產(chǎn)業(yè)新周期下 黃淮名酒帶如何更好發(fā)展？

黃淮名酒帶，與赤水河畔、長江流域一樣，在中國酒業(yè)版圖中擁有著舉足輕重的地位，受黃淮兩大水系影響的蘇、魯、豫、皖四省美酒云集，在19家白酒主要上市公司中占據(jù)了洋河、古井、口子窖、迎駕貢酒、今世緣、金種子6家，數(shù)量接近三分之一。除此之外，還有雙溝、仰韶、宋河、花冠、景芝等為代表的名優(yōu)酒企業(yè)，毫無疑問是中國白酒版圖上重要的一塊。

那么，歷史發(fā)展到今天，在新一輪的產(chǎn)業(yè)周期下，當(dāng)下的黃淮名酒又該以怎樣的姿態(tài)迎接新一輪的挑戰(zhàn)呢?

01、黃淮名酒帶產(chǎn)區(qū)綜合體系打造，主要聚焦四方面

第一，產(chǎn)區(qū)集群打造。

產(chǎn)區(qū)，是一個產(chǎn)業(yè)走向成熟，走向集中的一個重要體現(xiàn)，也是消費(fèi)者判斷酒類品質(zhì)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。目前中國白酒市場之間的競爭已經(jīng)演變?yōu)橛蓡为?dú)的企業(yè)競爭轉(zhuǎn)化為知名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)價值的整體競爭。

黃淮名酒帶縱貫蘇、魯、豫、皖四省，大大小小酒廠幾千家，存在“小而散”、缺乏系統(tǒng)理念、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)文化挖掘不深入等諸多問題，產(chǎn)業(yè)集群的打造有助于推進(jìn)黃淮名酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系的設(shè)立，同時推動優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，全面提升白酒產(chǎn)區(qū)價值。

其次，面對“中國白酒金三角“這個龐然大物，蘇魯豫皖區(qū)塊白酒更應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)戰(zhàn)略合作共識，應(yīng)進(jìn)一步拓展企業(yè)合作內(nèi)涵，努力探索建立更高層面、更廣領(lǐng)域的協(xié)調(diào)機(jī)制。應(yīng)該從企業(yè)之間簡單的相互走訪、相互交流、相互學(xué)習(xí)和相互借鑒，到更廣泛的、更深層次的交流與合作，包括進(jìn)行深層次的共同研發(fā)，協(xié)調(diào)拓展市場乃至產(chǎn)權(quán)合作等等，尋求四省白酒企業(yè)發(fā)展的利益共同點(diǎn)，真正實(shí)現(xiàn)蘇魯豫皖四省白酒板塊的和諧發(fā)展。”

此外，黃淮板塊集群打造既是對產(chǎn)品品質(zhì)的高質(zhì)量背書，也是蘇、魯、豫、皖四省，大大小小酒廠幾千家酒廠品牌孵化的最直接助力，對于白酒品牌的推廣和產(chǎn)品工藝的升級改造，都是一種最有利的支撐。對比國外烈酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展實(shí)踐和成果來說，產(chǎn)區(qū)已經(jīng)是頂級品牌或者品類的代名詞，品牌發(fā)展直接受益于產(chǎn)區(qū)的打造。

第二，產(chǎn)區(qū)品類表達(dá)提升。

產(chǎn)區(qū)是一個品牌產(chǎn)品的母體依托，產(chǎn)區(qū)價值背書能夠助力一個企業(yè)、一個品牌、一款產(chǎn)品在走向國際化道路時行穩(wěn)致遠(yuǎn)，不斷放大品牌產(chǎn)品價值認(rèn)知。在過去，曾經(jīng)因?yàn)榉▏�波爾多產(chǎn)區(qū)讓全世界認(rèn)識法國的葡萄酒，認(rèn)識了法國波爾多產(chǎn)區(qū)的一些名酒品牌如：拉菲、瑪歌、拉圖等，同樣黃淮白酒產(chǎn)區(qū)價值通過不斷加強(qiáng)宣傳，最終受益的是黃淮白酒品牌企業(yè)，并不斷讓黃淮白酒企業(yè)品牌走向全國化。

川酒重香，黃淮重味，2004年到2008年，五屆蘇魯豫皖白酒峰會的召開，明確了黃淮名酒自己的風(fēng)格特色，那就是淡雅濃香，并在此一思想意識的主導(dǎo)下，黃淮白酒的風(fēng)格開始愈發(fā)表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，由此黃淮白酒開始了由“吃香到吃味”的巨大轉(zhuǎn)變中，并正式開啟了“蘇酒振興”、“徽酒振興”、“魯酒振興”和“豫酒振興”的轉(zhuǎn)型歷程。

蘇酒的綿柔、徽酒的淡雅、魯酒的清雅、豫酒的陶雅，每一個產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特的識別符號，而“淡雅”正是獨(dú)屬于黃淮板塊的標(biāo)準(zhǔn)特色之一，也是整個黃淮名酒帶共同的風(fēng)格特色與價值高地。

酒在中國，“味”在黃淮，借“味”起勢、以“味”成勢，洋河創(chuàng)新了綿柔，打破了中國白酒以“香”為主的白酒新流派，確立了綿柔型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)了行業(yè)的新方向，未來，黃淮板塊也必將堅(jiān)持“以味定格”的品類方針，將“味品“創(chuàng)新進(jìn)行到底，并進(jìn)一步提升黃淮名酒產(chǎn)區(qū)的全國行業(yè)高度。

第三，產(chǎn)區(qū)生態(tài)系列打造。

產(chǎn)區(qū)的生態(tài)系列打造分為內(nèi)外部環(huán)境打造：

從內(nèi)部來說：白酒產(chǎn)區(qū)一旦確定，自然環(huán)境必將得以大幅改善，畢竟好酒離不開好水，而好水又是生態(tài)環(huán)境一個重要衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，如“中國白酒金三角”產(chǎn)區(qū)最大識別符號是長江上游無污染水源、原生態(tài)與適度的氣候資源等，構(gòu)建了金三角原生態(tài)、原酒產(chǎn)區(qū)資源優(yōu)勢與產(chǎn)區(qū)識別，且產(chǎn)區(qū)一旦確立，生態(tài)保護(hù)必須通過立法提高保護(hù)能力，自然生態(tài)資源合理開發(fā)，適度開發(fā)、保護(hù)開發(fā)，讓自然生態(tài)成為產(chǎn)區(qū)最核心的資源。

從外部來說：黃淮板塊更側(cè)重于“戰(zhàn)術(shù)“動作，內(nèi)外品牌的各種擠壓，市場體現(xiàn)出了非常殘酷的競爭現(xiàn)狀。各大酒企為了提升銷量在促銷手段、營銷模式創(chuàng)新、渠道建設(shè)等方面掏空心思，根本無暇提升自身硬實(shí)力，更無論創(chuàng)新發(fā)展了。通過對大型標(biāo)桿品牌引領(lǐng)、中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、產(chǎn)區(qū)價值形成整體化體現(xiàn)價值背書，同時標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范細(xì)化、生產(chǎn)釀造規(guī)范化，對行業(yè)品牌優(yōu)化成長能夠起到很好的正向作用。

簡單來說，環(huán)境好了，人也干凈了，圈子干凈了，企業(yè)也干凈了，無論是蘇酒的綿柔淡雅、徽酒的古香、魯酒的清雅香、芝麻香、豫酒的陶雅香、自然香，企業(yè)都有了更多精力去發(fā)展創(chuàng)新，去提升自身的硬實(shí)力了，大酒企可以發(fā)揮自身市場標(biāo)桿的作用，小酒企也可以放開手腳不斷創(chuàng)新，百家爭鳴、百香其放的市場競爭格局必然會讓黃淮名酒板塊進(jìn)入一個更加璀璨輝煌的市場競爭格局。

第四，產(chǎn)區(qū)文化體系打造。

黃淮名酒帶是中國儒家、道家文化的發(fā)祥地，大汶口文化、兩漢文化、殷墟文化等源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚。

同時，黃淮名酒帶也是中國最早的白酒發(fā)源地之一，從酒星釀酒到黃帝釀酒，從《淮南子》到《北齊書》，從河?xùn)|神曲到九醞酒法，從濁酒到清酒，從濃酒和糟入甑到固態(tài)蒸餾，釀酒之道在黃淮這片土地上傳承千年，歷久彌新。而其深厚的底蘊(yùn)也使這片土地上誕生了眾多“酒星”。江蘇的洋河、今世緣，安徽的古井貢、口子窖，河南的仰韶、宋河，山東的景芝、花冠、蘭陵、孔府家等蘇魯豫皖名酒企業(yè)，這些都是黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)璀璨無比的文化和歷史。

文化自信、歷史自信、白酒自信應(yīng)該根植于每個黃淮板塊人的心間，對此，有兩個基本觀點(diǎn)：

一是發(fā)揮文化的助力作用。文化的推力能大大提升品牌的張力，黃淮白酒的崛起，既要靠品質(zhì)、品牌、營銷，又必須靠文化。如果在文化歷史如此豐厚的地方產(chǎn)出的白酒文化底蘊(yùn)單薄，顯然是不相稱的，但必須強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：1是不要隨意抄襲;2是不要生搬硬造;所有區(qū)域內(nèi)白酒要挖掘并符合自己的文化內(nèi)涵，好好的講好自己的故事，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者的文化訴求也在增強(qiáng)，文化共鳴將是聯(lián)系起消費(fèi)者和企業(yè)的一條重要紐帶。

二是文化傳播上，開掘歷史文化與時代同情同步。黃淮白酒挖掘歷史文化，在匠心傳承中講好品牌故事的同時，還不斷探索在品牌文化中賦予時代內(nèi)涵，打造差異化的品牌文化。最突出的是洋河的品牌塑造——“更好的時代，值得更好的你”向消費(fèi)者傳遞并分享了時代文化，實(shí)現(xiàn)了與大眾創(chuàng)業(yè)時代的精神共鳴，與當(dāng)代人追求夢想的共情。

02、頭部品牌引領(lǐng)

茅臺帶動了赤水河畔，五糧液、瀘州老窖帶動了四川板塊，汾酒帶動了呂梁產(chǎn)區(qū)等等，白酒龍頭品牌對于產(chǎn)區(qū)發(fā)展帶動作用是不可忽視的，產(chǎn)區(qū)因龍頭企業(yè)而出名，產(chǎn)區(qū)因龍頭品牌效應(yīng)價值不斷提升，通過龍頭品牌的帶動效應(yīng)擴(kuò)大行業(yè)和消費(fèi)者對產(chǎn)區(qū)的價值認(rèn)知、香型認(rèn)知、工藝認(rèn)知，由此可見，頭部品牌的引領(lǐng)對于板塊的共振效應(yīng)影響巨大。

徽酒的古井、蘇酒的洋河、魯酒的景芝、豫酒的仰韶，對于黃淮板塊的整體引領(lǐng)起著不可或缺的風(fēng)向標(biāo)作用，具體有三點(diǎn)：

一是產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的引領(lǐng)和堅(jiān)持，醬香型、川派濃香、大清香，都是由各自產(chǎn)區(qū)頭部品牌引領(lǐng)帶動并發(fā)展壯大，而以“淡雅”立世的黃淮板塊更應(yīng)堅(jiān)持風(fēng)格，將淡雅濃香“以味定格”的核心理念發(fā)揚(yáng)光大，從而帶動產(chǎn)區(qū)的整體收益，在中國白酒新一輪周期下，古井、洋河固然單兵作戰(zhàn)能力強(qiáng)大，但在板塊與板塊之間的競爭中依然處于劣勢，只有提升板塊的整體實(shí)力，團(tuán)結(jié)板塊內(nèi)一切可以團(tuán)結(jié)的力量，才能在這場新的博弈中不輸他人。

二是消費(fèi)價值觀的引導(dǎo)，龍頭品牌是行業(yè)的標(biāo)桿、品類的標(biāo)桿，更是消費(fèi)者消費(fèi)導(dǎo)向的標(biāo)桿。品牌帶動品類產(chǎn)業(yè)集中發(fā)展，市場上消費(fèi)導(dǎo)向也會跟著大品牌的引領(lǐng)、品類的發(fā)展去做購買選擇、消費(fèi)選擇。而作為板塊內(nèi)的龍頭企業(yè)更應(yīng)責(zé)無旁貸，以魯酒芝麻香為例，景致不發(fā)力，魯酒芝麻香永遠(yuǎn)停留在推廣階段，更無論發(fā)展壯大甚至于打造山東芝麻香產(chǎn)區(qū)概念，而大多數(shù)魯酒芝麻香白酒企業(yè)也只能默默等待，蟄伏發(fā)展，行業(yè)帶頭大哥的作用要凸顯，就像當(dāng)年茅臺推廣茅型(醬香)、瀘州老窖推廣瀘型(濃香)一樣，讓更多的后續(xù)酒企跟著“帶頭大哥”共同把蛋糕做大，讓更多的消費(fèi)者參與進(jìn)來，從而降低入場門檻和消費(fèi)者教育成本，板塊的聯(lián)動效應(yīng)才能更好的凸顯，板塊也能得到的更好的發(fā)展機(jī)遇。

三是文化理念的引導(dǎo)，黃淮名酒帶是中國儒家、道家文化的發(fā)祥地，和而不同、兼容并蓄的白酒+文化源遠(yuǎn)流長，但縱觀現(xiàn)狀，黃淮名酒帶文化理念的傳播多是以舶來品為主，符合傳播要求但不契合本地文化，或者說不夠長期堅(jiān)持主義，姑且不說好于不好，但總覺的缺了點(diǎn)本土化的意思，徽州文化、齊魯文化、中原文化博大精深，把產(chǎn)品研發(fā)與黃淮地區(qū)酒文化有機(jī)融合，當(dāng)黃淮名酒帶獨(dú)有的文化理念和獨(dú)有的品類風(fēng)格完美的結(jié)合到一起，在這場板塊與板塊之間的博弈中，黃淮名酒帶必將獨(dú)樹一幟，與眾不同品自高，當(dāng)然，這也需要各省頭部品牌長期不斷的引領(lǐng)、堅(jiān)持、創(chuàng)新。

03、政府政策扶持

2020年1月2日，瀘州對川酒集團(tuán)進(jìn)行專項(xiàng)政策支持，支持瀘州酒業(yè)園區(qū)建設(shè)成為全國規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈最完備的白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造世界級白酒產(chǎn)業(yè)集，爭創(chuàng)國家級經(jīng)開區(qū)。

2021年6月11日，四川省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施的通知，支持瀘州、宜賓加快建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群;支持成都(邛崍)、德陽(綿竹)、遂寧(射洪)、自貢(富順)加快建成全國優(yōu)勢白酒產(chǎn)區(qū);支持酒業(yè)園區(qū)提質(zhì)增效，構(gòu)建完善園區(qū)資源性要素配置統(tǒng)籌機(jī)制，支持符合條件的園區(qū)創(chuàng)建國家級經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。

2022年10月1日，國家市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局、國家知識產(chǎn)權(quán)局三部門聯(lián)合出臺政策措施，支持貴州白酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)發(fā)展;

相較與其他產(chǎn)區(qū)，黃淮名酒帶要發(fā)展，困難在于沒有政府支持，而更嚴(yán)峻的考驗(yàn)是，四省對于白酒產(chǎn)業(yè)的投入力度和重視程度均不一致，企業(yè)實(shí)力難以平衡，同時彼此之間的內(nèi)部市場競爭也頗明顯。

基于此，有三個基本觀點(diǎn)：

一是由政府、協(xié)會主導(dǎo)加速產(chǎn)區(qū)融合及板塊內(nèi)部協(xié)作，目前產(chǎn)區(qū)培育方面三種形式(企業(yè)主導(dǎo)，政府主導(dǎo)，政府、企業(yè)、協(xié)會聯(lián)動主導(dǎo))并存，但同時，政府在產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、生態(tài)保護(hù)等方面，協(xié)會在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，只有由政府、協(xié)會共同牽頭，產(chǎn)區(qū)融合才能加速，而由政府、協(xié)會主導(dǎo)的板塊內(nèi)部協(xié)作才能更具權(quán)威性，專業(yè)性。黃淮名酒帶的加速融合及內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作一定要有一個大家都信服的“領(lǐng)頭羊”，而這個“領(lǐng)頭羊”一定非政府和協(xié)會莫屬。

二是推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化發(fā)展，將白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革升級發(fā)展定為核心目標(biāo)，持續(xù)深化白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設(shè)，促進(jìn)優(yōu)勢名酒產(chǎn)區(qū)和美酒特色產(chǎn)區(qū)發(fā)展，正本溯源，回歸本質(zhì)，做出自己屬性的黃淮名酒。

三是扶持板塊內(nèi)多元化、個性化表達(dá)的酒莊、釀坊，工坊等新興商業(yè)模式，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造新機(jī)遇，尤其是土地和資金等方面，給與適當(dāng)、合理的支持。

04、傳播體系構(gòu)建

中國白酒是一個品質(zhì)表述和酒文化賦能的雙屬性產(chǎn)品，每一個產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特的感官表達(dá)和文化表達(dá)，這就表示白酒的傳播體系構(gòu)建一定要可感知、可觸摸、可傳播。

酒在中國，“味”在黃淮，明確這一點(diǎn)，我們再來聊一下關(guān)于黃淮名酒帶的傳播體系構(gòu)建。

一是感官層面，相較于川派濃香，黃淮美酒更側(cè)重于“味”，即喝下去的感受，重點(diǎn)突出物理感受，因此，在傳播體系上，黃淮名酒更應(yīng)側(cè)重于飲用后的直觀表達(dá)，即以最具像的對應(yīng)事物來進(jìn)行傳播，參考元坤鑒酒“五度六觀”——聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇和度，落口的凈爽度及飲后的低醉酒度等，分別對應(yīng)糧香、糟香、花香、果香、蜜香、甜香、酸香、堅(jiān)果香、窖香、醬香、糟香、焙烤香、陳香等嗅覺聯(lián)想;柔和、豐滿、諧調(diào)、純凈、持久等觸覺聯(lián)想;酸、甜、鮮等味覺聯(lián)想，以最直接的感官感受讓消費(fèi)者可感知、可觸摸、可傳播。

二是文化層面，白酒是有歷史文化內(nèi)涵的，傳播白酒品質(zhì)絕不能離開對白酒文化的思考與傳播。黃淮名酒帶是中國儒家、道家文化的發(fā)祥地，雖然強(qiáng)勢白酒企業(yè)很多，諸如洋河、古井、景致等，但總體來說，但依然沒有形成黃淮產(chǎn)區(qū)的最具代表性企業(yè)，特別是基于產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境、特色釀酒原料、傳統(tǒng)工藝技術(shù)、獨(dú)特典型風(fēng)格，并以此衍生的歷史傳承、文化內(nèi)涵和品牌故事，或者說沒有長期堅(jiān)持主義，文化層面的傳播需要提煉、精簡并具像化的長期堅(jiān)持，打造真正具有黃淮產(chǎn)區(qū)特色的文化屬性傳播。

黃淮地區(qū)獨(dú)特的文化、歷史和自然資源，賦予了黃淮名酒帶豐富的物質(zhì)和精神內(nèi)涵。如今，在新形式下，新的消費(fèi)趨勢帶來新的發(fā)展機(jī)遇，共同期待黃淮名酒板塊不斷創(chuàng)造新的輝煌。​(原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)新周期下，黃淮名酒帶如何更好發(fā)展?)