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你對法國薩瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)了解多少?

2017-10-10 17:14  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

位于法國東部,臨近瑞士邊境,地處高寒地帶的薩瓦產(chǎn)區(qū)(Savoie)是舉世聞名的滑雪勝地和奶酪之鄉(xiāng),但除了皚皚雪山和美味奶酪,薩瓦的葡萄酒也同樣別具一格。在很多行家眼中,薩瓦葡萄酒從來都是被低估的那個,即便他們已經(jīng)“久經(jīng)沙場”,但在品嘗薩瓦葡萄酒時,這些行家依然會有不一樣的感覺,而其中一個重要的原因就是,薩瓦的大部分葡萄品種都只在本地種植。下面,小編就為大家來介紹這個迷人的產(chǎn)區(qū),相信大家在聽完介紹后,都會迫不及待地把薩瓦葡萄酒提上“品鑒議程”的。

薩瓦的氣候

在薩瓦,葡萄園主要簇擁在萊芒湖(Lac Leman)及布爾熱湖(Lac Bourget)沿岸,羅訥河(Rhone River)從當?shù)卮┻^,裹攜著眾多細小的涓流,帶來了充足的灌溉水源。而且,由于這些水域的存在,薩瓦地區(qū)原本的高山大陸性氣候得到了某種程度的緩和,從而形成了一種適宜葡萄樹生長的溫暖微氣候。此外,因為薩瓦有著獨特的地質歷史,這里的土壤類型也十分多樣,既有冰積土和黏土,又有石灰?guī)r、泥灰?guī)r以及巖屑堆,著實令人嘖嘖稱奇!

薩瓦的葡萄

在薩瓦產(chǎn)區(qū),除了我們熟知的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)以及佳美(Gamay)外,還種植著賈給爾(Jacquere)、阿爾迪斯(Altesse)和格里涅(Grignet)等比較小眾的白葡萄,這些都是釀造薩瓦白葡萄酒時常用的品種。而至于紅葡萄酒,最常采用的釀酒葡萄則為夢杜斯(Mondeuse)。

其中,白高維斯(Gouais Blanc)的“后裔”——賈給爾是薩瓦產(chǎn)區(qū)種植最廣的葡萄品種,用它釀造的酒口感清爽且?guī)в械V物風味,酒中的花香及柑橘香氣也是十分明顯。此外,賈給爾葡萄酒還是奶酪火鍋的極佳配酒。相較于賈給爾,阿爾迪斯雖然在種植面積上稍遜一籌,但在質量上卻被譽為“薩瓦釀酒業(yè)的珍珠”。這是因為采用阿爾迪斯釀造的葡萄酒不僅陳年潛力巨大(通常可以陳年至10年),香氣也十分豐富,起初只是溫柏、茶葉、菠蘿和梨子的香氣,但隨著陳年的進行,還會發(fā)展出蜂蜜、生姜和堅果的芬芳。

而就薩瓦產(chǎn)區(qū)的紅葡萄而言,夢杜斯是當?shù)匾粋古老的品種,采用它釀造出來的葡萄酒顏色較深且單寧含量頗高,在紅果和花朵的香氣中還透漏著一絲絲野味。除了夢杜斯外,薩瓦還種植著一種稀有的葡萄——魄仙(Persan),這是個極其挑剔的葡萄品種,如果氣候不適宜它的生長,它便拒絕坐果,但如果它一直“聽話”,直至被采收下來,那么,葡萄園中一切的努力都將是值得的,因為用魄仙釀造出的酒可謂是薩瓦最好的紅葡萄酒了。

此外,于薩瓦產(chǎn)區(qū)種植的葡萄還包括:來自汝拉(Jura)的品種——普薩(Poulsard),在阿爾薩斯(Alsace)、德國和瑞士也有種植的——莎斯拉(Chasselas),以及在羅訥河谷(Rhone Valley)十分普遍的——瑚珊(Roussanne)。

法定產(chǎn)區(qū)

雖然薩瓦的法定產(chǎn)區(qū)數(shù)量不多,但這并不能掩蓋當?shù)氐膹碗s性。比如,在薩瓦葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(Vin de Savoie AOP),就有16個被允許在酒標上標注各自村莊名的葡萄園,而對于其中的部分產(chǎn)酒村來說,葡萄品種、釀酒風格以及陳年時間都是被規(guī)定好了的。以詩釀-貝熱龍(Chignin-Bergeron)為例,那里釀造的葡萄酒百分之百要以瑚珊釀造,而在阿普雷蒙(Apremont),釀酒師們則主要采用賈給爾釀造葡萄酒。

而對于全世界的起泡酒愛好者來說,薩瓦起泡酒(Cremant de Savoie)是一種不可錯過的精品。這種起泡酒使用傳統(tǒng)釀造法(Traditional Method)釀造,采用的釀酒葡萄為賈給爾和阿爾迪斯。而一說到阿爾迪斯,就不得不提到薩瓦胡塞特(Roussette de Savoie AOP)——一種只采用這種葡萄釀制、并可以在任何季節(jié)飲用的優(yōu)質葡萄酒。此外,在西塞勒(Seyssel),起泡酒也是采用阿爾迪斯釀造的。

作為薩瓦的著名法定產(chǎn)區(qū),比熱(Bugey)釀造著不同風格的葡萄酒。其中,起泡酒的釀造主要集中在比熱-蒙大涅(Bugey-Montagnieu)和比熱-塞爾東(Bugey-Cerdon),后者的獨特之處在于那里依然在采用古傳制法(Methode Ancestrale)釀造桃紅起泡酒。

長久以來,薩瓦一直被人們所忽視,而現(xiàn)在,是時候給予這個值得探索的產(chǎn)區(qū)一點關注了!

    關鍵詞:酒生活 法國 薩瓦  來源:紅酒世界網(wǎng)  Gerard
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