品飲葡萄酒的三大注意事項(xiàng)

在飲用葡萄酒的時(shí)候，若干環(huán)節(jié)必須注意，方能準(zhǔn)確和完整地品嘗和欣賞杯中物。以下嘗試點(diǎn)提一些享用葡萄酒時(shí)要注意的地方和留意的步驟，有助更好的品嘗美酒。

注意一：葡萄酒的飲用溫度

品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓葡萄酒的香氣完全地散發(fā)出來，而且在口感的均衡上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因?yàn)樗�的口感比白葡萄酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

傳統(tǒng)上，飲用紅葡萄酒的溫度是清涼室溫，18-21 ℃之間，在這溫度下，各種年份的紅葡萄酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒，比清涼室溫下的紅葡萄酒單寧特性會(huì)來得顯著，因而味道較粗澀。而白葡萄酒(包括桃 紅葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒)則要在更低的溫度下才可以發(fā)揮她的酒體狀態(tài)，如在4-13℃之間，最為理想。若再要講究，不妨可以參考以下的建議：

紅葡萄酒

年輕單寧重紅葡萄酒 14 - 17℃

成熟紅葡萄酒 15 - 18℃

年輕味淡紅葡萄酒 12 - 14℃

新酒 10 - 12℃

甜紅葡萄酒 6 - 9℃

白葡萄酒(包含桃紅葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒)

清淡白葡萄酒 7 - 10℃

濃郁白葡萄酒 12 - 16℃

半干型 7 - 8℃

甜白葡萄酒 4 - 6℃

桃紅葡萄酒 7 - 10℃

起泡酒、香檳 7 - 8℃

注意二：飲用葡萄酒的環(huán)境

其實(shí)任何環(huán)境都對(duì)飲酒有一定的影響，就如用酒的地方、溫度、共飲的人士、環(huán)境的氣味、飲者自身涂抹香味(如香水、古龍水或須后水)等都直接影響品酒的結(jié)果。

地方：如在路邊的大排檔與在路邊的餐館，雖然同樣是在路旁，但地方環(huán)境的差異就會(huì)影響喝酒人的心情，這要有真正體驗(yàn)的喝酒之人才要感覺得到;

溫度：喝酒時(shí)的室溫或者是當(dāng)時(shí)的天氣也會(huì)令飲用葡萄酒時(shí)產(chǎn)生若干的影響和變化，因酒拿出來開瓶后就會(huì)馬上受到外間空氣的變化所影響，如冰凍了的白葡萄酒，如不是馬上喝完的話，要保持酒體的香味和口感水準(zhǔn)，開瓶后用冰鎮(zhèn)是免不了的;

共飲者：與什么人一起喝酒絕對(duì)是關(guān)鍵，與談得投契的人一起喝酒，心境不同，就連一般的葡萄酒也會(huì)感覺良好;

環(huán)境氣味和用酒人自身涂抹香味：如室內(nèi)或室外都散發(fā)著不同香氣者，又或是用酒人涂抹了香水、古龍水等香味劑，都會(huì)干擾或掩蓋了葡萄酒所散發(fā)出來的香氣，那么，就無法清楚地 體驗(yàn)該葡萄酒的各樣特性。

注意三：酒杯的選擇

盛酒的酒杯往往會(huì)影響葡萄酒散發(fā)出來的氣味和口感。品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身要薄、無色透明，一般杯口都是內(nèi)縮的郁金香花朵形態(tài)的杯身。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手直接拿持杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

在葡萄酒專門店、百貨公司等都有出售各式各樣的葡萄酒杯，而且各有名堂，分門別類，各有專用所長，紅葡萄酒有紅酒杯、白葡萄酒有白酒杯、香檳也有香檳杯，波爾多專用杯，勃艮第專用杯等，各式各樣，琳瑯滿目。若要再講究，不妨可以參考酒一搜百科關(guān)于葡萄酒杯的介紹。