雖然如今被稱之為酒類新零售的企業(yè)此前以其他模式存在多年，但是2018年才是酒類新零售的元年，一批最早試水酒類新零售的企業(yè)開啟快速擴張模式，通過各種方式提高線下門店數(shù)量和覆蓋密度。
在已知的酒類新零售企業(yè)中，1919、酒仙網(wǎng)、也買酒、酒便利、酒直達等屬于擴張較快的。好消息是公開數(shù)據(jù)顯示經(jīng)歷過早起的連年虧損后有些企業(yè)從今年開始扭虧盈利，有些企業(yè)獲得了資本支持，而不太好的消息是大規(guī)模線下門店的布局需要大量的資金推動，且對企業(yè)的供應鏈水平、管理水平、信息技術、風險控制等方面提出了巨大挑戰(zhàn)。
通過已知的酒類新零售企業(yè)對外公開的言論可知，在未來布局中，這些企業(yè)提出了少則上千家線下門店，多則上萬家線下門店的戰(zhàn)略目標。
在新零售浪潮下，酒類流通領域的實力企業(yè)選擇轉型新零售從而進行大舉投入，那么酒類新零售是否值得企業(yè)All in?酒類新零售是否會像中國酒業(yè)流通領域經(jīng)歷過的那些B2C、B2C一樣潮起潮落?
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新零售軍備競賽開啟，線下門店成擴張基石
隨著酒類互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式和思維的逐步成熟，線上線下融合加劇，改變了網(wǎng)上電商和實體門店的競爭、對立局面。人們意識到，線下實體店以消費者為中心，增加門店的體驗價值和增值服務價值;線上門店可以方便消費者更多的選擇和購物機會，全方位滿足消費者對產(chǎn)品與服務的需求。
最早提出新零售的阿里巴巴已經(jīng)在酒類新零售有所實驗，作為服務提供商，阿里巴巴推出了酒類無人零售店以及零售通，如今一些酒類流通領域的企業(yè)已經(jīng)與京東的無界零售達成合作。
作為酒類新零售的領頭羊企業(yè)，1919在2018年半年報中公布了最新的門店數(shù)，管理的零售終端已經(jīng)達到1130家，其中直營門店306 家、直管門店719家。
9月20日，酒類新零售領域今年第一宗大規(guī)模并購發(fā)生：歌德盈香股份有限公司，正式對外宣布全資收購上海酒類連鎖巨頭酒老板，酒老板的線下門店也將更名為“也買酒”，做為統(tǒng)一的新零售品牌。
歌德盈香總裁劉旭向酒業(yè)家記者透露歌德盈香旗下的酒類連鎖品牌也買酒在上海有超過180家門店，并購酒老板后旗下在上海的門店將超過300家。目前也買酒在全國布局了超過600家線下門店，對于未來的門店擴張計劃，劉旭向酒業(yè)家記者表示分三步走，今年底全國門店數(shù)量不少于1000家、2019年底全國門店數(shù)量不少于3000家、到2020年，全國的門店數(shù)量不少于5000家。
以B2C模式起家的最大酒類垂直電商酒仙網(wǎng)也早已開始向新零售轉型，其總裁郝鴻峰，曾在公眾場合放話5年布局10000家門店。
此外，區(qū)域特征明顯一些的酒類新零售企業(yè)在擴張中也不甘示弱，據(jù)華龍酒業(yè)、酒直達董事長翟山透露，旗下新零售平臺酒直達將基于O2M生態(tài)連鎖經(jīng)營新業(yè)態(tài)模式加速擴張，計劃在過去兩年開店200家的基礎上，今年將增開300家門店，預計到2020年將完成1500家門店的布局。
以河南市場為大本營、積極開拓北京市場的酒便利目前擁有門店203家。
據(jù)悉，還有傳統(tǒng)酒類連鎖品牌如華致酒行、浙江商源等，其在全國的線下門店基數(shù)龐大，目前也在對門店進行升級，探索新零售模式。
在2017年云棲大會上，茅臺意外成為新零售網(wǎng)紅，早在2000年，茅臺便開始謀劃在全國建設專賣店、經(jīng)銷商和中轉庫，布局全國網(wǎng)點。2006年，茅臺設計了早期的分銷系統(tǒng)和商城，設想消費者線上下單，各地專賣店就近配送。到2014年，貴州茅臺集團電子商務股份有限公司正式成立，并提出茅臺云商戰(zhàn)略，整合資源，全面實踐O2O，新零售初現(xiàn)成效。隨后，茅臺借助阿里云的技術平臺，使得茅臺云商打通了全國2800家經(jīng)銷商庫存，實現(xiàn)了茅臺消費者下單，就近經(jīng)銷商送貨的設想，并實現(xiàn)全生產(chǎn)線可追溯。
實際上關于新零售的布局，茅臺足足走了十余年。
雖然如今技術更加先進、時機也更好，但是如此瘋狂的線下門店擴張計劃是否能夠最終成型?
行業(yè)人士分析認為，酒類流通領域的中小B端或者終端都面臨轉型升級的問題，酒類新零售企業(yè)的擴張加速了這部分店面的淘汰和轉型。新零售關鍵在于線上線下協(xié)同，線上的流量、線下的體驗和服務，缺一不可。如今酒類新零售企業(yè)對于線下門店的可復制性還沒有經(jīng)過考驗，不宜擴張?zhí)�，否則也可能出現(xiàn)共享單車、百團大戰(zhàn)的情況。
重資產(chǎn)燒錢 盈利模式依然不清晰
1919公布的2018年半年報顯示，商品交易規(guī)模(GMV)達24.5億元，營業(yè)收入20.4億元，毛利額2.58億元，合并凈利潤755.7萬元。
而經(jīng)歷過連年虧損的酒便利2018半年報顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入 3.70億元，較上年同期增長20.59%;歸母凈利潤323.77萬元，與上年同期虧損746.78萬元相比，扭虧為盈。
酒業(yè)家記者了解到，上述酒類新零售企業(yè)大多采用直營店+加盟店的模式布局線下門店，只是在直營店與加盟店的比例側重不同。以酒直達為例，除直營店之外，主要采取加盟，投資人出資酒直達負責貨品和運營管理，利潤分成，以解決傳統(tǒng)酒商轉型面臨資金占用過重的問題。未來酒直達的利潤將來自產(chǎn)品差價和源于公司品牌的平臺服務費，加盟費，比如廠商在門店系統(tǒng)內(nèi)部購買廣告服務以及柜臺陳列費等，后者占主導。
據(jù)悉，1919于年初推出的隔壁倉庫店招商情況較好，目前數(shù)量達到了105家。與1919直營直管店不同，隔壁倉庫店直接定位為批零結合的新經(jīng)銷模式，以加盟的形式開設線下實體店，1919將提供連鎖管理、供應鏈管理、倉到店物流和信息技術服務，同時來自線上的訂單也將直接推送到就近的隔壁倉庫店。
歌德盈香總裁劉旭表示，也買酒正在全國范圍內(nèi)擴大也買酒連鎖酒行規(guī)模，目前，直營門店已超過600家，除此之外，會與各地傳統(tǒng)大商合作、合資在當?shù)夭季忠操I酒線下門店，做到資源利用最大化。
可見，如果堅持直營重資產(chǎn)運營，那么會給酒類新零售企業(yè)帶來巨大的資金壓力和管理成本，所以在直營店達到一定數(shù)量、形成一定品牌影響力、積累經(jīng)驗后會開放加盟，并且收取加盟費、服務費等，如此一來便可充分發(fā)揮自身在運營管理及品牌方面的“比較優(yōu)勢”，由財務投資人出錢并分擔部分風險。
如今通用的做法是，門店所有權歸投資者所有，提供品牌、運營等整體解決方案，以此收取加盟費、服務費，獲得規(guī)�；�。
酒類新零售應不應該降速求穩(wěn)?
目前，酒類新零售企業(yè)大概分為兩種：
第一種是“自上而下”(即從線上到線下)：搭建線上獲客體系，然后調(diào)用線下資源履約;
第二種是“自下而上”(即從線下到線上)：以實體門店為核心搭建立直達消費者的網(wǎng)絡體系，以此為本錢與線上資源合作。
而無論是自上而下還是自下而上，酒類新零售的布局都是雙倍的燒錢，因為門店投入和線上營銷投入都需要巨額資金，這也是酒類新零售企業(yè)連續(xù)虧損的重要原因。
如今線上的流量獲取成本越來越高，線下的開店成本也越來越高，且還不算導流和轉化率。
連鎖門店是一個很龐雜的系統(tǒng)，僅靠數(shù)量并不一定能夠成功，還需要信息技術、供應鏈、服務、產(chǎn)品等多方配套支撐。
歌德盈香并購酒老板后，酒老板原掌門人馬國民的去向引發(fā)外界猜想，在采訪中劉旭明確了馬國民今后的定位，其表示馬國民將會擔任歌德盈香上海市場線下門店的負責人。這也就意味著并購完成后，馬國民的工作內(nèi)容并沒有發(fā)生實質(zhì)變化，且其管理的線下門店大幅增加。
外界相信以馬國民豐富的管理經(jīng)驗和資歷會給上海原來的也買酒門店帶來幫助。因為線下門店需要精細化管理，以此來降低成本提高運營效率。
1919的電商業(yè)務在上半年大幅增長，沒有受到綜合電商平臺增速下滑的影響，主要原因就是布局在全國的1130家線下門店為線上訂單的服務做了重要的支撐。
根據(jù)1919的半年報，線上交易額10.5億元，線上訂單量172萬單，同比增長102%;1919快喝APP等自有平臺的訂單量157萬，占整個線上訂單量的91%�？旌� APP交易額為7.52億，平均客單價549元。
1919的IT技術公司已經(jīng)獨立，注冊了上加下信息技術公司，除了為1919開發(fā)核心技術，已經(jīng)開始為多家知名酒廠提供信息技術解決方案，開始SaaS化和PaaS化服務，尤其是1919的酒業(yè)新零售解決方案得到了阿里和酒廠的認可，1919產(chǎn)品化的技術方案是未來酒業(yè)新的門檻。
上述三個方面在一定程度上抬高了酒類新零售的門檻。
