如何挑選出生年份酒？它們或許更適合

通常人們飲用出生年份酒的機(jī)會(huì)大多與那些富有意義的時(shí)刻相關(guān)，如生日、結(jié)婚周年或其他重要的紀(jì)念日，但一般這些時(shí)刻往往都與出生年份相隔數(shù)年甚至數(shù)十年，所以在挑選出生年份酒時(shí)，酒的陳年能力是至關(guān)重要的因素。只有那些生命力很強(qiáng)的酒，才具備被收藏的價(jià)值，并能在多年后仍可飲用。那么，在挑選出生年份酒時(shí)，哪些酒更容易滿(mǎn)足如此長(zhǎng)的陳年要求呢?

加強(qiáng)型葡萄酒

加強(qiáng)葡萄酒通過(guò)在生產(chǎn)過(guò)程中添加酒精獲得，如白蘭地或者其它中性烈酒，“加強(qiáng)酒”的名稱(chēng)也由此而來(lái)。這樣得到的加強(qiáng)酒，酒精度大約17-22度。酒精強(qiáng)化過(guò)程能催生出具有十足陳年潛力的酒，有的甚至可以陳年上百年。如上世紀(jì)20年代釀造的莫利酒(Maury，法國(guó)加強(qiáng)型甜紅)，現(xiàn)在喝起來(lái)仍然十分美妙。

氧化型葡萄酒

氧化型葡萄酒中，最典型的代表便是汝拉黃酒。雖然被列入白葡萄酒的范疇，但它金黃的顏色更讓人習(xí)慣稱(chēng)它為“黃葡萄酒”。汝拉黃酒在釀造時(shí)需要在橡木桶中陳年6年以上，形成獨(dú)具特色的氧化風(fēng)味。也正因如此，汝拉黃酒擁有極強(qiáng)的陳年潛力，據(jù)說(shuō)，灌裝好的汝拉黃酒，在合適的環(huán)境中放置一個(gè)世紀(jì)后，仍然風(fēng)采依舊。

甜白葡萄酒

著名產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒往往甜味豐富復(fù)雜，酒體豐滿(mǎn)濃郁，并且具有極高的酸度。在高酸的保護(hù)下，一些頂尖甜白葡萄酒具有超長(zhǎng)的陳年潛力，比如波爾多蘇玳貴腐、德國(guó)TBA、匈牙利托卡伊等。

干紅葡萄酒

具備較長(zhǎng)陳年能力的干紅葡萄酒往往擁有無(wú)與倫比的單寧結(jié)構(gòu)感、高品質(zhì)的酸度和復(fù)雜的口感，這三點(diǎn)均為保證葡萄酒能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)緩慢成熟、演化的必要因素。法國(guó)波爾多著名村莊，勃艮第夜丘特級(jí)園，羅納河谷Côte Rôtie、Hermitage，意大利巴羅洛(Barolo)、超級(jí)托斯卡納，澳大利亞巴羅薩谷(Barossa Valley)，美國(guó)加州納帕等產(chǎn)區(qū)的好年份名莊酒，或許能具有幾十年的陳年潛力。

香檳

極佳年份的頂級(jí)香檳也具有相當(dāng)長(zhǎng)的陳年潛力，往往可以陳年幾十年。并且，香檳是慶典活動(dòng)的應(yīng)景佳品，推薦選擇。