消費(fèi)升級助推下 精釀啤酒還要啃下哪些“硬骨頭”？

前不久，由青島啤酒打造的一輛精釀機(jī)甲亮相上海國際時尚中心，啟動了青島啤酒精釀機(jī)甲全國巡回釀造之旅，頗有明星巡回演唱會的派頭。這輛精釀機(jī)甲可以使消費(fèi)者現(xiàn)場觀摩啤酒釀造的全過程，并可在互動體驗(yàn)區(qū)坐下來好好喝上一杯精釀青島啤酒。

精釀啤酒對于圈內(nèi)人士來說并不陌生，但對于全國大部分消費(fèi)者來說，精釀啤酒還是新鮮事物。資料顯示，早在上世紀(jì)90年代中國就出現(xiàn)了自釀啤酒屋，但由于技術(shù)、風(fēng)格、文化上都有局限，只能稱為小啤酒屋，而非精釀啤酒。從2008年開始，國內(nèi)出現(xiàn)了第一批以南京高大師啤酒為代表的精釀啤酒企業(yè)。然而，隨著龍頭啤酒企業(yè)逐漸在高端領(lǐng)域發(fā)力，精釀啤酒成為重點(diǎn)布局對象。

精釀啤酒需求不斷升溫

自2014年開始，啤酒行業(yè)步入調(diào)整期，啤酒產(chǎn)銷不斷呈現(xiàn)下滑之勢。不過，值得注意的是，在其整個產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)中，高端產(chǎn)品成為其盈利的增長點(diǎn)。

有行業(yè)人士認(rèn)為，從2016年開始，啤酒行業(yè)競爭已經(jīng)從低價搶份額轉(zhuǎn)向升級提盈利，由于產(chǎn)品升級、直接提價、關(guān)廠減虧，華潤雪花、百威中國、嘉士伯中國、珠江啤酒盈利能力顯著提升。

這一情況也反映在精釀啤酒上。從開始就以高端產(chǎn)品形象亮相的精釀啤酒，在國內(nèi)整個啤酒行業(yè)不景氣的情況下卻逆勢增長。

此前，荷蘭合作銀行發(fā)布了對中國啤酒市場的調(diào)研報告。報告指出，中國啤酒市場呈現(xiàn)出高端化的發(fā)展趨勢，其中精釀啤酒增長顯著，并有望在未來取得矚目的市場表現(xiàn)。

報告顯示， 中國啤酒市場發(fā)展成熟度遠(yuǎn)超其他東南亞國家，整體市場價值和盈利能力都有顯著提升。且由于全球啤酒市場呈高端化發(fā)展趨勢，近五年來，中國大眾型啤酒經(jīng)歷了較為困難的一段時期。與此同時，高端啤酒銷量則增長160%，占整體啤酒市場4%的銷量及18%的利潤。這其中，精釀啤酒占據(jù)一席之地。盡管業(yè)界普遍認(rèn)為中國精釀啤酒的消費(fèi)量不足整體市場的1%，但仍呈現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展態(tài)勢。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)啤酒市場規(guī)模在2000億元左右，進(jìn)口啤酒比例不足1%，國內(nèi)精釀啤酒所占市場份額約0.1%，當(dāng)下正以40%的速度增長，未來或?qū)⑦_(dá)到3%的市場份額。

據(jù)了解，目前在上海、北京、武漢、廣州、成都、南京、重慶等大城市，精釀啤酒表現(xiàn)比較活躍，并且開始通過這些城市向二三線城市輻射滲透。

中國精釀啤酒市場目前處于起步階段，廠商數(shù)量較少，同時品質(zhì)和價格相對較高，消費(fèi)群體較小。隨著中產(chǎn)階層數(shù)量的增長以及對于高品質(zhì)、個性化啤酒的需求升級，啤酒文化的逐步積累，中國精釀啤酒有望迎來春天。

國內(nèi)、國外精釀品牌不斷涌現(xiàn)

隨著國內(nèi)精釀啤酒的需求的不斷升溫，越來越多的廠家、資本開始涉足、開發(fā)、占領(lǐng)這片啤酒市場的新土地。

從2014年開始，全球的啤酒巨頭都在中高端市場發(fā)力，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，2017年一季度優(yōu)異的成績單可以看出，各個廠商做中高端產(chǎn)品的利潤紅利逐步顯現(xiàn)。

可以預(yù)見的是，隨著未來高端啤酒逐漸成為主流消費(fèi)，中國啤酒市場結(jié)構(gòu)將會產(chǎn)生深刻變化，以中高端為概念的啤酒結(jié)構(gòu)將形成。

近年來，國內(nèi)涌現(xiàn)出了高大師、萊寶、拳擊貓、牛啤堂、大躍、悠航、18號酒館、豐收等等被消費(fèi)者熟知甚至追捧的原生精釀啤酒品牌。

自2012年起，國內(nèi)還陸續(xù)出現(xiàn)以精釀啤酒為主題的啤酒節(jié)，大獎賽。而這些啤酒節(jié)大都是精釀啤酒行業(yè)自發(fā)組織，這些活動的舉辦對國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展起到了良好的宣傳推廣作用，有力地推動了國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展。

除了這些中國精釀的先行品牌外，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)如青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等也紛紛布局精釀啤酒。據(jù)相關(guān)人士透露，華潤旗下的投資公司也做了大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。

有數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)市場的精釀啤酒仍然以進(jìn)口精釀為主，進(jìn)口精釀與國內(nèi)精釀啤酒的占比為9:1。因此，這就勢必導(dǎo)致市場份額的競爭問題。