小爐工坊·匠人版測(cè)評(píng)：醬香幽雅，帶有花香和蜜香

文/酒評(píng)君 酒評(píng)網(wǎng)主編 資深酒評(píng)人(微信號(hào)：9919385)

酒評(píng)網(wǎng)作為酒類(lèi)消費(fèi)媒體，一直密切的關(guān)注著行業(yè)的發(fā)展。隨著白酒消費(fèi)環(huán)境的深刻變革和茅臺(tái)酒價(jià)格的再次“飛天”，近些年來(lái)醬香型白酒迅速走紅。外來(lái)資本的持續(xù)進(jìn)入和茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)能的不斷輸出，催生諸多新的醬酒品牌，如雨后春筍，不斷的孕育發(fā)芽，落地生根。然而由于白酒行業(yè)自身的特點(diǎn)和某些運(yùn)營(yíng)商的先天不足，不少品牌上市一兩年便遭遇滑鐵盧，逐漸銷(xiāo)聲匿跡。

值得欣慰的是，在這輪長(zhǎng)達(dá)四五年的行業(yè)洗牌和愈加明顯的行業(yè)擠壓式增長(zhǎng)周期中，仍有不少新的醬酒品牌在品質(zhì)上得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，在經(jīng)營(yíng)上經(jīng)受了市場(chǎng)的考驗(yàn)，逐漸褪去了青澀，變得成熟起來(lái)。小爐工坊便是其中一個(gè)品牌。

距離酒評(píng)君拿到小爐工坊第一款產(chǎn)品的樣酒，已經(jīng)過(guò)去3年。在這3年里，小爐工坊連續(xù)推出了一斤裝的“小酌版”、二斤裝的“禮尚版”和五斤裝的“大雅”版。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷完善，產(chǎn)品形式也不斷成熟，無(wú)論是小酌版的“暖胃走心”，還是禮尚版的“商務(wù)范兒”，抑或是大雅版的“厚重老成”，都以古樸敦厚的瓶型設(shè)計(jì)和純正典雅的醬香品質(zhì)，得到了“爐粉兒”們一如既往的青睞和厚愛(ài)。

如果說(shuō)一斤裝、二斤裝、五斤裝產(chǎn)品的迭代推進(jìn)，標(biāo)志著小爐工坊品牌的不斷成熟，那么小爐工坊·匠人版的推出，則標(biāo)志著小爐醬酒正式從小眾的“圈子產(chǎn)品”過(guò)度到了大眾的“流通產(chǎn)品”。這應(yīng)該說(shuō)是一種更大程度的成熟。

外盒包裝、酒瓶設(shè)計(jì)

匠人版的外盒包裝采用的是手工板盒，牛皮紙色，整體簡(jiǎn)約、精致、大氣，具有互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的典型氣質(zhì)。“兩支裝”的設(shè)計(jì)非常討巧，相對(duì)“一只裝”來(lái)說(shuō)既相對(duì)降低了成本，又提升了禮盒的檔次。搭配同樣風(fēng)格的手提袋，大大適應(yīng)了各種中國(guó)式消費(fèi)場(chǎng)景：無(wú)論聚會(huì)、宴請(qǐng)，還是送禮，都不會(huì)掉面子。

匠人版酒瓶包裝并沒(méi)有延續(xù)之前版本的“酒壇”風(fēng)格，而是采取了更加經(jīng)典但卻稍顯中庸的設(shè)計(jì)路線。整體瓶型是在茅型瓶的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)而來(lái)。膠帽和飄帶與飛天茅臺(tái)類(lèi)似，瓶體為陶瓷質(zhì)地，通體深醬色，瓶體下半部分輔以條紋以增加變化。以祥云為底紋的酒標(biāo)設(shè)計(jì)有些突破，基本色調(diào)與瓶身相協(xié)調(diào)，提升了整體的厚重感和檔次感。在品牌名稱(chēng)上強(qiáng)調(diào)了“匠人”二字，一來(lái)傳達(dá)了“工匠精神”的品牌訴求，二來(lái)與“小爐工坊”固有產(chǎn)品系列形成區(qū)分，顯示了進(jìn)軍流通渠道的勇氣和決心。

從外包裝的整體完整度和設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)看，匠人版小爐工坊都具備了流通產(chǎn)品的要素。接下來(lái)測(cè)評(píng)一下酒質(zhì)。據(jù)了解，匠人版小爐是國(guó)酒老將、醬香大師李先均老先生親手調(diào)制的最后一款酒體。李先均先生自從1965年到茅臺(tái)酒廠參加工作以來(lái)，一直從事茅臺(tái)酒的勾調(diào)研究工作，曾擔(dān)任酒庫(kù)車(chē)間勾調(diào)班長(zhǎng)，茅臺(tái)酒勾調(diào)師，對(duì)醬香酒的勾調(diào)造詣?lì)H深。

觀色、聞香、品味、定格

開(kāi)啟瓶蓋，將酒倒入酒杯，酒線細(xì)長(zhǎng)，懸而不斷，在杯中激起細(xì)密的酒花。隨著時(shí)間推移，酒花逐漸破碎、匯集，從有到無(wú)，持續(xù)竟達(dá)2分鐘之久。舉杯細(xì)觀酒體，清澈透明，色澤微黃。輕輕晃動(dòng)，酒體張力十足，如綢緞般潤(rùn)滑，隨著酒液延杯壁回落，留下道道酒痕，俗稱(chēng)“掛杯”。

有經(jīng)驗(yàn)的酒友都喜歡用酒花和酒線來(lái)判斷一款酒質(zhì)的優(yōu)劣，這雖然并不絕對(duì)，但也是一個(gè)重要參考。對(duì)一款好的醬香白酒來(lái)說(shuō)，在如絲酒線注入酒杯的過(guò)程中，欣賞濺起的那一層層細(xì)密均勻的酒花絕對(duì)是一種賞心悅目。富含酯類(lèi)等芳香物質(zhì)高度醬酒，其掛杯非常明顯，因此也是非常重要的評(píng)判優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)之一。

初聞匠人版小爐靜態(tài)香氣雖不高昂，但很細(xì)膩;輕晃酒杯再次聞之，則醬香四溢，舒適宜人，香氣也變得變得更加豐富和立體起來(lái)。不似茅臺(tái)王子的醬香那般挺拔，匠人版小爐醇甜優(yōu)雅，果香和蜜香明顯。靜置一個(gè)小時(shí)以上，逐漸出現(xiàn)糧香、窖香，再往后，慢慢出現(xiàn)糟香。

輕啜入口，待酒液布滿(mǎn)舌頭，一種醬香白酒特有的焦香便彌散口腔。酒體圓潤(rùn)醇厚，無(wú)棱角;醬香幽雅，焦香明顯，酸度適中，焦苦味短。酒液下咽時(shí)沒(méi)有沖刺、灼燒感，閉口咂舌，后體香從鼻腔噴薄而出，非常舒適。

綜合來(lái)看，匠人版小爐的包裝精致而不張揚(yáng)，色彩低調(diào)而不沉悶，整體穩(wěn)重大方，符合消費(fèi)者對(duì)醬香酒的認(rèn)知。酒體口感圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，醬香、焦香、糧香、醇香諸味協(xié)調(diào)，酒體表現(xiàn)出來(lái)的花香和蜜香，非常適口也很有特色，適合饋贈(zèng)、宴請(qǐng)、小酌�？磥�(lái)大師出品，的確不同平常。

這是一個(gè)最壞的時(shí)代，這也是一個(gè)最好的時(shí)代。白酒行業(yè)的調(diào)整導(dǎo)致了不少中小酒企生存困難，但也大浪淘金，使很多專(zhuān)注品質(zhì)、執(zhí)著匠心的品牌脫穎而出，很多類(lèi)似“小爐工坊”的白酒品牌，讓我們感受到了白酒行業(yè)真正的生命力。