速推進新一輪全球貿(mào)易投資新格局。一些發(fā)展中國家也在加快謀劃和布局，積極參與全球產(chǎn)業(yè)再分工，承接產(chǎn)業(yè)及資本轉(zhuǎn)移，拓展國際市場空間。

因此，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，培育有中國特色的制造文化，實現(xiàn)制造業(yè)由大變強的歷史跨越是我國制造業(yè)當下應該積極努力的方向。

中國白酒業(yè)作為制造業(yè)中的一份子，在這場制造業(yè)的調(diào)整中，也面臨著很大的挑戰(zhàn)。白酒作為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，但是其國際地位卻與其他五大蒸餾酒有較大差距。

江南大學副校長、教授徐巖認為，中國白酒作為“中國制造”的優(yōu)秀代表是毫無疑問的，它不但是中華文化的載體，同時也是老百姓日常生活中不可缺少的“中國制造”。而目前也只有中國白酒能與洋酒相媲美，白酒有它的獨特性與優(yōu)勢，其獨有的釀造方法加上釀造技術(shù)的不斷提升，完全可以看做是具有中國特色的“中國制造”的優(yōu)秀產(chǎn)品。

而中國白酒行業(yè)經(jīng)歷“塑化劑風波”、禁酒令、限制“三公”消費等政策的影響后，在集中資源主攻國內(nèi)優(yōu)勢市場的前提下，白酒國際化作為可能破解困局、尋找新的利益增長點的方式之一。但是，目前除了五糧液等大型酒企有過嘗試，大部分白酒企業(yè)仍然囿于國內(nèi)的中低端市場。

徐巖認為，中國白酒“走出去”是必然的趨勢，而且“走出去”也是傳播中國文化，展示獨具特色的“中國制造”的好機會，同時也是中國白酒在深度調(diào)整的背景下擴大消費市場的一個好辦法。

“走出去”對我國酒業(yè)產(chǎn)生推動作用

全國糖酒會可以說是酒業(yè)每年的盛事。近年來，我們注意到，越來越多的外國面孔出現(xiàn)在糖酒會上，他們組團參展，宣傳自己的酒水。毫無疑問，糖酒會越來越成為國際化的盛會。糖酒會的國際化是建立在中國人口眾多、內(nèi)需增長潛力巨大的基礎(chǔ)之上，眾多的外國酒紛紛借助糖酒會來中國招商，做品牌推廣，做本土營銷，所以糖酒會的國際化應該是中國的內(nèi)需潛力吸引了外國企業(yè)的關(guān)注。

中國糖酒會上，外國酒商賣酒的多，而買酒的少，這種現(xiàn)象不利于中國白酒走向世界。因此，中國的白酒要走向世界，要主動去參加國外的一些著名食品展，從而接觸到國際采購商。

徐巖認為，“目前從國際上的交流反饋來看，國外市場對我們中國白酒的了解還遠遠不夠，所以對他們來說還談不上評價，更談不上讓他們主動去消費我們的產(chǎn)品，因此要實現(xiàn)中國白酒走向國際化，實現(xiàn)使他們通過‘中國制造’的中國白酒對中國文化有一個了解，是一個長期的系統(tǒng)工程。”

“羅馬不是一天建成的”，中國白酒“走出去”目前處于起步階段，要實現(xiàn)國際化還有很長的路要走。徐巖表示，目前五糧液等名酒企業(yè)積極實行“走出去”戰(zhàn)略是實現(xiàn)中國白酒國際化的積極嘗試，對行業(yè)發(fā)展有一定的啟發(fā)、示范作用。但是，走出去需要多方面的條件與準備，中國白酒企業(yè)積極參加國際博覽會等活動進行展銷，能起到一定的宣傳、推廣作用，但是還不能解決白酒國際化的根本問題。

“因為在國際市場上用中國的市場營銷方式，還欠一些系統(tǒng)的考慮和整體的措施。目前國際上的通行酒都是依靠系統(tǒng)來運作的。參加展銷會可以作為國際化途徑措施的一部分。中國白酒作為中國制造的優(yōu)秀代表‘走出去’需要上下都重視這個事情，共同探討中國白酒如何符合國際規(guī)則。”徐巖認為，中國白酒國際化是一個復雜的過程，除了營銷方面外，還應該從文化的角度思考如何傳播中國酒文化，同時還要從中國白酒技術(shù)自身的角度鉆研如何提升品質(zhì)、國際化口感，所有的這些形成一個系統(tǒng)化的、立體化、深層次的推廣傳播方式，這樣才能使中國白酒逐步走向國際化。

比如，日本的清酒也是近代走入國際市場的，我們需要研究這些用很短時間走向全球市場的成功先例。

目前，我國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，制造業(yè)發(fā)展面臨新挑戰(zhàn)。調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效刻不容緩。形成經(jīng)濟增長新動力，塑造國際競爭新優(yōu)勢，重點在制造業(yè)，難點在制造業(yè)，出路也在制造業(yè)。

而隨著“中國制造2025”的提出和實施，關(guān)于制造業(yè)的未來發(fā)展引發(fā)了廣泛討論，在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革中，中國制造靠什么搶占制高點?這離不開更充分的中國創(chuàng)造元素，通過“質(zhì)造”與“智造”的雙核驅(qū)動，才能使制造業(yè)不斷向中高端水平邁進，形成具有國際領(lǐng)先水平的產(chǎn)品競爭力。

徐巖認為，酒業(yè)今后發(fā)展的主線正在于此，中國酒業(yè)具有產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、市場容量大、消費潛力大等多重優(yōu)勢，而要想實現(xiàn)由大到強的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，必須強化酒業(yè)“質(zhì)造”與“智造”的水平。無論是以消費者為導向的產(chǎn)品創(chuàng)新，還是文化、工藝價值與產(chǎn)品質(zhì)量的充分融合，都是對酒業(yè)制造的強有力的提升。

而具有中國特色、中國元素的中國白酒作為 “中國制造”的代表之一走向國際的同時，相應又會推動其自身的升級發(fā)展。中國白酒在走向國際的過程中就要符合國際的要求、規(guī)則，在這個過程中，對自身的轉(zhuǎn)型、品質(zhì)的升級、擴大消費等方面會產(chǎn)生提升作用，對我國酒類產(chǎn)業(yè)起到推動發(fā)展的作用。

“目前，行業(yè)在推動中國白酒國際化方面做了很多努力，尤其是目前我國經(jīng)濟處于轉(zhuǎn)型期，各行各業(yè)都碰到了很多的挑戰(zhàn)，都在進行積極地探索，以尋求成功轉(zhuǎn)型發(fā)展。在中國大國崛起的歷史背景下，中國白酒走向國際化是很有必要的，但是走向國際化又不是必然的，必須經(jīng)過行業(yè)的努力、系統(tǒng)的思考才能有希望實現(xiàn)。而中國白酒的國際化也是我們這一代人應該積極去做、必須去做的事情。”徐巖說道。