霧霾與酒，你知道它們的關(guān)系么？

2015年2月的最后一天，柴靜復(fù)出了，帶著她的穹，在全國(guó)兩會(huì)前的最后一個(gè)工作日。

這天，離開(kāi)央視休整一年的著名調(diào)查記者柴靜，帶著自己的公益作品《柴靜霧霾調(diào)查：穹頂之下》登陸優(yōu)酷頭條，重回公眾視線。這部由柴靜、優(yōu)酷、人民網(wǎng)聯(lián)合首發(fā)的節(jié)目有100多分鐘，上線1天的點(diǎn)擊量已破599萬(wàn)，被點(diǎn)贊6萬(wàn)多次。那么霧霾和酒有什么關(guān)系呢，讓我們來(lái)看看。

一、什么叫霧霾

霧霾，顧名思義是霧和霾。但是霧和霾的區(qū)別很大。空氣中的灰塵、硫酸、硝酸等顆粒物組成的氣溶膠系統(tǒng)造成視覺(jué)障礙的叫霾。霧霾天氣是一種大氣污染狀態(tài)，霧霾是對(duì)大氣中各種懸浮顆粒物含量超標(biāo)的籠統(tǒng)表述，尤其是PM2.5(空氣動(dòng)力學(xué)當(dāng)量直徑小于等于2.5微米的顆粒物)被認(rèn)為是造成霧霾天氣的“元兇”。隨著空氣質(zhì)量的惡化，陰霾天氣現(xiàn)象出現(xiàn)增多，危害加重。中國(guó)不少地區(qū)把陰霾天氣現(xiàn)象并入霧一起作為災(zāi)害性天氣預(yù)警預(yù)報(bào)。統(tǒng)稱為“霧霾天氣”。

霧霾對(duì)人體產(chǎn)生的危害：

(1)對(duì)呼吸系統(tǒng)的影響;

(2)對(duì)心血管系統(tǒng)的影響;

(3)霧霾天氣還可導(dǎo)致近地層紫外線的減弱，使空氣中的傳染性病菌的活性增強(qiáng)，傳染病增多;

(4)不利于兒童成長(zhǎng);

(5)影響心理健康;

(6)影響生殖能力。

霧霾對(duì)生態(tài)環(huán)境和交通造成的危害：

(1)影響交通安全;

(2)陰霾天氣更易致癌;

(3)影響生態(tài)環(huán)境。

二、霧霾天適量科學(xué)飲酒有助健康

葡萄酒

美國(guó)布法羅大學(xué)的研究人員對(duì)在紐約西部生活的白人和黑人，隨機(jī)抽取1555位進(jìn)行了相關(guān)的科學(xué)研究。研究?jī)?nèi)容包括近期的飲酒量、終生的酒類消費(fèi)量，還有包括膳食習(xí)慣在內(nèi)的生活習(xí)慣等。最后的研究結(jié)果顯示，近期和終生飲用的白葡萄酒，對(duì)人體最大肺活量和每秒鐘肺活量的影響最大。研究人員稱這項(xiàng)研究結(jié)果表明，白葡萄酒之所以能夠?qū)θ说姆尾抗δ墚a(chǎn)生積極影響，究其原因在于白葡萄酒里所具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在世界公認(rèn)的所有酒類中，葡萄酒是酒精飲品中含堿性物質(zhì)的酒，其富含各種有機(jī)酸，能夠增強(qiáng)人體新陳代謝的能力。定期定量的飲用白葡萄酒，可以增強(qiáng)人們的肺活量，并對(duì)人體肺功能的健康大有益處。因而在霧霾天氣養(yǎng)成喝白葡萄酒的習(xí)慣對(duì)人體很有意義。

白酒

元代李鵬飛的《三元延壽參贊書》有這么一條：“書云大霧不宜遠(yuǎn)行，宜少酒以御霧瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人飲酒而健，酒能壯氣辟霧瘴也”他所說(shuō)的“書云” 其實(shí)是指這個(gè)故事的最早出處——晉代張華的《博物志》。原文是“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食、一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。”后來(lái)《本草綱目》也引用了這句話。南朝陶弘景，也是著名的醫(yī)者，他也曾說(shuō)“大寒凝海，唯酒不冰――藥家多用以行其勢(shì)。”看來(lái)飲酒確實(shí)能有辟邪的作用，也就是可以增強(qiáng)人們的抵抗力，古人對(duì)于就得藥用價(jià)值是充分肯定的。白酒實(shí)際上白酒與中藥的同源作用早就為古人認(rèn)知，中國(guó)不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么最養(yǎng)生，當(dāng)然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來(lái)的精華啊。原來(lái)，從白酒所含的微量成分來(lái)看，確實(shí)有機(jī)物的種類非常豐富。這還不是重點(diǎn)哦，重點(diǎn)是：這些功能性成分來(lái)自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。雖然霧霾與霧瘴并非完全相同，但是適量飲用白酒可以強(qiáng)身健體是得到公認(rèn)了的。

三、霧霾與生態(tài)白酒

目前，我們進(jìn)入到一個(gè)“霧霾中國(guó)”的尷尬境地。其根本就在于我們的增長(zhǎng)方式，我們的高能耗、高物耗導(dǎo)致出現(xiàn)了高污染。環(huán)境污染背后根本的癥結(jié)是發(fā)展理念被污染了，我們的發(fā)展就是高物耗、高能耗、高污染。從這個(gè)角度來(lái)講，治理環(huán)境迫在眉睫，回過(guò)頭來(lái)，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式也是刻不容緩。

生態(tài)釀酒是指保護(hù)和建設(shè)適宜釀酒微生物生長(zhǎng)、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)利用。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉員認(rèn)為：“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的高速發(fā)展后，中國(guó)白酒行業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式、提高增長(zhǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵性發(fā)展階段，尤其是高端白酒更需要轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)思維和提升競(jìng)爭(zhēng)層次。生態(tài)高端酒是一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)方向，因?yàn)樗�是一種回歸競(jìng)爭(zhēng)原點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)形式，比拼的是產(chǎn)品力。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉說(shuō)：“生態(tài)白酒的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，符合消費(fèi)升級(jí)后的主流需求。”四川沱牌舍得(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)李家順則認(rèn)為“中國(guó)白酒具有獨(dú)特的生態(tài)魅力，這一方面取決于釀造工藝對(duì)生態(tài)環(huán)境的依賴性，也表現(xiàn)為文化傳承和地域魅力，生態(tài)價(jià)值無(wú)疑是白酒底蘊(yùn)的充分展示，也是市場(chǎng)高端訴求的未來(lái)新趨向。我擔(dān)心中國(guó)將來(lái)面臨的最大問(wèn)題，是食品安全和生態(tài)惡化的問(wèn)題。”

總之，霧霾的治理將是中國(guó)今后非常重要的工作，也關(guān)乎到白酒行業(yè)的健康發(fā)展，中國(guó)無(wú)論是什么樣的管理體制都必須妥善處理好經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。正確處理好環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系是做好當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期環(huán)保工作的難點(diǎn)，也是我們的重點(diǎn)。

鄒江鵬，1981年生，貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理，法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士，中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士，青年白酒專家學(xué)者，請(qǐng)加個(gè)人微信號(hào)：zoujump