展望未來(lái) 探索魯酒發(fā)展新變化

1、魯酒品牌格局發(fā)展與演變趨勢(shì)’

在2012年以前，以泰山生力源、蘭陵、景芝、孔府家、趵突泉、古貝春、扳倒井、瑯琊臺(tái)八家魯酒骨干企業(yè)組成了魯酒頭部品牌陣營(yíng)，業(yè)內(nèi)冠以“魯酒老八大”。經(jīng)歷了行業(yè)深度調(diào)整期之后，魯酒頭部陣營(yíng)發(fā)生了一些微妙的變化，即，被業(yè)內(nèi)冠以“魯酒新九大集團(tuán)”的景芝酒業(yè)、蘭陵集團(tuán)、泰山酒業(yè)和國(guó)井集團(tuán)、花冠集團(tuán)、古貝春集團(tuán)、瑯琊臺(tái)釀酒、趵突泉釀酒、百脈泉酒業(yè)九家魯酒企業(yè)。

從上一輪魯酒頭部品牌的微妙變化中，我們找到了一些線索：第一，集團(tuán)化特征明顯。不過(guò)，酒業(yè)集團(tuán)化和集團(tuán)化酒業(yè)是兩個(gè)維度，圍繞白酒主業(yè)探索集團(tuán)化多元化發(fā)展，給酒業(yè)的規(guī)�；�發(fā)展提供了資源保障和平臺(tái)支撐，高質(zhì)量發(fā)展往往是大概率，而集團(tuán)入駐酒業(yè)，往往需要充分激活內(nèi)部體制和機(jī)制，也能獲得跨越式發(fā)展，例如，經(jīng)歷了聯(lián)想和老白干先后入駐的孔府家。

第二，黑馬品牌逆襲。百脈泉通過(guò)省會(huì)市場(chǎng)大會(huì)戰(zhàn)，成就了一個(gè)市酒品牌黑馬逆襲的范例。花冠通過(guò)菏澤、濟(jì)寧雙大本營(yíng)市場(chǎng)的打造，書(shū)寫(xiě)了一個(gè)鮮活的新省酒黑馬逆襲案例。

第三，規(guī)模和結(jié)構(gòu)化差距拉大。新九大比老八大在整體的業(yè)績(jī)規(guī)模上翻了幾番，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)躍升了幾個(gè)檔位，同時(shí)，老八大魯酒之間業(yè)績(jī)規(guī)模相對(duì)均衡，而新九大魯酒雖然同屬頭部陣營(yíng)，但無(wú)論是業(yè)績(jī)規(guī)模還是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的差距都很大，單看酒業(yè)經(jīng)營(yíng)板塊的營(yíng)收，頭部能達(dá)到30億體量，而尾部則僅有3個(gè)億規(guī)模，市場(chǎng)布局方面，差距也很顯著，頭部已經(jīng)開(kāi)始省外市場(chǎng)的拓展，而尾部在省內(nèi)市場(chǎng)的布局尚未完成。

綜上所述，筆者認(rèn)為規(guī)模和結(jié)構(gòu)發(fā)展水平是評(píng)估一個(gè)板塊市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局的兩大核心指標(biāo)，也是決定品牌未來(lái)江湖地位的關(guān)鍵因素。那么，以區(qū)域性品牌密集為典型特征的魯酒板塊，在未來(lái)三到五年內(nèi)，品牌競(jìng)爭(zhēng)格局將會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢?

預(yù)判一：魯酒頭部陣營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定，并引領(lǐng)著魯酒軍團(tuán)進(jìn)入新一輪的高質(zhì)量發(fā)展軌道

未來(lái)三至五年，魯酒頭部品牌陣營(yíng)將依然由景芝為代表的近十家魯酒企業(yè)組成。隨著古貝春的強(qiáng)勢(shì)復(fù)興、瑯琊臺(tái)的戰(zhàn)略調(diào)整、老白干戰(zhàn)略入駐孔府家、蘭陵的戰(zhàn)略回歸，陣營(yíng)內(nèi)部的規(guī)模和結(jié)構(gòu)發(fā)展水平差距將進(jìn)一步拉近。進(jìn)入新一輪行業(yè)發(fā)展周期后，一品景芝成功占位芝香高端后，通過(guò)景芝年份酒開(kāi)始進(jìn)一步夯實(shí)腰部力量;扳倒井蘭尊超級(jí)大單品加速了全省化布局，突破百萬(wàn)箱，國(guó)井香也全面發(fā)力次高端和高端市場(chǎng);古貝春白板超級(jí)大單品，聯(lián)合古貝元發(fā)力濃香&醬香兩大品類，憑借品牌和品類兩大優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì)復(fù)興;泰山·五岳獨(dú)尊牢牢占據(jù)100-300價(jià)格帶第一品牌，高端年份挺緊次高端，全力阻擊名酒下沉;老白干強(qiáng)勢(shì)入駐孔府家，開(kāi)啟了品牌全新的發(fā)展階段，蘭陵戰(zhàn)略回歸后，重新坐穩(wěn)臨沂第一品牌座椅后，重啟全省化戰(zhàn)略;趵突泉泉香積極培育次高端，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu);瑯琊臺(tái)重啟中華貢戰(zhàn)略品牌，小青白完成了全省化布局，加速品牌戰(zhàn)略復(fù)興;花冠的高端化和全省化戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)中……等等，從上述這些魯酒頭部品牌的戰(zhàn)略路徑中不難發(fā)現(xiàn)，下一個(gè)五年，魯酒品牌必將進(jìn)入新一輪的高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期。

預(yù)判二：第二陣營(yíng)中多支新銳品牌正在改寫(xiě)魯酒板塊競(jìng)爭(zhēng)格局，并有望躋身頭部陣營(yíng)

在新一輪的醬酒風(fēng)口之下，云門(mén)春通過(guò)云門(mén)醬香實(shí)現(xiàn)了逆襲，高端云門(mén)醬酒市場(chǎng)份額超過(guò)云門(mén)春王濃香大眾檔位產(chǎn)品，域外市場(chǎng)份額超過(guò)了大本營(yíng)，開(kāi)啟了全省化乃至泛全國(guó)化的戰(zhàn)略布局，進(jìn)入新省酒行列，并有望改寫(xiě)新階段魯酒頭部品牌的競(jìng)爭(zhēng)格局;紅太陽(yáng)酒業(yè)一款超級(jí)大單品“紅色經(jīng)典”仿佛是濟(jì)寧白酒市場(chǎng)一名紅色的旗幟和標(biāo)桿，與花冠和心酒分庭抗禮;百脈泉通過(guò)多年的市場(chǎng)精耕和精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作成功占位濟(jì)南省會(huì)市場(chǎng)，泉城壹號(hào)和齊魯壹號(hào)正在引領(lǐng)者品牌結(jié)構(gòu)的再次躍升;臨沂的沂蒙老鄉(xiāng)、泰安的康王、棗莊的今緣春、菏澤的楊湖、聊城的景陽(yáng)岡都在各自的競(jìng)爭(zhēng)板塊中書(shū)寫(xiě)著頭部品牌的新格局。預(yù)判三：品牌密集的區(qū)域性魯酒將出現(xiàn)深度分化在名酒和省酒的雙重?cái)D壓下，大量的區(qū)域性魯酒依然處在水深火熱的生存線邊緣，僅有一小部分地產(chǎn)品牌，通過(guò)消費(fèi)者深度體驗(yàn)的方式，利用當(dāng)?shù)氐墓�共關(guān)系資源，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，找尋到了一條“小而美&小而優(yōu)”的差異化品牌發(fā)展道路。

2、魯酒產(chǎn)品格局發(fā)展與演變趨勢(shì)

光瓶酒市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)容，檔位升級(jí)明顯全國(guó)性光瓶酒品牌扎堆進(jìn)入、各類原輔成本上升、白酒消費(fèi)升級(jí)加速、通暢壓力等各類因素疊加，未來(lái)三至五年，山東光瓶主流消費(fèi)檔位將從目前的15元(牛欄山陳釀)升級(jí)到25元，30-50元純釀固態(tài)簡(jiǎn)裝光瓶檔位也將愈加成熟，50-100元價(jià)位的高線光瓶品牌競(jìng)爭(zhēng)格局有較大的想象空間……

低檔盒裝酒市場(chǎng)繼續(xù)萎縮，跳檔升級(jí)的速度稍緩于其他省級(jí)板塊一直以來(lái)，低檔盒裝酒在眾多魯酒品牌的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)率中都是最高的，然而，隨著光瓶酒和百元檔位的快速擴(kuò)容，對(duì)低檔盒裝酒形成了上下擠壓，生存空間被壓縮到了“50至100元”之間，在未來(lái)三至五年內(nèi)，這種擠壓趨勢(shì)將會(huì)更加凸顯，低檔盒裝將會(huì)僅限于兩節(jié)性消費(fèi)，宴席、招待、品質(zhì)自飲，甚至大眾聚飲場(chǎng)景多會(huì)缺失。

100至300元檔位將成為大眾消費(fèi)主流未來(lái)三五年，百元檔位將會(huì)形成魯酒頭部企業(yè)拳頭性產(chǎn)品聚集的一個(gè)大單品群，將出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)。200元檔位，在以瀘州老窖特曲為首的名酒大單品培育下，越來(lái)越成熟。從營(yíng)銷(xiāo)層面看，源于全國(guó)名酒大單品的檔位引領(lǐng)和魯酒頭部品牌的集體培育和引導(dǎo);從消費(fèi)層面看，源于健康意識(shí)和品牌意識(shí)的雙重驅(qū)動(dòng)下的消費(fèi)升級(jí)。客觀地看，山東的經(jīng)濟(jì)排名和人均收入，均遠(yuǎn)超其他省份，酒水的消費(fèi)結(jié)構(gòu)偏低，主要是消費(fèi)意識(shí)束縛，而非消費(fèi)能力問(wèn)題，因此，筆者看來(lái)，在新一輪的消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，山東的消費(fèi)結(jié)構(gòu)提升將遠(yuǎn)超行業(yè)預(yù)期。

次高端繼續(xù)擴(kuò)容，品牌集中度將進(jìn)一步提升通過(guò)過(guò)去五六年的培育和開(kāi)發(fā)，魯酒次高端呈現(xiàn)百花齊放的局面。景芝的芝香年份、扳倒井的國(guó)井高端年份、泰山的五岳獨(dú)尊高端年份，古貝春的醬香白版、云門(mén)春的云門(mén)醬香等一批次高端價(jià)位大產(chǎn)品已經(jīng)擁有了一定的市場(chǎng)地位。但是，綜合的市場(chǎng)占有率依然遠(yuǎn)低于名酒，產(chǎn)品多，大單品少，品牌多，市占率低。未來(lái)三至五年，魯酒軍團(tuán)要實(shí)現(xiàn)真正的高質(zhì)量發(fā)展，務(wù)必突破次高端價(jià)位。筆者以為，魯酒次高端市場(chǎng)的培育，可以從強(qiáng)化品牌和品類的優(yōu)勢(shì)，建立健全消費(fèi)者精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系，聚焦突破品牌根據(jù)地市場(chǎng)和濟(jì)南、青島等核心城市，積極地開(kāi)展次高端品牌的泛全國(guó)化戰(zhàn)略布局等方面來(lái)探索實(shí)踐。目前來(lái)看，芝香的品類優(yōu)勢(shì)是所有魯酒頭部品牌可以共享的資源，加之，魯酒的文化優(yōu)勢(shì)，地緣優(yōu)勢(shì)，相信在行業(yè)引領(lǐng)下，魯酒頭部品牌形成抱團(tuán)合力，高質(zhì)量發(fā)展很快將進(jìn)入一個(gè)快車(chē)道。

高端及超高端市場(chǎng)品牌格局基本穩(wěn)定，名酒為主，濃香為主，魯酒芝香和魯派醬香有品類替代的戰(zhàn)略機(jī)遇。山東高端酒市場(chǎng)，一直是濃香好于醬香，五糧液好于國(guó)窖。然而，行業(yè)進(jìn)入新一輪的發(fā)展周期，山東的醬香市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)氛圍要好于濃香。筆者以為，一方面，上游不僅有飛天和茅臺(tái)年份的消費(fèi)引領(lǐng)，下游還有王子、迎賓等茅臺(tái)系列酒烘托市場(chǎng)氛圍，另一方面，在此輪醬酒風(fēng)口下，云門(mén)醬香異軍突起，成功突圍魯酒高端酒市場(chǎng)，在其感召下，魯酒頭部品牌甚至部分地產(chǎn)品牌均利用醬酒品類，重啟醬酒品牌，相繼加入了魯酒高端酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

3、魯酒香型格局發(fā)展與演變趨勢(shì)

三大香型齊頭并進(jìn)格局初步形成。創(chuàng)立芝麻香型的品牌“景芝”、醬香國(guó)標(biāo)制定者之一的云門(mén)醬香和山東最大規(guī)模大曲清香生產(chǎn)釀造企業(yè)“密州春”�？陀^地看，行業(yè)認(rèn)知方面，芝麻香已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的第十三大香型，市場(chǎng)層面，魯酒頭部品牌均有高端芝香產(chǎn)品布局和培育，系列產(chǎn)品的價(jià)格帶布局和適口性都獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，未來(lái)大有可為。近年來(lái)，云門(mén)醬香可謂是獨(dú)樹(shù)一幟，究其根源，要?dú)w功于持續(xù)的國(guó)標(biāo)醬酒生產(chǎn)釀造工藝堅(jiān)持和核心原點(diǎn)人群的持續(xù)培育，又趕上當(dāng)下行業(yè)的醬酒風(fēng)口，發(fā)展速度相當(dāng)驚人，在其感召下，眾多魯酒品牌重拾醬酒品牌和醬酒生產(chǎn)，抱團(tuán)發(fā)展培育魯派醬香，抱團(tuán)出擊抵制名酒下沉，市場(chǎng)表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。未來(lái)三五年，云門(mén)醬香的品牌和品類效應(yīng)將取決于其全省化的質(zhì)量和全國(guó)化速度。素有“三春一杯”美譽(yù)的密州春，多年堅(jiān)守和創(chuàng)新清香釀造工藝，旗下的“魯鐘清燒和清悅”品牌在濰坊本地及周邊五市均培育了一大批高黏性的清香型核心消費(fèi)群，未來(lái)發(fā)展大有可期，不久的將來(lái)，也將吸引魯酒品牌相繼加入，共同培育和做大魯酒清香市場(chǎng)。

以主品牌命名的細(xì)分香型難以為繼。深度調(diào)整期后，眾多魯酒品牌開(kāi)始了品類創(chuàng)新的嘗試：花冠魯雅香型、扳倒井國(guó)井香、瑯琊臺(tái)瑯琊香、趵突泉泉香型、孔府家儒雅香、孔府宴荷香等等，新的香型品類相繼問(wèn)世……客觀地看，這些細(xì)分香型在品牌識(shí)別和品類識(shí)別上有一個(gè)比較好的結(jié)合，也是布局次高端甚至高端市場(chǎng)的一個(gè)戰(zhàn)略性選擇，但在品類的物理屬性認(rèn)知上缺乏有力的支持，同時(shí)，也受到品牌及產(chǎn)品的區(qū)域覆蓋率局限，長(zhǎng)遠(yuǎn)看，更需要品類培育的戰(zhàn)略堅(jiān)持和核心消費(fèi)人群的持續(xù)性溝通和教育，甚至是定向的產(chǎn)業(yè)扶持政策助力，否則，將會(huì)出現(xiàn)有品類無(wú)無(wú)認(rèn)知，有產(chǎn)品無(wú)動(dòng)銷(xiāo)的尷尬處境。

大品類中的細(xì)分小品類是比較可行的。例如，國(guó)井系列高端產(chǎn)品，主打高端芝麻香，但芝麻香大品類中研發(fā)出了復(fù)糧芝麻香和低度芝麻香。再如，紅太陽(yáng)新近推出的馥香型紅色經(jīng)典紅1號(hào)，前頭醬、中間濃、尾端芝，醬陳、濃郁、芝幽三香合一。還有，今年景陽(yáng)岡隆重上市的戰(zhàn)略新品“透瓶香”陳釀兼香。

4、魯酒營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展與演變趨勢(shì)

守得住的意識(shí)和能力將全面普及�；仡欉^(guò)去十多年，魯酒品牌的起起伏伏和風(fēng)云變幻，越來(lái)越多的魯酒企業(yè)意識(shí)到，大本營(yíng)市場(chǎng)的精耕細(xì)作是活下去的根本，發(fā)展的根基，尤其是地產(chǎn)品牌。但是，成功的區(qū)域市場(chǎng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系，也需要規(guī)避一些常見(jiàn)的認(rèn)知誤區(qū)。比如，精細(xì)化就是人海戰(zhàn)術(shù)，精細(xì)化重過(guò)程輕結(jié)果，精細(xì)化投入回報(bào)周期長(zhǎng)，精細(xì)化重價(jià)格輕銷(xiāo)量，精細(xì)化把經(jīng)銷(xiāo)商養(yǎng)懶了，精細(xì)化不適合高檔酒推廣，精細(xì)化不適合新品推廣等等。

走出去的自信和勇氣將重新點(diǎn)燃。90年代，魯酒的自信和勇氣非常值得行業(yè)欽佩，創(chuàng)造了奇跡，創(chuàng)造了歷史，只是未能善始善終……也或許，恰恰是那一段過(guò)山車(chē)般的經(jīng)歷，讓之后的魯酒品牌低調(diào)甚至沉寂了20年，然而，這一輪行業(yè)新周期，我們欣喜地看到新省酒花冠，北派醬香云門(mén)春，瑯琊臺(tái)小青白、紅太陽(yáng)·紅1號(hào)、百脈泉齊魯壹號(hào)、楊湖芝麻香、國(guó)井1915酒莊等等一大批魯酒品牌，并沒(méi)有故步自封，自我設(shè)限，大膽地進(jìn)行品類創(chuàng)新，積極地推進(jìn)全省化，挺進(jìn)次高端，充分地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)……筆者相信，未來(lái)三到五年，魯酒品牌走出去，做大做強(qiáng)的信心和勇氣必將感召更多的魯酒同行，創(chuàng)造新的魯酒傳奇。當(dāng)然，從單區(qū)域多產(chǎn)品到多區(qū)域多產(chǎn)品再到單產(chǎn)品多區(qū)域的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，考驗(yàn)的就是魯酒品牌市場(chǎng)擴(kuò)展和品牌擴(kuò)展的綜合營(yíng)銷(xiāo)能力。

升上來(lái)的戰(zhàn)略和決心將引領(lǐng)著魯酒品牌高質(zhì)量發(fā)展。一直以來(lái)，低度低質(zhì)、規(guī)模小、結(jié)構(gòu)低，都是行業(yè)對(duì)于魯酒的詬病。深度調(diào)整期以后，消費(fèi)升級(jí)加速，魯酒頭部品牌紛紛意識(shí)到品牌的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，務(wù)必要走結(jié)構(gòu)升級(jí)戰(zhàn)略，即，敢于直面品質(zhì)詬病，敢于賣(mài)高賣(mài)貴，敢于求新求變，敢于直面競(jìng)爭(zhēng)，突破渠道思維，直接運(yùn)營(yíng)消費(fèi)者。筆者也相信，作為黃淮產(chǎn)區(qū)、文化厚重和品牌眾多的魯酒板塊，加之人口紅利與產(chǎn)業(yè)扶持，不久的將來(lái)，將會(huì)有更多魯酒新銳品牌用他們的創(chuàng)新實(shí)踐引領(lǐng)整個(gè)魯酒板塊進(jìn)入發(fā)展的快車(chē)道，讓我們共同期待……