中國果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要國家力量

十九大已經(jīng)舉辦完了，決定中國未來命運(yùn)的很多產(chǎn)業(yè)也基本要確定了，在習(xí)主席長達(dá)210分鐘的報(bào)告中，特別提到了中國人的飯碗要掌握在中國人自己手上，糧食安全及解決貧困問題。果酒作為具有節(jié)糧和精準(zhǔn)扶貧的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，未來隨著市場的熱度越來越高，將會(huì)有很大的發(fā)展空間和前景。2017年隨著茅臺悠蜜的火爆，帶來了中國果酒的高度關(guān)注，行業(yè)越來越多的企業(yè)參與到果酒產(chǎn)業(yè)投資中來，2017年9月媒體報(bào)道瀘州老窖正式成立其果酒公司，到此為止老八大名酒茅臺、五糧液、瀘州、汾酒、西鳳、古井、董酒、全興，前三大企業(yè)全部布局果酒產(chǎn)業(yè)，最早開發(fā)果酒的是五糧液，從2000年左右就出酒開始推廣其果酒產(chǎn)品，目前其仙林果酒及石榴果酒，已經(jīng)在行業(yè)耕耘多年，市場也逐步具備一定基礎(chǔ);其次是近幾年茅臺布局悠蜜果酒，今年因植入電視劇后迅速火爆成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn);再者瀘州老窖9月公布成立專門的果酒公司(公告顯示，瀘州老窖股份有限公司銷售公司擬與四川梅鶴酒業(yè)有限公司、瀘州聚合酒業(yè)發(fā)展有限公司共同投資設(shè)立瀘州老窖果酒酒業(yè)有限公司)，以便于更好的開發(fā)果酒產(chǎn)品。

到此為止，中國老八大名酒前三的企業(yè)，都先后涉足果酒產(chǎn)業(yè)，中國果酒的發(fā)展已經(jīng)毋庸置疑了，從傳統(tǒng)果酒的小微企業(yè)的推動(dòng)，到中國酒業(yè)的巨頭加入，果酒品類的推動(dòng)正在不斷擴(kuò)大，市場的影響力也在不斷建立。那么在這樣的風(fēng)口，從業(yè)者該如何駕馭果酒風(fēng)口，成功塑造自己的市場地位和形象，贏得這場果酒產(chǎn)業(yè)的賽跑，成為行業(yè)的佼佼者呢?首先我們需要對中國果酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入的剖析，才能真正掌握跑贏這場大賽的密碼，成功登頂中國果酒產(chǎn)業(yè)的寶座。

當(dāng)前果酒的發(fā)展還比較緩慢，與市場對果酒期待的熱度完全不匹配，消費(fèi)者在接觸果酒之后，很快又回流到其他酒品類中去了。顧客的嘗試度很大高，但是顧客的回頭率不高。要想獲得龐大而穩(wěn)定的消費(fèi)群體和消費(fèi)市場，果酒目前還很難做到，因此一直只能以小眾產(chǎn)品存在市場上。雖然五糧液茅臺瀘州老窖等眾多大企業(yè)加入到果酒產(chǎn)業(yè)中來，但是并沒完成對整個(gè)產(chǎn)業(yè)的深度推進(jìn)，市場建設(shè)依然放慢沒有形成大規(guī)模的潮流，所以盡管今年年中茅臺悠蜜借助植入廣告迅速火爆行業(yè)圈子，但是后續(xù)發(fā)展卻沒有像理想的狀態(tài)發(fā)展。這主要是因?yàn)楫?dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于導(dǎo)入期，市場還需要一個(gè)長久的教育和開發(fā)過程，因此任何企業(yè)進(jìn)入都不能操之過急。

從酒業(yè)發(fā)展規(guī)律來看，中國果酒產(chǎn)業(yè)要想快速發(fā)展，需要依靠一下四種力量完成產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)，才能夠帶動(dòng)整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和前進(jìn)。

首先果酒產(chǎn)業(yè)需要的是國家力量，因?yàn)榘l(fā)展果酒解決的第一個(gè)社會(huì)痛點(diǎn)是水果深加工的問題以及節(jié)省糧食，對于政府來說是百利而無一害的好項(xiàng)目。因此，政府應(yīng)該不留余力地推廣果酒產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將發(fā)展果酒上升到國家戰(zhàn)略層面，給予全方位的政策支持和扶持力度，只有這樣才能保證果酒產(chǎn)業(yè)迅速熬過導(dǎo)入期，讓產(chǎn)業(yè)迅速孵化到成長期。從國家到地方，需要給予果酒身份的肯定，比如說從國家層面，果酒可以成為國宴選用的產(chǎn)品，從地方可以將果酒作為扶持振興經(jīng)濟(jì)的計(jì)劃，以果酒為龍頭打造三產(chǎn)融合的新興地方經(jīng)濟(jì)增長模式，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的長久發(fā)展。將果酒項(xiàng)目變成地方百年基業(yè)的項(xiàng)目開發(fā)，推動(dòng)形成特色果酒酒鎮(zhèn)的形成。在發(fā)展果酒的過程中可以學(xué)習(xí)上世紀(jì)推動(dòng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，在水果產(chǎn)地引導(dǎo)建設(shè)建成果酒特色小鎮(zhèn)。比如說當(dāng)前以大興安嶺為核心的藍(lán)莓酒產(chǎn)區(qū)，聚焦了很多藍(lán)莓酒生產(chǎn)企業(yè)，政府可以引導(dǎo)建設(shè)建成特色藍(lán)莓酒小鎮(zhèn)。再次主推藍(lán)莓酒業(yè)的發(fā)展，為藍(lán)莓酒在大興安嶺地區(qū)更好的發(fā)展提供政策支持。農(nóng)業(yè)部及科技部設(shè)計(jì)果酒開發(fā)的部門，可以出臺相應(yīng)的果酒振興及開發(fā)計(jì)劃，針對中國100萬畝種植面積以上的果區(qū)，進(jìn)行專項(xiàng)扶持和引導(dǎo)。

其次果酒產(chǎn)業(yè)需要的是資本力量，一旦國家能夠在政策上給予支持和引導(dǎo)，果酒的發(fā)展勢必吸引更多的資本進(jìn)入。當(dāng)前市場上有很多資本在關(guān)注果酒產(chǎn)業(yè)，也有很多企業(yè)在調(diào)研觀望中，因?yàn)榭床欢�和不知道投入產(chǎn)出如何，所以遲遲不敢決定投入到果酒產(chǎn)業(yè)中去，因此更多的還是依靠企業(yè)和個(gè)人的力量在推動(dòng)果酒的發(fā)展。因?yàn)榘l(fā)展初期的產(chǎn)業(yè)，資本很難看到快速的回報(bào)，所以果酒當(dāng)前的資本吸引力還比較弱，更多的資本愿意進(jìn)入的是葡萄酒和白酒市場，這樣的投資見效更快，收益更穩(wěn)定。所以果酒的發(fā)展，必須要解決資本的顧慮，無法解決資本的增值和收益，果酒再好也是空中樓閣，無法真正落實(shí)到建設(shè)中去。因此，在產(chǎn)業(yè)初期，需要國家力量給予果酒背書和支持，這樣才能夠撬動(dòng)整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)，完成利國利民的果酒產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)。否則未來的道路還需要很長的時(shí)間進(jìn)行，一旦有人投入進(jìn)去回報(bào)不理想，甚至虧損，整個(gè)資本圈就會(huì)成為失敗案例，這樣更不利益果酒吸納資本。所以前期撬動(dòng)資本，必須需要國家力量來托底解決。

再者果酒產(chǎn)業(yè)需要的是技術(shù)力量，一切產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)都是技術(shù)變革，如果沒有蒸餾技術(shù)的發(fā)明，人類可能永遠(yuǎn)停留在低度酒的世界，沒有技術(shù)創(chuàng)新，也不會(huì)有中國白酒的繁榮和香型酒體的發(fā)展。技術(shù)，是人類社會(huì)進(jìn)步的鑰匙。當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)力量比較薄弱，科研團(tuán)隊(duì)和力量層次還很低，要想果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更快，解決果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的各個(gè)技術(shù)難點(diǎn)問題，就是推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在，比如說前文所提到的菌種問題、發(fā)酵問題、儲(chǔ)存問題、調(diào)配問題，一系列問題都有待專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)去研究，并且形成專業(yè)的技術(shù)學(xué)術(shù)成果。沒有這些技術(shù)學(xué)術(shù)成果保障，果酒將一直會(huì)停留在民間和低生態(tài)圈，根本達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化的高度。

最后果酒產(chǎn)業(yè)需要的是創(chuàng)業(yè)力量，當(dāng)前果酒雖然吸引了很多人關(guān)注和參與，但是創(chuàng)業(yè)力量還不足，需要更多有創(chuàng)業(yè)心態(tài)的人和團(tuán)隊(duì)加入到果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和開發(fā)中來，一起推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，只有有更多的創(chuàng)業(yè)精神的人和團(tuán)隊(duì)進(jìn)入果酒產(chǎn)業(yè)，才能夠更好地解決果酒發(fā)展人才和激情的問題，一群有激情的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入果酒產(chǎn)業(yè)不亞于一大堆資金進(jìn)入。但是當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)可以吸納的人才并不多，因?yàn)榘l(fā)展層次不夠，很多優(yōu)秀的酒業(yè)人才都進(jìn)入到其他成熟酒品中去了，留給果酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)力量，其實(shí)還是非常少的。

在這四種力量的推動(dòng)下，中國果酒產(chǎn)業(yè)才可能像一輛可以跑高速公路的汽車，有了四個(gè)輪胎。但是果酒產(chǎn)業(yè)的引擎是什么呢?打造核心項(xiàng)目和帶頭品牌，針對當(dāng)前果酒發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)行資產(chǎn)重組組建一個(gè)全國化的果酒集團(tuán)，形成一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，政府和資本組建專屬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，以保證果酒集團(tuán)的發(fā)展能夠按照軌道前進(jìn)，在產(chǎn)業(yè)基金和產(chǎn)業(yè)集團(tuán)雙重帶動(dòng)下，將果酒的熱度和專業(yè)度提高到史無前例的高度，使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品。在產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的主導(dǎo)下，各項(xiàng)果酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也將提到歷史的高度，這樣才能夠很好地保障整個(gè)果酒力量的集中爆發(fā)，突破當(dāng)前酒類市場的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為市場的一個(gè)生力軍。